烤牡蛎成为夜市热销品 青岛海湾养殖面积连年扩大？

牡蛎，青岛人叫牡蛎。十多年来，被称为海中牛奶的牡蛎价格便宜，美味，成为市民餐桌上的新宠物，特别是进入休渔期后，成为最好的生霸。但是，青岛早报在调查中发现，20年前，青岛牡蛎养殖业不发达，市场需求越来越大，这个养殖产业面积逐年扩大，不仅占领了江北许多内陆地区，还进入了南方海鲜市场。

现象:牡蛎夜市流行

作为以海鲜特色为代表的青岛，一直吸引着很多游客的味蕾。夜幕降临，在青岛各地的夜市，烤牡蛎成为特色美食中美丽的风景。吃烤牡蛎成为青岛海鲜的特色之一，逐渐形成了地区美食文化。正如台东小吃街的商人所说，几年前烤牡蛎在南方很流行，在青岛还没有普及，近年来青岛烤牡蛎的生意很热，在台东烤牡蛎的店铺旁边不到10家，游客排队品尝很多。

每年的休渔期，市场上很多海鲜缺席时，青岛市民和外国游客总是可以在市场上买到肥美的牡蛎。三五个朋友，购买大口袋牡蛎和蛤蜊，在路边酒店加工后，喝散装的啤酒，几乎成为青岛特色美食的标准。现在牡蛎在青岛海鲜市场成为主力产品，当然也是青岛市民餐桌上的家常菜。

青岛牡蛎，一年中几乎不断，从春节后到6月，每天都有巨大的产量运往市场，到了7月播种苗的季节，新鲜牡蛎登陆，填补市场空缺。一到秋天，渔民和养殖家就开始大量捕捞牡蛎。特别是随着气温的下降，气温越低，牡蛎越好吃，元旦前后产量开始增加。除了供应青岛市场外，青岛的牡蛎还销往河北、天津、福建、江苏一带。

调查:青岛牡蛎有三个养殖区

青岛牡蛎养殖产业，20多年前不规模，随着市场需求的增加和海洋资源的减少，大量出海渔船变身为养殖船，更多渔民发展为海上养殖。其中牡蛎养殖方式简单，许多渔民参加，这也是青岛牡蛎养殖业飞跃的重要原因之一。

早报多年来一直关注青岛的生蚝养殖产业。目前，除了火中涅槃湾有少量养殖外，主要养殖区位于胶州湾的红岛海域、崂山湾的沙口和即墨的鳌山湾。牡蛎养殖规模迅速发展，数鳌山湾和红岛地区。以鳌山湾为例，这里风平浪静，多年洋流平稳，非常适合牡蛎的生长。20多年前，以神汤沟为中心的几个小渔村开始大力发展牡蛎养殖产业。一个小渔村有一百多户人家，八成以上的渔民从海上捕捞转移到海上养殖。随着产量的不断增加，再加上销路越来越好，周边的大量渔民开始养殖，这里的海湾自然成为青岛生蚝最大的养殖区，仅仅一年的产量就达到了3000多万斤。接着是胶州湾红岛海域，这里和鳌山湾一样，适合牡蛎的生长，每年数以万计的牡蛎从这里运往全国各地，成为青岛的特色产品。

由于牡蛎养殖面积难以正确统计，只从城阳和即墨两个地区掌握的数据分析，目前分布在青岛胶州湾、鳌山湾、高山湾、西海岸新区等地区的养殖产量，每年约6000万斤。据介绍，只有鳌山湾渔村每年生蚝产值超过2000万元，产量比10年前至少增加了3倍以上。

特点：自然生长味道更鲜

和个大皮厚的南方生蚝相比，优艾设计网_PS论坛青岛的海蛎子皮薄个小肉嫩，由于在海水里自然生长的周期比较长，所以味道更鲜美嫩滑。近几年，随着海洋生态的恢复，大量的野生蛎子苗出现在青岛的各个海湾里。因此，青岛附近的海洋，附近的岩石附着了很多野生牡蛎，遇到退潮，赶海军拿着工具，在岩石上挖野生牡蛎。这种野生牡蛎虽小，但味道绝对是青岛海鲜中的绝品，在青岛各大餐饮店长期形成野生牡蛎炖豆腐的特色美食。

沿着青岛海岸线的小渔村走路，一定有收获牡蛎的风景线，刺激食物的味蕾，令人难忘。登陆的生蚝都被现场包装，采用全冷链海鲜运输车运往市场。

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中国养殖牡蛎已有两千多年的历史

中国养殖牡蛎已有两千多年的历史，早在汉代就有牡蛎养殖的记载。目前我国生蚝养殖区主要集中在福建、广东、山东、广西。其中福建省牡蛎养殖面积居全国首位。但近十多年来，青岛牡蛎养殖产业异军突起，开始占领南方福建等海鲜市场。调查发现，10年前，青岛市场牡蛎的一半产地在南方。现在青岛市民日常吃的牡蛎，九成是当地养殖的。相反，据了解，青岛海域养殖的海蛎子多数被运往了南方市场。