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鱼片怎么做好吃啊??

鱼片怎么做好吃?鱼片怎么做好优艾设计网_Photoshop论坛吃?
绝迹要存钱去旅游 2021-05-16 04:16

优艾设计网_PS问答 亲,不知道你的鱼片是直接吃的,还是需要自己做的,


kev****62 2021-05-16 04:16

大家都知道,鱼片做的好了洁白滑嫩,吃着很香;做不好的鱼片就会变的肉老、刺多,而且整条鱼还容易碎的。那么,到底怎么样做才能让鱼片滑嫩又好吃呢?

1、其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片,就要用新鲜的鱼,当天宰杀的最好了。尽量不要用冻鱼的,很容易碎。

2、再有,想要吃大口的鱼片,对鱼的品种的选择也很重要,太小太瘦的鱼不行,根本剔不出肉。最好的就是黑鱼,肉厚且紧致,而且刺儿还少,这样的鱼片出来的片就非常棒了,俗称出肉率高。

3、只要是新鲜鱼剔的鱼片,做起来就方便多了,用蛋清和淀粉抓匀,在油中过一下,滑至九成熟捞出来,再放其它辅料快速炒一下就成了。

要记住,炒的时候尽量不要用铲子来回的拨弄鱼片,那么也会烂掉,一定要小的轻推或者轻铲几下就成了,鱼片一般用滑炒的方式,或者是涮火锅的方式吃是最好的,营养也不会被破坏太多,口感也特别棒,所以新鲜的鱼片千万别浓油赤酱的去处理它,要不真实有点浪费了。

三个小窍门

片鱼:

片鱼的时候鱼肉不能太薄,当然也不能太厚,必须是适中的才好;鱼片的厚度在2毫米最为合适,很多朋友都怕鱼片碎,所以会把鱼片切得很厚,其实这样是不对的,太厚的鱼片汆出来的口感不但不好,而且还容易碎的。

浆鱼时放一点蛋清:

很多朋友可能觉得自己刀工切的还可以的,薄厚适中,为什么还是做老了呢?其实是因为你浆鱼的时候没有放蛋清,一定要先放蛋清,再加淀粉,然后再抓均匀。这样做不仅可以使做出来的鱼片更加滑嫩,蛋清的韧性也会让鱼片完整不易碎。

火候:

汆鱼片的时候火候一定不能太大了,俗话说“千滚豆腐,万滚鱼”,很多朋友都觉得汆鱼片得大火,鱼片才能尽快定型不容易碎。其实并不是,这汆鱼片的窍门其实是等汤优艾设计网_在线设计开以后,然后直接把火关掉,接着再把鱼片汆入锅中,稍微焖上一会儿再开火,这样等锅再开的时候,鱼片就可以出锅了。

用了以上3个小窍门,汆出来的鱼片不仅肉质紧实,而且吃到嘴里很有弹性,还有表明很爽滑。最重要的是这个鱼片的形状保持的非常好,味道更是可口的啊。


刘杰 2021-05-16 04:26

优艾设计网_PS论坛 水煮


E06****43 2021-05-16 04:27

怎样煮鱼片好吃又简单,把鱼清洗干净以后切成片,然后放一点酸菜鱼,放点辣椒。八角,葱姜蒜。就可以炖了,这样煮出的鱼就很好吃优艾设计网_PS论坛


这是什么公马 优艾设计网_PS交流 2021-05-16 04:31

怎样煮鱼片好吃又简单,把鱼清洗干净以后切成片,然后放一点酸菜鱼,放点辣椒。八角,葱姜蒜。就可以炖了,这样煮出的鱼就很好吃。


M25**优艾设计网_设计百科**1454 2021-05-16 04:36

现成的鱼片烧酸菜,做好吃,下饭佐酒皆可。


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