鱼白怎么做好吃啊？？

鱼优艾设计网_设计白怎么做好吃？青鱼腹内的鱼白怎么吃

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红楼隔雨a 2021-05-15 13:32

白花鱼 学名叫 翘嘴鲌 属鲤形目,鲤科,鲌亚科,鲌属。俗称:大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌。

1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作优艾设计网_电脑技术用就是保持鱼的鲜嫩。
2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。
3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。
4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。
这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。

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海里的星星111111 优艾设计网_平面设计 2021-05-15 13:32

笃鱼白 ：
主 料:河豚鱼白(约重250克)。
配 料:青果，净苦菜。
调 料:葱段，葱丝，姜专片，姜丝，蒜片，八属角，精盐，味精，白矾末，白糖，绍酒，酱油，醋，糖色，甜面酱5克，芝麻酱，肉清汤，湿淀粉，熟鸡油，芝麻油，花椒油。
【制作过程】
(1)将鱼白沾上精盐(1克)、白矾末，以手轻轻搓抓，除去粘性，洗净，剪去血线，用凉水泡上。另将青果一剖两半，去核，片成片。把苦菜切成长3.3厘米的段，分盛2小碟。1碟与芝麻酱、芝麻油、白糖，另1碟与芝麻酱、酱油、甜面酱、醋拌好。
(2)将鱼白放入碗内，加绍酒(、葱段、姜片、八角，上屉用旺火蒸20至30分钟，取出。
(3)锅置旺火上，放熟鸡油烧至七成热，先下八角炸香，再以葱丝、姜丝、蒜片爆香。然后，烹绍酒、酱油，添入肉清汤，加白糖、糖色，下入鱼白、青果。待汤烧沸后，改小火靠约15分钟至汤汁浓稠，加入味精，以湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻勺，溜入平盘，随带2苦菜碟即可。

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宋妮妮 优艾设计网_设计百科 2021-05-15 13:33

我猜仁兄是女的!这都不知道,那叫鱼白,公鱼才有,母鱼叫鱼子!鱼白可炒辣椒吃,味道不错,比鱼子好吃!你试试吧!一般人我不告诉他!!

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欣儿梁 2021-05-15 13:39

优艾设计网_设计 楼上都是瞎说，鱼是冻的按也是硬的。
我的经验：一批冻鱼长短个头基本一样，肚子略显饱满的既是有鱼子的，肚子较瘪的既是有鱼白的青鱼。

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45度的小星星 2021-05-15 13:55

吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸。
吃不了的放优艾设计网_设计到冰箱里冷冻起来。
剪成小块继续泡。
泡好了就捞出来，准备入盘。
放到碗盘里后，在上面放调料。葱，姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油
上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了，
味道很好，口感超棒，
有些像烤鱼片的感觉，很劲道。
蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口

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180****0903 2021-05-15 13:56

清蒸鲅鱼干 吃的时候先用水泡一个小时,这样吃不会觉得太咸。 吃不了的放到冰箱里冷冻起来。 剪...优艾设计网_设计模板

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