生猪耳朵怎么做好吃呢？？

生优艾设计网_设计百科猪耳朵怎么做好吃？生的猪耳朵怎么做好吃

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320****992 优艾设计网_Photoshop交流 2021-05-15 08:43

方法/步骤
1
1.猪耳朵去毛洗净，我用盐水泡了两个小时，准备卤料包一包
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2
将猪耳朵放入锅中注满水
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3
加入切好的姜片
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4
加入两包卤料包
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5
加入酱油，料酒，盐，卤水半碗
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6
大火煮开，小火炖
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7
炖至至猪耳朵用筷子可以插入即可
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8
捞出冷却
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9
切成猪耳朵丝
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10
切好，再配点蘸料即可

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牛家林 2021-05-15 08:47

猪耳朵就做成卤菜吧，先用草果，八角，山籁，茴香籽，姜，酱油，盐，红糖合水一起煮，口味可以自己调整，草果需要一个，八角3-4个，茴香子一克左右，酱油，盐，红糖适量（根据自己的口味来调整）。卤汁一开始不能太咸，不然在最后收汁的时候猪耳朵的味道就会太咸。（大概是一个耳朵的量）
猪耳朵去毛，洗净之后放入准备好的卤汁（凉的）里一起煮，先开大火煮开之后打去浮沫，之后换小火慢慢煨两个钟头左右，直到卤汁便浓稠，猪耳朵完全入味为之。捞出切片装盘。（提示：卤汁可以重复使用，而且使用的次数越多，味道越好）
如果还想再让味道想一点可以在锅里放上油，加入姜丝，葱丝，干辣椒丝爆香之后放入切好的猪耳朵，爆炒2分钟左右就就可以了，味道真的是很棒。。。

至于猪头肉，建议还是红烧比较好吃，当然，卤了也可以，具体做法是：
葱去根须洗净，切段；
2. 姜洗净，切片；
3. 蒜去蒜衣，洗净，切片；
4. 将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；
5. 猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
6. 猪脸切成两块，下巴切成3 块；
7. 再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20 分钟，捞出洗净，切成5 厘米的方块；
8. 锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；
9. 烧约20 分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。

制作提示

在移至小火上焖时，约需2 小时，汤汁即可变浓，要勤看勤翻。

之所以两种食物都选择味道重的做法是因为这两样食优艾设计网_Photoshop论坛材都比较腻，富含胶原蛋白，做的清单了吃着会有点腥腻。呵呵呵，祝你成功下厨。。。

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金连阵 2021-05-15 08:49

凉拌猪耳朵

• 材料

• 猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

• 调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
  

• 调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2优艾设计网_设计大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
  

• 做法

• 1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

• 2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

• 3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

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M13****213 2021-05-15 08:59

≮美食原料≯
雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。
≮美食做法≯
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。优艾设计网_PS交流猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
≮美食特色≯
色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
以上是百度百科的说法，其实猪头肉是比较好做的，蒸熟切片，蘸自己喜欢的火锅调料就行了

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Dubai阿里 2021-05-15 09:04

方法/步骤
1
1.猪耳朵去毛洗净，我用盐水泡了两个小时，准备卤料包一包
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2
将猪耳朵放入锅中注满水
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3
加入切好的姜片
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4
加入两包卤料包
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5
加入酱油，料酒，优艾设计网_Photoshop百科盐，卤水半碗
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6
大火煮开，小火炖
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7
炖至至猪耳朵用筷子可以插入即可
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8
捞出冷却
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9
切成猪耳朵丝
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10
切好，再配点蘸料即可

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