茄子烧肉怎么做好吃啊？？
茄优艾设计网_PS问答子烧肉怎么做好吃？茄子烧肉的做法大全家常
张振彪 2021-05-14 04:15 烧 茄 子
烧 茄 子
浙江菜 适用于配大米饭。
茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉优艾设计网_Photoshop交流芡，盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
张文 2021-05-14 04:16 茄子烧肉的做法
准备材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、香辣酱、肉、猪油、胡椒粉、白糖、食盐。
制法：
1、茄子切块、肉切片用生粉老抽拌匀。
2、食用油烧热后加入适量猪油。油热入两种辣酱、葱姜蒜炒香后肉片倒入翻炒。
3、高汤（我加的开水）入锅，适量白糖适量盐适量胡椒粉撒入。
4、收干汤汁优艾设计网_Photoshop问答。我点缀了一点剁椒。
王浩 2021-05-14 04:21 材料：紫色长茄子，猪肉，红椒，大蒜子，大蒜叶或葱，盐，白糖，老抽，生抽，蚝油，醋
放点豆瓣酱更好吃。我这次没放。你们有可以自己加点。
做法
Step1
茄子切条，放盐腌制20分钟左右，盐是正常炒菜的分量别使劲放，会咸的。放盐腌制能避免氧化，杀出茄子水分。这样就不需要油炸也能很好吃了。这个是做肉末茄子不耗油好吃的关键。
Step2
把腌制好的茄子冲一下水，挤干水分，不冲水的话容易咸。
生抽，老抽，蚝油，一点白糖，一点优艾设计网_设计模板水，加一点点陈醋，调制成汁。我这个汁的比例，老抽生抽蚝油是1:3:2，糖的分量就和普通炒一个菜需要盐的分量一样，这里面的白糖炒出来是提鲜的不会甜滋滋。陈醋就随便加点，我都是随手加和老抽差不多就可以。比较香。
Step3
猪肉，辣椒，大蒜，葱花切好。（不吃葱蒜不放也可以）猪肉自己家里做可以直接切片，其实我更多时候都是切片的。
Step4
锅烧热，放油，普通炒菜的分量。油很热后把茄子放下去慢慢煎，或者是说焖吧。总之就是慢慢煎茄子，把水分煎的比较干且茄子渐渐看起来变得柔软通透的样子。
Step5
把煎好的茄子盛出。锅里有底油，肉末放下去煸炒爆香后把茄子倒下去。
把图2里调好的汁倒进锅里。大火煮。
煮一分半钟左右，看汤汁少了一半的样子，放入红椒和蒜末，继续不用翻动菜。再大火半分钟左右把菜翻炒一下。
炒匀的菜放入葱花。关火。
鱼香茄子
食材：茄子1根、香葱1根、肉末少许、蒜3粒、姜1小块、盐半勺、生抽1勺、料酒1勺、醋1勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺、水淀粉少量。
做法：
1、食材备好。
2、茄子洗净，去蒂，切成条状。
3、加半勺盐腌制一会。
4、姜蒜香葱切碎备用。
5、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。
6、锅留底油，放入姜末，一半蒜末爆香，下肉末炒散。
7、肉末拨一边，加一勺豆瓣酱炒出香味。
8、烹入料酒，炒至肉末熟透。
9、放入茄子，加白糖生抽同炒。
10、再加入少量水淀粉炒匀。
11、加1勺香醋和剩下的蒜末。
12、出锅前加葱花炒匀后即可。
13、色，香，味俱佳，配米饭吃极棒！
刘昶 2021-05-14 04:23 茄子烧牛肉的做法
1.茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净
2.牛肉切成和茄子差不多大小的块优艾设计网_设计百科，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）
3.锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）
4.锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了
5.将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味
6.把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）
陶宁 2021-05-14 04:29 茄子烧肉的家常做法
茄子里含有丰富的营养成分，因其还含有龙葵素，也是预防癌症的绝佳食物。
今天营养小当家为大家分享一道茄子烧肉的家常做法！
所需食材：茄子、五花肉、洋葱、蒜、葱
具体做法：
1.将茄子和洋葱洗净切块，五花肉切片，葱蒜切碎备用。
2.起锅烧油，下入五花肉煸炒，把五花肉片炒出油后下入葱蒜沫。
3.将茄子块下入锅中翻炒，此时加入2勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱优艾设计网_设计LOGO和1勺白砂糖，继续翻炒均匀。
4.加入洋葱块和少量清水，继续翻炒5-7分钟。
这样一道家常茄子烧肉就制作完成了！
满达 优艾设计网_PS百科 2021-05-14 04:30 1、 牛肉切成1厘米见方的块，飞水；
2、 锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；
3、 烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟；
4、 土豆切滚刀块放入锅中；
5、 胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。
张振彪 2021-05-14 04:15 烧 茄 子
烧 茄 子
浙江菜 适用于配大米饭。
茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉优艾设计网_Photoshop交流芡，盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
张文 2021-05-14 04:16 茄子烧肉的做法
准备材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、香辣酱、肉、猪油、胡椒粉、白糖、食盐。
制法：
1、茄子切块、肉切片用生粉老抽拌匀。
2、食用油烧热后加入适量猪油。油热入两种辣酱、葱姜蒜炒香后肉片倒入翻炒。
3、高汤（我加的开水）入锅，适量白糖适量盐适量胡椒粉撒入。
4、收干汤汁优艾设计网_Photoshop问答。我点缀了一点剁椒。
王浩 2021-05-14 04:21 材料：紫色长茄子，猪肉，红椒，大蒜子，大蒜叶或葱，盐，白糖，老抽，生抽，蚝油，醋
放点豆瓣酱更好吃。我这次没放。你们有可以自己加点。
做法
Step1
茄子切条，放盐腌制20分钟左右，盐是正常炒菜的分量别使劲放，会咸的。放盐腌制能避免氧化，杀出茄子水分。这样就不需要油炸也能很好吃了。这个是做肉末茄子不耗油好吃的关键。
Step2
把腌制好的茄子冲一下水，挤干水分，不冲水的话容易咸。
生抽，老抽，蚝油，一点白糖，一点优艾设计网_设计模板水，加一点点陈醋，调制成汁。我这个汁的比例，老抽生抽蚝油是1:3:2，糖的分量就和普通炒一个菜需要盐的分量一样，这里面的白糖炒出来是提鲜的不会甜滋滋。陈醋就随便加点，我都是随手加和老抽差不多就可以。比较香。
Step3
猪肉，辣椒，大蒜，葱花切好。（不吃葱蒜不放也可以）猪肉自己家里做可以直接切片，其实我更多时候都是切片的。
Step4
锅烧热，放油，普通炒菜的分量。油很热后把茄子放下去慢慢煎，或者是说焖吧。总之就是慢慢煎茄子，把水分煎的比较干且茄子渐渐看起来变得柔软通透的样子。
Step5
把煎好的茄子盛出。锅里有底油，肉末放下去煸炒爆香后把茄子倒下去。
把图2里调好的汁倒进锅里。大火煮。
煮一分半钟左右，看汤汁少了一半的样子，放入红椒和蒜末，继续不用翻动菜。再大火半分钟左右把菜翻炒一下。
炒匀的菜放入葱花。关火。
鱼香茄子
食材：茄子1根、香葱1根、肉末少许、蒜3粒、姜1小块、盐半勺、生抽1勺、料酒1勺、醋1勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺、水淀粉少量。
做法：
1、食材备好。
2、茄子洗净，去蒂，切成条状。
3、加半勺盐腌制一会。
4、姜蒜香葱切碎备用。
5、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。
6、锅留底油，放入姜末，一半蒜末爆香，下肉末炒散。
7、肉末拨一边，加一勺豆瓣酱炒出香味。
8、烹入料酒，炒至肉末熟透。
9、放入茄子，加白糖生抽同炒。
10、再加入少量水淀粉炒匀。
11、加1勺香醋和剩下的蒜末。
12、出锅前加葱花炒匀后即可。
13、色，香，味俱佳，配米饭吃极棒！
刘昶 2021-05-14 04:23 茄子烧牛肉的做法
1.茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净
2.牛肉切成和茄子差不多大小的块优艾设计网_设计百科，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）
3.锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）
4.锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了
5.将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味
6.把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）
陶宁 2021-05-14 04:29 茄子烧肉的家常做法
茄子里含有丰富的营养成分，因其还含有龙葵素，也是预防癌症的绝佳食物。
今天营养小当家为大家分享一道茄子烧肉的家常做法！
所需食材：茄子、五花肉、洋葱、蒜、葱
具体做法：
1.将茄子和洋葱洗净切块，五花肉切片，葱蒜切碎备用。
2.起锅烧油，下入五花肉煸炒，把五花肉片炒出油后下入葱蒜沫。
3.将茄子块下入锅中翻炒，此时加入2勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱优艾设计网_设计LOGO和1勺白砂糖，继续翻炒均匀。
4.加入洋葱块和少量清水，继续翻炒5-7分钟。
这样一道家常茄子烧肉就制作完成了！
满达 优艾设计网_PS百科 2021-05-14 04:30 1、 牛肉切成1厘米见方的块，飞水；
2、 锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；
3、 烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟；
4、 土豆切滚刀块放入锅中；
5、 胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。
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