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红烧扁鱼怎么做好吃呢??

红烧扁鱼怎么做好优艾设计网_设计客吃?红烧鳊鱼怎么做才好吃窍门
田博 优艾设计网_Photoshop交流 2021-05-13 20:15

红烧鳊鱼怎么做才好吃窍门这是妈妈常做的一道菜---红烧鳊鱼,是一道灰常家常菜,以鳊鱼为制作主料,用最简单的几样调料,制作出来味道鲜美,肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大,相对于清蒸来说,红烧的法子更简单。我就依葫芦画瓢,照搬后复制出来,看着是不是眼馋?怎么样,赶紧也动手试试吧。

工艺:烧

口味:家常味

时间:<60分钟

热量:较低热量

配料:
烹饪步骤:
1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜,用刀在鱼背划上几刀

2.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干

3.在鱼表面上撒些盐

4.将锅烧热, 放入适量的油,加入姜丝煎一下

5.将鱼放入锅中煎至金黄

6.再翻面将另一面煎至金黄

7.加入适量的料酒、酱油和少量的醋,再加入适量的水没过鱼,烧开后转为小火,煮上一刻钟

8.加入盐等调味料, 翻面再煮上五分钟, 再大火收汁

9.汁收到适量后,层入盘中,上面撒些小葱

烹饪小贴士:
清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉, 再在鱼背上划几刀,方便入味
将鱼表面的水吸干, 表面撒些盐入味, 这样煎鱼时不会溅油
将锅烧热, 加入适量的油, 再加入姜丝, 将鳊鱼放入锅中煎
不要急忙翻动鱼, 一定要鱼定型后再翻面, 将鱼两面煎至金黄
加入适量的酱油, 料酒和少量的醋, 再加入适量的水, 大火烧开后转为小火煮熟鱼
再加入适量的盐和胡椒等调味料, 大火收汁,层入盘中, 表面撒些小葱末


宋宇 优艾设计网_PS问答 2021-05-13 20:22

步骤
红烧鳊鱼的做法步骤11.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜, 用刀在鱼背划上几刀;
红烧鳊鱼的做法步骤22.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干;
红烧鳊鱼的做法步骤33.在鱼表面上撒些盐;
红烧鳊鱼的做法步骤44.将锅烧热, 放入适量的油, 加入姜丝煎一下;
红烧鳊鱼的做法步骤55.将鱼放入锅中煎至金黄;
红烧鳊鱼的做法步骤66.再翻面将另一面煎至金黄;
红烧鳊鱼的做法步骤77.加入适量的料酒, 酱油和少量的醋, 再加入适量的水没过鱼, 烧开后转为小火, 煮上一刻钟;
红烧鳊鱼的做法步骤88.加入盐等调味料, 翻面再煮上五分钟, 再大火收汁;
红烧鳊鱼的做法步骤99..汁收到适量后,层入盘中,上面撒些小葱


宋习政 2021-05-13 20:23

红烧扁鱼的做法

1.刮鱼鳞,去鱼腮,去内脏,清洗干净,然后在鱼背上间隔划刀,这是为了好入味,因为鱼背肉厚,不划刀难以入味

2.准备配料:生姜一块,独子大蒜一至二个,葱若干根,新鲜青辣椒、红辣椒各一个(喜辣者可多放些),李锦记特晒酱油,镇江陈醋,料酒、米酒,这几样是必不可少的,也是最关键的,食油,盐,味精

3.开火,中火略大些。等锅烧干,用生姜擦锅底,这样鱼不会粘锅,这点尤其重要。然后到油,油量比正常烧菜的量稍多些就行,当然多些也无妨

4.油烧至六、七成热时,拎起鱼尾快速放进锅里,待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速,切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用

5.用煎鱼剩下的油,倒入生姜,大蒜(用刀背拍碎)及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐,这样就不会很辣

6.配料煸炒出香味后加水,接着倒入一汤匙料酒,一至二汤匙酱油(视情况而定),一小汤匙醋(别小看这一点醋,它可是用来去鱼腥味的哦),盐,咸淡自定。用中火烧,同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身,重复浇汁。这样味道会全部入鱼里

7.等汤收得差不多时,加稍许味精,洒上葱段,喷优艾设计网_设计百科上带甜味的米酒(用米酒代替糖)出锅装盘。这个米酒是最后一道程序,它可是至关紧要的哦,可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了


宋习政 2021-05-13 20:25

优艾设计网_设计百科 鱼清洗干净,用油煎,锅中放油,放入葱姜蒜,花椒,辣椒,郫县豆瓣酱,鸡精,放入煎好的鱼加入啤酒炖10分钟鱼就可以出锅,这样做的麻辣蒜爆鱼味道很鲜美。


凡歌1972 2021-05-13 20:28

优艾设计网_设计客 鳊鱼清蒸最鲜嫩


M30****508 2021-05-13 20:32

红烧扁鱼的做法
1.刮鱼鳞,去鱼腮,去内脏,清洗干净,然后在鱼背上间隔划刀,这是为了好入味,因为鱼背肉厚,不划刀难以入味

2.准备配料:生姜一块,独子大蒜一至二个,葱若干根,新鲜青辣椒、红辣椒各一个(喜辣者可多放些),李锦记特晒酱油,镇江陈醋,料酒、米酒,这几样是必不可少的,也是最关键的,食油,盐,味精

3.开火,中火略大些。等锅烧干,优艾设计网_PS问答用生姜擦锅底,这样鱼不会粘锅,这点尤其重要。然后到油,油量比正常烧菜的量稍多些就行,当然多些也无妨

4.油烧至六、七成热时,拎起鱼尾快速放进锅里,待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速,切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用

5.用煎鱼剩下的油,倒入生姜,大蒜(用刀背拍碎)及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐,这样就不会很辣

6.配料煸炒出香味后加水,接着倒入一汤匙料酒,一至二汤匙酱油(视情况而定),一小汤匙醋(别小看这一点醋,它可是用来去鱼腥味的哦),盐,咸淡自定。用中火烧,同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身,重复浇汁。这样味道会全部入鱼里
红烧扁鱼mY.jpg
7.等汤收得差不多时,加稍许味精,洒上葱段,喷上带甜味的米酒(用米酒代替糖)出锅装盘。这个米酒是最后一道程序,它可是至关紧要的哦,可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了


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