炖草鱼怎么做好吃啊？？
炖草鱼优艾设计网_Photoshop问答怎么做好吃？炖草鱼的做法和步骤
茜文 2021-05-12 00:07 你好，那个草鱼你可，你可以那个水开了下锅，然后切一些姜下去，等一下不会那么腥，然后等一下可以下一些你喜欢吃的菜，就可以清清淡淡的，挺好吃优艾设计网_设计百科的
程伟 2021-05-12 00:08 优艾设计网_设计模板 草鱼清炖的话你可以放入葱姜蒜干辣椒直接炖原汁原味。
_WeCh****608111 2021-05-12 00:08 ——制作方法和步骤——
【步骤一】：将鱼杀好洗净，将鱼头剁下放冰箱冻上（鱼太大吃不了准备下次做个剁椒鱼头），将鱼身平放用锋利的刀平着从尾部起向着鱼头方向，用刀横着用力把鱼剖成两半。
【步骤二】：然后将两大片鱼把肉和鱼排分开切开，继续将两大片鱼肉用刀横着用斜刀片成大小合适的鱼片，鱼片可以稍微大点。将鱼排分为成段我们待会用它来烧个鱼骨汤。我们今天只用鱼片就可以了。
【步骤三】：将鱼片放入盆中，我们在给它冲洗几遍（这样可以去除部分腥味），然后把水挤干，放盘子里边然后依次放入盐2克、料酒10克、把葱姜用手攥出汁后，放里边用手抓匀后，腌制10分钟左右。淀粉5克、鸡蛋一个生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
【步骤四】：我们把豆芽洗干净备用，把莴笋去皮切成条，香菇切成片备用，同时把姜切成丝，葱也切成丝，大蒜拍碎，香葱切成葱花备用。
【步骤五】：鱼片腌制好了，我们把葱姜检出来，然后打入一个鸡蛋清，放入一勺玉米淀粉，大概3克左右，然后用手充分抓匀后，然后再腌制10分钟，鱼肉把鸡蛋清和淀粉吸收一下，这样鱼肉会更滑嫩。
【步骤六】：我们准备一个干净的炒锅，烧热后放入大概50克的。油热后放入加入一勺豆瓣酱（可以多放点），花椒粒一起炒出红油后，添适量的水，然把葱姜放里边，依次放入老抽2克、生抽5克、料酒10克、陈醋10克、白糖3克、鸡精2克，大火烧开后小火煮5分钟把花椒和姜葱味道释放到汤中。
【步骤七】：煮差不多5分钟了，我们用漏勺把汤里边的调料渣捞出来，当然也可以不捞，主要是我家的小宝贝最烦的就是花椒粒和葱姜丝了，所以我就把它捞出来了。
【步骤八】：把调料渣捞完后，把豆芽、莴笋条、香菇片倒里边煮2分钟，煮断生就可以（莴笋生的就可以吃所以不用煮太熟，豆芽和香菇易熟，基本上一烫就可以），然后捞出来放入准备好的大碗中备用。
【步骤八】：我们把腌制好的鱼片下入锅中，先开小火用筷子慢慢给它划散，然后开大火一般煮30秒钟就可以了。但是我喜欢多煮一会，一般我要大开才关火（主要是怕鱼说的身上有寄生虫）。
【步骤九】：鱼片煮熟后，关火然后捞出来放入装配菜的汤碗中，把汤也倒入里边，然后我们撒上花椒面5克、辣椒面5克，同时把大蒜末也撒上备用。
【步骤十】：重新起锅烧热，放一勺油约50克，烧至8成热然后淋到花椒面、辣椒面和大蒜上边（一般做这道优艾设计网_电脑技术菜都用干红辣椒段和花椒粒。因为个人的喜好，更喜欢花椒面和辣椒面，大家根据自己的喜好自己定，主要是适合自己的就是最好的），把它们的香味激发出来，然后撒上葱花点缀一下，上桌开饭啰！
乃昔 2021-05-12 00:11
王宏宇 2021-05-12 00:25
M33****8683 2021-05-12 00:26 每个人的口味有所不同，现在推荐一款水煮鱼的做法。
家常水煮鱼
食材准备：
草鱼一条，黄豆芽适量，水煮细笋适量，盐少许，糖1小勺，鸡精一小勺，料酒1小勺，白胡椒粉适量，红薯淀粉适量，蛋清1个，色拉油1大勺，花生油2大勺，郫县豆瓣酱2大勺，清水150ml，食用油200ml，白糖少许，干红朝天椒1小把，花椒3小勺，八角1个，桂皮1小块，葱姜蒜适量。
做法步骤
1.草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；
2.片好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎；
3.最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时；
4.鱼片下锅之前再次抓匀，备用；
5.剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用；
6.锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可；
7.捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器；
8.葱姜蒜拍扁，切成大块儿；
9.小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干；
10.加入植物油，小火慢慢炸至出香味；
11.加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸；
12.炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。
13.起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。
14.煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了；
15.下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变优艾设计网_PS交流色；
16.下入开水，并加入几片姜片和蒜片；
17.转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味；
18.迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上；
19.转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火；
20. 起锅，倒入铺有蔬菜容器中；
21.这时，麻辣油基本也就做好了，趁热浇在鱼片上。不必全部，适量即可。
味道很棒哟。
茜文 2021-05-12 00:07 你好，那个草鱼你可，你可以那个水开了下锅，然后切一些姜下去，等一下不会那么腥，然后等一下可以下一些你喜欢吃的菜，就可以清清淡淡的，挺好吃优艾设计网_设计百科的
程伟 2021-05-12 00:08 优艾设计网_设计模板 草鱼清炖的话你可以放入葱姜蒜干辣椒直接炖原汁原味。
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【步骤一】：将鱼杀好洗净，将鱼头剁下放冰箱冻上（鱼太大吃不了准备下次做个剁椒鱼头），将鱼身平放用锋利的刀平着从尾部起向着鱼头方向，用刀横着用力把鱼剖成两半。
【步骤二】：然后将两大片鱼把肉和鱼排分开切开，继续将两大片鱼肉用刀横着用斜刀片成大小合适的鱼片，鱼片可以稍微大点。将鱼排分为成段我们待会用它来烧个鱼骨汤。我们今天只用鱼片就可以了。
【步骤三】：将鱼片放入盆中，我们在给它冲洗几遍（这样可以去除部分腥味），然后把水挤干，放盘子里边然后依次放入盐2克、料酒10克、把葱姜用手攥出汁后，放里边用手抓匀后，腌制10分钟左右。淀粉5克、鸡蛋一个生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
【步骤四】：我们把豆芽洗干净备用，把莴笋去皮切成条，香菇切成片备用，同时把姜切成丝，葱也切成丝，大蒜拍碎，香葱切成葱花备用。
【步骤五】：鱼片腌制好了，我们把葱姜检出来，然后打入一个鸡蛋清，放入一勺玉米淀粉，大概3克左右，然后用手充分抓匀后，然后再腌制10分钟，鱼肉把鸡蛋清和淀粉吸收一下，这样鱼肉会更滑嫩。
【步骤六】：我们准备一个干净的炒锅，烧热后放入大概50克的。油热后放入加入一勺豆瓣酱（可以多放点），花椒粒一起炒出红油后，添适量的水，然把葱姜放里边，依次放入老抽2克、生抽5克、料酒10克、陈醋10克、白糖3克、鸡精2克，大火烧开后小火煮5分钟把花椒和姜葱味道释放到汤中。
【步骤七】：煮差不多5分钟了，我们用漏勺把汤里边的调料渣捞出来，当然也可以不捞，主要是我家的小宝贝最烦的就是花椒粒和葱姜丝了，所以我就把它捞出来了。
【步骤八】：把调料渣捞完后，把豆芽、莴笋条、香菇片倒里边煮2分钟，煮断生就可以（莴笋生的就可以吃所以不用煮太熟，豆芽和香菇易熟，基本上一烫就可以），然后捞出来放入准备好的大碗中备用。
【步骤八】：我们把腌制好的鱼片下入锅中，先开小火用筷子慢慢给它划散，然后开大火一般煮30秒钟就可以了。但是我喜欢多煮一会，一般我要大开才关火（主要是怕鱼说的身上有寄生虫）。
【步骤九】：鱼片煮熟后，关火然后捞出来放入装配菜的汤碗中，把汤也倒入里边，然后我们撒上花椒面5克、辣椒面5克，同时把大蒜末也撒上备用。
【步骤十】：重新起锅烧热，放一勺油约50克，烧至8成热然后淋到花椒面、辣椒面和大蒜上边（一般做这道优艾设计网_电脑技术菜都用干红辣椒段和花椒粒。因为个人的喜好，更喜欢花椒面和辣椒面，大家根据自己的喜好自己定，主要是适合自己的就是最好的），把它们的香味激发出来，然后撒上葱花点缀一下，上桌开饭啰！
乃昔 2021-05-12 00:11
用料
草鱼 1条
姜 5大片
葱 半根
花椒粒 20粒
麻椒粒 10粒
八角 1个
老抽 1勺
酱油 2勺
香菜 1根
白糖 5克
炖草鱼的做法
三斤大的草鱼一条去鳞去内脏，洗干净。
整个鱼按着长度切开两片
鱼分开两半后切段，所有的食材佐料装盘备用。
热锅凉油，油热后下入姜片大葱段炒香后放入鱼块 花椒 麻椒 八角 老抽 酱油。
加入适量的水大火烧开滴几滴醋料酒（白酒）后，小火慢炖半个小时。
半小时后鱼炖好了，先把鱼肉装入盘中，锅内汤中加入一小勺白糖（鸡精味精看个人喜好，我不优艾设计网_Photoshop百科吃所以不加）大火收汁够浓稠了，直接浇到鱼盘中，摆放大葱死香菜叶完美上桌啦😀
王宏宇 2021-05-12 00:25
用料
草鱼 一条
葱 一根
生姜 一块
八角 四颗
花椒 适量
干辣椒 适量
盐 适量
鸡精 少许
糖 少许
优艾设计网_电脑技术料酒 少许
胡椒粉 少许
菜油 少许
清炖草鱼的做法
大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用
第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好请点击输入图片描述
草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟
请点击输入图片描述
锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒。
油温起来后，不断翻炒。请点击输入图片描述
当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。
请点击输入图片描述
两面煎好后，添水，尽量没过鱼身…（我这鱼有点大，头放不进去）
请点击输入图片描述
大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味。
偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^
加少许胡椒粉，出锅～
M33****8683 2021-05-12 00:26 每个人的口味有所不同，现在推荐一款水煮鱼的做法。
家常水煮鱼
食材准备：
草鱼一条，黄豆芽适量，水煮细笋适量，盐少许，糖1小勺，鸡精一小勺，料酒1小勺，白胡椒粉适量，红薯淀粉适量，蛋清1个，色拉油1大勺，花生油2大勺，郫县豆瓣酱2大勺，清水150ml，食用油200ml，白糖少许，干红朝天椒1小把，花椒3小勺，八角1个，桂皮1小块，葱姜蒜适量。
做法步骤
1.草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；
2.片好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎；
3.最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时；
4.鱼片下锅之前再次抓匀，备用；
5.剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用；
6.锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可；
7.捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器；
8.葱姜蒜拍扁，切成大块儿；
9.小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干；
10.加入植物油，小火慢慢炸至出香味；
11.加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸；
12.炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。
13.起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。
14.煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了；
15.下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变优艾设计网_PS交流色；
16.下入开水，并加入几片姜片和蒜片；
17.转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味；
18.迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上；
19.转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火；
20. 起锅，倒入铺有蔬菜容器中；
21.这时，麻辣油基本也就做好了，趁热浇在鱼片上。不必全部，适量即可。
味道很棒哟。
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