酸豆角煮鱼怎么做好吃呢??
张稀奇 2021-05-11 06:36
食材
主料
带鱼
750g
酸豆角
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
优艾设计网_设计LOGO干辣椒
少量
花椒
少量
酱油
少量
料酒
少量
糖
少量
胡椒粉
少量
鸡精
少量
鸡蛋
少量
步骤
1.带鱼段,洗净。
2.准备适量的酸豆角。
3.葱姜蒜,洗净。准备干辣椒和花椒。
4.准备鸡蛋一个。
5.葱切段,姜切片,大蒜切片,干辣椒切丝。
6.鸡蛋打散,将带鱼段在鸡蛋液中浸泡一下,再入油锅。
7.中火,2面炸至金黄色。
8.捞出,备用。
9.带鱼段都炸好,再一起入油锅。倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒。
10.倒入料酒。
11.倒入酱油。
12.加入一勺白糖。
13.加入胡椒粉。
14.加入鸡精。
15.加入酸豆角。
16.加入盐。
17.食材都倒入后,转大火。
18.加入热水,淹没带鱼就可以。
19.小火炖半小时。看见基本没有水,即可。
小贴士
因为酸豆角本身也是咸的,所以盐量要放平时的一半。
加入水后一定要小火,才会更入味。
傅友 优艾设计网_设计LOGO 2021-05-11 06:40 步骤
1.新鲜草鱼切成的鱼片。
2.鱼片加入适量盐、白糖调味,还有料酒。再用水淀粉勾芡一下。
3.姜切成细丝。准备好少许花椒。
4.适量水烧开。
5.将鱼片倒入沸水中,用筷子快速拨散。待鱼片变色捞出。
6.腌制好的豆角加适量白糖油锅里煸炒一下。
7.将煸炒好的酸豆角铺在碗底。
8.将鱼片铺在酸豆角上面。
9.在鱼片上面撒上适量红椒蒜末和白芝麻。
10.把姜丝和花椒在油锅中煸炒出香味。
11.将滚烫的热油均匀淋在鱼片上。
马晓东 2021-05-11 06:46
食材
主料
带鱼
750g
酸豆角
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
干辣椒
少量
花椒
少量
酱油
少量
料酒
少量
糖
少量
胡椒粉
少量
鸡精
少量
鸡蛋
少量
步骤
优艾设计网_设计模板1.带鱼段,洗净。
2.准备适量的酸豆角。
3.葱姜蒜,洗净。准备干辣椒和花椒。
4.准备鸡蛋一个。
5.葱切段,姜切片,大蒜切片,干辣椒切丝。
6.鸡蛋打散,将带鱼段在鸡蛋液中浸泡一下,再入油锅。
7.中火,2面炸至金黄色。
8.捞出,备用。
9.带鱼段都炸好,再一起入油锅。倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒。
10.倒入料酒。
11.倒入酱油。
12.加入一勺白糖。
13.加入胡椒粉。
14.加入鸡精。
15.加入酸豆角。
16.加入盐。
17.食材都倒入后,转大火。
18.加入热水,淹没带鱼就可以。
19.小火炖半小时。看见基本没有水,即可。
小贴士
因为酸豆角本身也是咸的,所以盐量要放平时的一半。
加入水后一定要小火,才会更入味。
M39****5609 2021-05-11 06:59 优艾设计网_设计百科 捞鱼片的做法
材料
主料:草鱼片、酸菜、大葱、
配料:蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽
做法
1、先熬酸菜、热锅热油(油要比一般炒菜时下的多一倍)下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后:
2、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油,接着下酸菜翻炒,放入白糖料酒,高汤(刚没过酸菜为准),盖上锅盖,小火焖煮三十分;
2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片:鱼片加入姜汁水、胡椒粉,少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀,静止;
3、酸菜开锅,下大葱开大火,用筷子把锅内酸菜拨开弄散,在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟;开盖大火收干三分钟,出锅(出锅时要小心,鱼片容易弄碎,往锅边划出较适宜);
4、另起锅,热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油,淋在鱼片上,即成;
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