鸡米花怎么做好吃呢??
d44****78 2021-05-11 05:11 材料
去骨鸡腿、盐、糖、鸡精、澄面、面粉、泡打粉、鸡蛋、胡椒粉
做法
1、去骨鸡腿切小丁,放盐、糖、鸡精、胡椒粉、泡打粉搅拌均匀,再放鸡蛋搅拌备用。2、澄面和面粉搅拌,把浆好的鸡丁放在优艾设计网_设计圈面粉里面拌一下,制成一个个小球,取出备用。3、锅放油烧4成热,下拌好的鸡丁炸熟捞出。4、等油烧到5-6成热再下鸡丁炸成金黄色,外脆内嫩时捞出即可。5、吃的时候喜欢酸甜的可以备番茄汁,或根据自己的喜好洒上椒盐等都可以。
浅蓝铯啲嗳 2021-05-11 05:12 优艾设计网_设计圈 第一:可以光波炉加热,加热时旁边放碗水,这样口感就很好了。
第二:可以再油锅里翻炒加热,可以加点自己喜欢的调料。
ld单子 2021-05-11 05:15 鸡米花是比较常见的一种食物,做法也比较多,比如说盐酥鸡米花等等!在做这道菜的时候,一定要选择比较嫩的鸡肉,这样炸出来的鸡米花,吃起来外焦里嫩,同时营养价值也比较高,在做的时候一定要进行腌制,腌制的时间可以稍微长一点,这样有助于鸡肉的入味,另外在炸的时候温度不要过高。
材料准备:腌好的鲜嫩鸡肉1000克、鸡米花炸粉165克、调浆比例,粉:水=1:1.2~1.3。
做法步骤
第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉,洗净,切成均匀的小块,备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后,再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
第2步:按照调浆比例(鸡米花炸粉:水=1:1.2~1.3),量取炸粉和水,混拌均匀,备用;每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆,混拌均匀,确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液,至没有大股浆液流下即可。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖,用手稍压,然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力,注意将肉块分散开,避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动,使鸡块表面出现自然鳞片状外观,待炸。
第4步:油炸:锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡块量的2~3倍),建议:油温控制在175℃~180优艾设计网_设计百科℃,时间2分钟至表面颜色金黄即可。
钱元亮 2021-05-11 05:22 劲爆鸡米花的做法:
原料:鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml
做法:
1.将鸡腿根部的筋剪短,一手握住骨头,用刀子轻轻向下推,慢慢的将鸡肉和骨头分离,直到最后将骨头完整的分离出来;
2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块,加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉,姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀,腌制1小时,如果放入冰箱隔夜腌制效优艾设计网_Photoshop百科果更好;
3.腌好的鸡肉提前取出,沥去腌渍出的汤汁,此时将油锅加热到5成热,鸡肉下锅炸之前,再次裹上一层香蒜炸粉,轻轻拍掉多余粉末,入锅炸至金黄即可。
香蒜炸粉也叫做酥炸粉,超市的调料、干货专柜能买到,价格不贵,这么一袋也就三块钱左右,一般能做两次,还有麻辣、香酥口味的,关键是省去咱们调味的麻烦了,而且味道很不错;
实在买不到酥炸粉,可以用干淀粉、面包糠,按照1:1的比例拌匀,下锅前轻轻拍掉多余粉末即可,外观上也是一样的金黄诱人,只是鸡肉的入味就需要自己挑配了;
炸鸡块还是建议使用鸡腿肉,肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质,炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁,类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜,用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、氽鸡肉丸子等短时间加工的菜是,用鸡胸肉则好一些,肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟;
鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅,如果想口感更加香酥可以捞出后开大火,将油加热到8成热,下锅复炸10秒钟,这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒,能使鸡肉味道更香;
鸡腿脱骨时要注意安全,实在不行可以上菜市场买鸡腿时,请店主帮忙把骨头剔除,一次多买一些,吃不完的放入冰箱冷冻,下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了;
如果担心油腻,可以出锅后用纸巾吸去多余油脂,或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用,味道好,还不油腻。
徐宝才 2021-05-11 05:27 材料
去骨鸡腿、盐、糖、鸡精、澄面、面粉、泡打粉、鸡蛋、胡椒粉
做法
1、去骨鸡腿切小丁,放盐、糖、鸡精、胡椒粉、泡打粉搅拌均匀,再放鸡蛋搅拌备用。2、澄面和面粉搅拌,把浆好的鸡丁放优艾设计网_设计百科在面粉里面拌一下,制成一个个小球,取出备用。3、锅放油烧4成热,下拌好的鸡丁炸熟捞出。4、等油烧到5-6成热再下鸡丁炸成金黄色,外脆内嫩时捞出即可。5、吃的时候喜欢酸甜的可以备番茄汁,或根据自己的喜好洒上椒盐等都可以。
赖群 2021-05-11 05:29 鸡米花这样做才好吃,不用面包糠,外脆里嫩,8块钱做一盘,真香
鸡米花无论是去实体店吃还是点外卖都是必选择的一项。鸡米花一口一个,金黄酥脆。外脆里嫩的口感让人太喜欢了,个头小拿去分享也不怕不够分。除了个头让人满意,最喜欢的还是它外嫩里嫩的口感。现在会下厨了什么都想要尝试着做一做。没想到这个鸡米花做法这么简单,成功率也高。我在市场买的8块钱的鸡胸肉,能做一大盘,这比外面买的实惠多了。
鸡米花的腌料我比较随性,按照自己喜欢的一些调料添加进去。百搭的鸡胸肉加入一些调料后总是能得到不一样的反响,味道竟是如此美味。很多人做鸡胸肉喜欢用面包糠来做最后一道裹制工序。而我最喜欢用自制裹粉来做。裹粉里面加入各种调料,这样做了之后炸出来的鸡米花表皮也会是有味道的。面包糠效果虽然也不错但是我还是喜欢用自制裹粉来做。酥脆度高,味道香!
做法跟普通鸡米花做法没有区别。只是不用裹鸡蛋液跟面包糠,在最后裹上自制裹粉即可。腌制的调料我觉得可以随心一点,按照自己喜欢的来。还能尝试做多几种味道,来看看哪种味道适合自己,自己觉得好吃。美食就是这样有无限可能,做好了就是光。失败了就是黑暗料理,哈哈~~
【所需材料】
腌料:一块鸡胸肉,辣椒粉,胡椒粉,料酒,盐,适量淀粉。
裹粉:半碗面粉,盐,胡椒粉。
【制作步骤】
1.鸡胸肉清洗干净,先切成块。再切成小块。不要切太大块,不容易入味吃着没有口感。
2.切好的肉丁放入大碗中,加入辣椒粉、胡椒粉、料酒、盐、适量淀粉抓拌均匀。腌制20分钟。淀粉量不要太多,肉丁不能裹太厚,刚好有点浓稠度就可以了。(辣椒粉、胡椒粉、盐根据个人口味来增减。)
3.接下来做裹粉。普通面粉里面加入盐、胡椒粉有喜欢的椒盐的可以加点特别香。面粉小半碗就可以了,100克左右。
4.腌制好的鸡肉丁放到裹粉里面,抓匀,让每粒肉丁都裹上粉。
5.用筛子捞起来,把多余优艾设计网_Photoshop交流的粉抖掉。再过一遍清水,不是洗,就粘上水就好。
6.粘过水后再放入大碗中,再次裹一层粉。这样粉厚了吃起来酥酥脆脆的。看起来也有鳞片感。
7.起锅烧油,油温到7成的时候下肉丁。火候转中小火。可以用筷子测试油温,筷子扎进去,四周冒泡泡就可以下了。
8.多翻动一下,让它受热均匀,炸匀炸透。
9.炸到这样两面金黄就可以出锅了。非常的酥脆,外酥里嫩,特别的香。
小贴士:
过了清水那一步是为了再裹一次粉,这样外皮酥脆厚实,有鳞片状。如果不想再次裹就可以忽略
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