牛腩红烧怎么做好吃啊??
周陈 2021-05-11 00:37 优艾设计网_Photoshop论坛 红烧比较好吃。牛肉的味道比较腥,所以需要很多的调味料去腥提鲜,红烧的时候可以加入青椒,孜然,生姜,橙皮等。
易安居士2018 2021-05-11 00:42 这次这款红烧牛腩,在借鉴了其他厨友经验的基础上,进行了一些自己的改良,做出了属于自己的配方,味道浓郁鲜香,配饭配面条都很赞哟!
用料
牛腩1斤8两(900克左右)、水4-5升、白萝卜500克左右(喜欢吃萝卜的话,再放多一点也优艾设计网_Photoshop百科可以的)
红烧汤头制作的配料:
蚝油、酱油2汤匙、麻油3汤匙、豆瓣酱150克、白胡椒粉(或研磨白胡椒粒)1茶匙、五香粉1茶匙、小茴香8克、桂皮15克、八角15克、香叶4-5片、干辣椒3-6个(我放了6个,觉得很辣了)、白酒(或米酒)2汤匙、冰糖60克、番茄2个、大蒜(细的那种,不是东北大葱哈)、姜片6片、蒜头3颗
红烧牛腩的做法
1、先制作番茄糊。番茄划十字刀花,放在热水里烫一下,去皮,去掉白色的脉络,取果肉备用!

2、把果肉放进料理机里,打成番茄泥。番茄有很多汁水,不用再放水进去打!!

3、炒制番茄糊。锅里放入少许油,倒入番茄泥,加少许盐和糖,小火翻炒,至番茄泥比较稠的状态,盛出。

4、煮好的番茄糊

5、牛腩洗干净,切块。我切得比较大,大家可以切小块一点。

6、烧一锅开水,把牛腩放进去焯水。要热水焯哟,因为热水会使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,锁住牛肉的营养成分。等水再次沸腾,把牛腩块捞出。

7、焯好后马上用凉水冲洗干净!放在一边备用。

8、白萝卜切滚刀块,把各种配料称好!

9、倒入芝麻油烧热,把姜片、大蒜、蒜头、干辣椒爆香。然后倒入冰糖,把冰糖炒融化。这个过程一定要小火,不然很容易炒糊的!糖比较难炒融,所以要有耐心。期间不断翻炒,防止糊锅!

10、放入番茄糊、豆瓣酱炒香!

11、加水烧开

12、把烧开的汤底倒入电压力锅中。把八角、香叶、小茴香放进汤渣袋里再入锅,再加入五香粉、白胡椒粉、酱油、蚝油,再放入白萝卜块炖煮。我用电压力锅炖了12分钟。

13、萝卜边缘变得透明了,然后放入牛腩块!再压12分钟。接着开盖再煮一会儿,白萝卜块完全煮透就可以了!

14、这是煮好后的样子!
萝卜块已经变透明了,牛腩也炖得刚刚好!
不要奇怪,就是要多留一些汤哟,吃面的时候,淋上红烧汤头很好吃哟!

小贴士
用压力锅煮是为了使牛腩更快、更容易炖煮软,没有压力锅的朋友们也可以用普通的锅炖煮,延长炖煮时间即可!
小元宝与大胖丫 2021-05-11 00:43
作为一名厨师,炖牛腩和炖菜一样好吃,但味道不同。例如,我们在湖南长沙有一个九吉牛腩。他的牛胸肉是炖的。
他们对选料很讲究,汤清亮无底。当我们吃牛腩时,我们通常多吃红烧肉,少吃炖牛肉。
立秋后,胃特别容易寒凉,需要进食一些健脾暖胃的食物,比如牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,能够提高身体的抗病力,暖胃又解馋,热量低还不长胖,最适合作为立秋后进补的食物了。立秋后要进补,多给家人做这肉,提高抗病力,暖优艾设计网_PS交流胃补气解馋不长胖。
牛肉做法很多,红烧、热炒、清炖、涮烤……但我家吃得最多的,还是红烧牛腩。我家这红烧牛腩的做法,特别软嫩,不腥不腻还不柴,特解馋,我家每周都要吃1次,你也来试试吧!
但是炖牛腩真的很好吃。我记得我第一次接触这道菜时,有点不可思议。
牛腩炖好吃吗?那时候,我心里还是打了个问号。吃了之后,我发现它真的很好吃。此外,牛腩的配料,包括刀的制作,都非常讲究。
他们加入橘皮,纯净水,慢慢炖。因为炖牛腩很鲜香,能尝到食材的香味。
大家都知道,汤可以炖得这么清清楚楚,尤其是在这个夏天,一碗牛腩汤,很不错。
当然,用红酱烹调很好吃。
我通常做红烧牛腩,我喜欢在里面放一点土豆,这也很不错。
牛腩本身就有更好的食材,但是我们买牛腩的时候,千万不要买那种新鲜的牛腩,那是水太多了。配料决定了美味食物的质量。
不管你有多好。没有好的食材你就做不出好的食物。
最后,我想再告诉你一些制作牛腩的小技巧。不管怎么做,一定要先用清水把牛肉摊洗干净,这样无论怎么做,都会美味可口,炖汤清淡
沈赛莉 2021-05-11 00:45
牛腩可以说是牛肉中最吸引人的一部分。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉,分为坑腩、爽腩 、腩底等六种,根据种类不同可以红烧、炖汤等。它含有矿物质、维他命B群和氨基酸。
牛腩是带有筋、肉、油花的肉块,瘦肉较多,脂肪较少,有很多的筋和筋膜,需要炖很久才能软化。另外牛腩中的蛋白的纤维组织较粗,需要加热很久才能改善。那么牛腩到底怎么做才好吃呢?
牛腩做清炖跟红烧都是一样的好吃 ,但味道不同。例如,我们在湖南长沙有一个九吉牛腩。他的牛胸肉是炖的。
他们对选料很讲究,汤清亮无底。当我们吃牛腩时,我们通常多吃红烧肉,少吃炖牛肉。
但是炖牛腩真的很好吃。我记得我第一次接触这道菜时,有点不可思议。
牛腩炖好吃吗?那时候,我心里还是打了个问号。吃了之后,我发现它真的很好吃。此外,牛腩的配料,包括刀的制作,都非常讲究。
他们加入橘皮,纯净水,慢慢炖。因为炖牛腩很鲜香,能尝到食材的香味。
大家都知道,汤可以炖得这么清清楚楚,尤其是在这个夏天,一碗牛腩汤,很不错。
当然,用红酱烹调很好吃。
我通常做红烧牛腩,我喜欢在里面放一点土豆,这也很不错。
牛腩本身就有更好的食材,但是我们买牛腩的时候,千万不要买那种新鲜的牛腩,那是水太多了。配料决定了美味食物的质量。
不管你有多好。没有好的食材你就做不出好的食物。
最后,我想再告诉你一些制作牛腩的小技巧。不管怎么做,一定要先用清水把牛肉摊洗干净,这样无论怎么做,都会美味可口,炖汤清淡。
我们都知道牛胸肉本身的颜色是红色的。如果血被水冲走,它就会变白。所以,炖菜很好优艾设计网_设计圈吃。
江慧 2021-05-11 00:54 红烧牛腩会比较好吃,而且口优艾设计网_Photoshop论坛感会更加香辣,并且会特别的有嚼劲,所以很多人都会选择红烧牛腩。
300****207 优艾设计网_Photoshop问答 2021-05-11 00:57 可以去安徽新东方烹饪专修学校学习,会有专业老师指导
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