面粉烧饼怎么做好吃啊？？

面粉烧优艾设计网_Photoshop交流饼怎么做好吃？做烧饼的面是怎么和的，和面时要注意什么？

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岳爱峰 2021-05-10 15:18

优艾设计网_设计百科 我觉得这个东西还是要看自己，每个人都是不一样的，所以说不谈对象

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北墨西哥地区吴承恩 2021-05-10 15:19

老面制作
40℃的温水5kg，新面粉7．5kg，香甜泡打粉35g，酵母粉30g。面粉和调料与温水调和好后放置5小时以上就成了老面。

面粉团的制作
1．配比：水、老面、新面粉的比为5：1：8(一般天气)。
2．制作要点：首先要放入水或温水然后放入老面，最后放新面粉。拌面时如果面拌干了，就要放入温水(一点一点放)，这样多拌几次就好了；如果拌好的面觉得发酸，可放入一点温水，再将20g香甜泡打粉溶于水后加入，一直加到面不酸为止。
注意：
①老面发酵时间越长，用量就应越少；
②不能用温度超过40℃的热水拌面；
③用和面机和面时应该先放水再加面粉，尽量多放点水再加面粉，不要因面粉多了再加水；
④和好的面放30分钟就可以做饼了。

肉馅的制作
①瘦肉的比为5：2；
②配好的肉先切小块，放在绞肉机中绞成肉馅；优艾设计网_设计百科
③加调料适当与水拌匀，再与肉拌。一般25kg肉里面可加4kg水左右，起先少加点，拌了看上去太稠再加水，这样做
饼的时候速度快，节省肉。

饼的制作
①先把红油和色拉油和捣碎的豆瓣酱混合，做饼前先在手上涂一点油。
②拿大约175g面团压出一个凹型，放入10～15g肉后像做包子一样将肉襄住，捏成一个圆包包，再反过来放到台板上
用手均匀往四周压平，尽量使里面的肉馅平均分布在饼里。压好的饼看上去圆圆的，均匀平整就好了。
③再拿15～20g的肉馅抹在表面上，同时在上面刷一层红油，上面撤一些葱花和芝麻。这样待烤的饼就完成了。

饼的烘烤
做好的饼放入不锈钢托盘上，托盘上先涂一层油，一个托盘放6个饼，把它放到烘箱里，烘箱温度设置到300℃左右；
如果使用上下运载的烘炉，下炉调到300℃～320℃，上炉调到280℃～300℃，烘烤大约4分钟。刚学者要经常拉出来
看看，掌握情况，烘烤到表面有点发黄就可以了。如果看到饼中间有气泡，则要把它弄破。

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单车旅行猫 2021-05-10 15:21

优艾设计网_Photoshop交流 不要局限于一袋能卖多少钱，考虑一下能卖多少袋，就算你今天捡到一万，以后还有机会吗？能够天天捡到吗？所以要考虑怎么才能天天有钱赚。

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M31****316 优艾设计网_平面设计 2021-05-10 15:22

食材用料

普通面粉200克

温水130克

小苏打一点点

芝麻酱一勺

桂花糖一勺

香油20克

正宗掉渣烧饼的做法

1.面粉加小苏打用温水和成絮状

2.和成面团饧30分钟

3.芝麻酱加桂花糖，加香油搅拌均匀。

4.面团擀成面片，薄些

5.抹上芝麻酱

6.卷起

7.取剂

8.两头对捏

9.压扁擀平

10.备好咸水和熟芝麻

11.饼上刷盐水沾芝麻

12.做好在平底锅上煎定型

13.送入170度预热好的烤箱，
14烤15分钟

15.烤至两面酥脆变黄即可出炉

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原味小仙女 优艾设计网_PS问答 2021-05-10 15:24

• 步骤 1

  盆里放面粉，水和酵母粉。我这次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。

• 步骤 2

  用厨师机或面包机和面，十分钟即可。如果手工揉面，也只要要揉十分钟。

• 步骤 3

  揉成光滑的面团。

• 步骤 4

  盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。我是放在烤箱里用发酵功能，38度发酵一小时二十分钟完成的。

• 步骤 5

  面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。

• 步骤 6

  用刀切成十等份。我是估计着切的，差不多就行。

• 步骤 7

  取其中一份，揉成团。

• 步骤 8

  用擀面杖擀成饼。

• 步骤 9

  擀成一厘米左右厚度的圆饼即可。

• 步骤 10

  平底锅烧热，把饼放进去，中小火。

• 步骤 11

  盖上盖子。烙饼一定要盖着盖子，否则饼会太干太硬。另外也可以在锅里撒一些水，避免干硬。

• 步骤 12

  我的锅可以同时放三个饼。

• 步骤 13

  等一面金黄时，翻个烙另外一面。

• 步骤 14

  感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来就差不多熟了。

烧饼，属大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

中文名烧饼

外文名sesame seed cake

别称烧饼

主要原料面粉，芝麻

是否含防腐剂否

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王道英 2021-05-10 15:27

优艾设计网_PS百科 悠$悠$香烧饼的制作方法：
　　
　　咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油 和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥

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