鸡炖松茸怎么做好吃呢??
唐孝江 2021-05-10 14:24 松茸炖鸡的制作必须注意选择比较好的食材,这样才不会影响到饮食的口感,鸡肉尽量选择草鸡,而且在煲汤的过程当中要注意去除上面的参杂物质、血沫、油脂,这样汤汁才更加的鲜美。
一、松茸清鸡汤的做法
食材
新鲜草鸡半只,干松茸一小把(大约10颗左右),清水适量,老姜一块,八角一粒,盐少许,小葱花少许
方法/步骤
1、小草鸡彻底清洗干净,斩成小块。
2、松茸用冷水泡软洗净,切成段;老姜拍扁,八角一粒备用。
3、鸡块用清水加几片老姜浸泡2到3小时,每隔半小时左右用力搓洗一遍,尽量挤干水分,换水继续浸泡。
4、刚开始的水很是浑浊,到后来水就变得非常清澈了
5、最后再清洗一遍,凉水下锅。水量大约没过鸡块1.5—优艾设计网_在线设计2倍(如图),水清吧。盖上锅盖中火焖煮。(水量可自己控制,但有一样中途千万别添水。)
6、待到快要沸腾时(别走远了,要看着),打开锅盖,用撇沫勺撇去渐渐浮出的杂质、血沫,包括油脂。(这个小工具很好用噢,能把绝大部分油脂都撇干净,更别说杂质和血沫了。如果没有,就用小勺吧,比较费劲,效果差点儿。)
7、汤水沸腾后,保证基本无血沫、杂质,加入松茸、老姜和八角,盖上锅盖,转小火慢慢煲煮约1小时左右,至鸡肉酥烂。
8、最后调入盐,再次煮开,关火。
二、技巧
第一招:选用新鲜草鸡,并彻底清洗和浸泡。去头、去尾、去爪尖;腹腔里的肺泡、血水、胰脏以及不知道是什么的东西全部去除;内脏只留鸡肝和鸡胗;实在喜欢啃鸡脖子,就把鸡脖子外面的鸡皮连同附着在鸡皮上的淋巴结全部除净。斩块后泡水,保证下锅的每一块鸡肉干净、无杂质,并去除了绝大部分血水。
第二招:尽可能地减少配料和作料,只要能增鲜、去腥就行了。
增鲜——我通常选用松茸做配料,松茸味道清香鲜美,不似香菇等味道厚重;而且松茸和草鸡同煮,两鲜并一鲜,特别搭味。
去腥——老姜一块、八角一粒,喜欢姜味可以多放点,喝的时候有一点儿淡淡的姜的清辣味也很提神。
调味——少许盐和葱花足矣。
第三招:煲汤过程中在适当的时机尽量去除残余的杂质、血沫和油脂,保证上桌时汤清、肉烂、味香,再撒上碧绿的小葱花,让人一看就有食欲。适当的时机是什么时候呢?汤汁沸腾之前。一旦汤汁沸腾,血沫就会附着在杂质上,沉在锅底,就不容易去干净了。
知北老游 2021-05-10 14:25 优艾设计网_Photoshop论坛
用料:猪肚适量;鸡一只;胡椒适量;姜适量;盐适量;枸杞适量;松茸适量
松茸猪肚煲鸡汤的做法
1、流动水冲洗猪肚,再将猪肚放到水里加入少许白醋和盐,反复揉搓!直至水变的浑浊!
2、洗好的猪肚加入干淀粉,反复揉搓!用水冲洗干净!
3、凉水,加花椒,汆烫猪肚2-3分钟!沥干水备用
4、鸡洗干净,加葱,料酒,凉水入锅汆烫!沥干水备用
5、新鲜松茸洗去泥沙切片备用
6、、将鸡塞入猪肚种,用棉绳绑紧,放入砂锅,加入适量水和姜片,枸杞,磨碎的白胡椒!大火煮沸转小火两个半钟头!
7、、捞出猪肚包鸡,猪肚切条,鸡斩块,重新加入汤里再煨十分钟!加入少许牛奶,松茸,和适量盐煮沸
8、完成
费立 优艾设计网_设计百科 2021-05-10 14:28 干松茸炖鸡的方法!
松茸应该吃本来的原味即可,炖汤只放少许盐!不用再放其他!不然真的浪费…
干松茸比新鲜松茸更贵,营养价值也更高,干松茸在食用前需要泡发,一般来说40℃左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性。
原料
干松茸 (20g)
土鸡 (1只)
大葱 30g
枸杞 10g
生姜 20g
食盐 少许
1
将全部原料清洗干净;
2
土鸡用到斩成大块,生姜切片,松茸泡发;
3
切块的土鸡用流水冲净血沫,在锅中焯一下;
4
砂锅中添适当的水,水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右;
5
鸡汤炖好后,根据个人喜好加入少许食盐即可。
注意事项
用冷水也可以泡干松茸,但是冷水泡的话时间比较长,所以用温水泡比较合适。
泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥,不要倒掉,如果是松茸皮这类的就不要了,因为松茸皮带的泥沙比较多,影响口感。
黄新宇 优艾设计网_平面设计 2021-05-10 14:36 主料
老母鸡半只 猪肚半个
松茸菌100克
辅料
姜 香菜
葱 盐
味精 花椒
云南松茸猪肚老鸡煲的做法步骤
1. 老母鸡半只,切块焯水去血腥,备用
2. 猪肚用花椒水煮至5成熟,捞出切成肚丝。
3. 砂锅加1升热水,放入葱姜,加入鸡块,猪肚丝,放入松茸菌,小火煲汤。
4. 加盐,加味精,加香菜。出锅
qq 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-05-10 14:38 松茸炖鸡的做法
清洗松茸。松茸只能生长在没有任何污染和人为干预的原回始森林中,所以答只要用轻慢的流水把表面的泥沙冲掉,用厨房纸把表面的水份吸干即可。切片待用。
鸡腿切件,过热水,把鸡肉和鸡骨里的血水清理干净,除腥膻;沥干水,鸡腿和姜片放进炖盅,加水炖一个小时。
加入松茸,再炖一小时,喝前加入适量的盐即可。
陈忠民 2021-05-10 14:43 松茸炖鸡的制作材料
土母鸡1只约1500克(已经过初加工的),松茸150克,新鲜的松茸为佳,姜10克,葱20克,清水2.5升,精盐少许
松茸炖鸡的做法
1.将姜拍破,葱挽结待用。松茸洗干净,切成0.3厘米的片。
2.将鸡洗净,放入沸水中焯优艾设计网_PS百科水后捞出。
3.锅中装清水2500毫升,放入焯水后的鸡置于旺火上,加破姜、葱、松茸一起烧沸,然后用小火炖至鸡肉熟软,松茸的香味溢出,约4小时左右即可。
4.盛碗食用时,可以加少许精盐
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