茄子不油炸怎么做好吃呢？？

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今天真的被狗咬了 2021-05-10 13:46

优艾设计网_设计百科 凉拌呗！

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周红萍 2021-05-10 13:46

主料茄子400克五花肉250克辅料豆油适量盐适量葱花适量生姜适量老抽适量生抽适量十三香适量
步骤
非油炸红烧茄子的做法步骤11.食材准备
非油炸红烧茄子的做法步骤22.葱花切段，生姜切丝
非油炸红烧茄子的做法步骤33.五花肉切片
非油炸红烧茄子的做法步骤44.茄子切成条
非油炸红烧茄子的做法步骤55.锅里倒适量豆油滑香肉片
非油炸红烧茄子的做法步骤66.放入葱姜炒出香味
非油炸红烧茄子的做法步骤77.放入茄子
非油炸红烧茄子的做法步骤88.加一勺清水略煮
非油炸红烧茄子的做法步骤99.适量盐和十三香
非油炸红烧茄子的做法步骤1010.适量老抽
非优艾设计网_PS百科油炸红烧茄子的做法步骤1111.适量生抽
非油炸红烧茄子的做法步骤1212.炒至茄子均匀上色完全熟透

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ty_XY997 2021-05-10 13:51

菜名】 肉片烧茄子
【所属菜系优艾设计网_Photoshop交流】 浙江菜
【特点】 质厚肉嫩，味道香美。
【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
【制作过程】
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。 3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
以上是网上的菜谱，正确的名称应该是酱烧茄子，大部分的饭馆的做法是用西红柿（偶尔还有放柿子椒）的，大概做法是将茄子过油，然后把蒜炒出香味，放如西红柿，翻炒一会之后放如过了油的茄子，然后放酱油之类的调料，有的还勾芡，这种做法我感觉一般……

我的做法是：将茄子切成片儿，大概3-4mm厚，中间用刀切几条口子（为了更好得吃油），然后过油（大部分的人过油的时候都是一起过的，我喜欢一片一片的过，那样会很热……夏天很受罪，冬天很暖和，hoho），最好能把茄子的边炸的稍微有点脆，然后捞出来，把葱姜放如锅里爆香，放入抓好的肉片（用鸡蛋淀粉加少量酱油）翻炒，然后就可以放入茄子了，搁点盐，再放点糖，然后倒点酱油，最后把火关上，放点味精，把拍好的蒜瓣放进去翻一下，就可以吃了。

这样的做法很浪费油，吃完了之后盘子里会剩下很多油，而且过油的时候确实很受罪，一片一片的比较费时间，大家有兴趣可以试试，呵呵

原来回食的肉片烧茄子非常好吃，还放点辣椒酱，那是我吃过的最好吃的带皮的茄子，其他方法做的带皮的茄子实在是没法吃，可惜老回食拆了……我只好去四食吃鱼香茄子了（他总不好意思不削茄子条的皮吧！），实在怀念啊

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莫mon莫 2021-05-10 13:56

优艾设计网_Photoshop百科 先把茄子在锅里两面煎，黄了之后盛起来，再在锅里放少许油，跟炒菜差不多的油，然后放姜，蒜，豆瓣酱，翻炒。起锅时放你喜欢的调料即可。

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