粗红薯粉怎么做好吃啊??
贾磊 优艾设计网_设计圈 2021-05-09 22:01 可以去副食品或干货市场找找看。
高智 优艾设计网_设计圈 2021-05-09 22:01 粗点的红薯粉
孙潮 优艾设计网_设计圈 2021-05-09 22:02 二个小时左右,用温水
贤猪优艾设计网_Photoshop问答手 2021-05-09 22:03 红薯粉有粗粉和细粉,我一般两种都备点,那要看怎么吃,咱们一般的细粉就行了,如果是放在炖肉里,炖的时候比较长,就要用粗粉,它不容易炖烂,又比较劲道好吃。
贾磊 2021-05-09 22:07 馅料食材:猪肉、香菇、粉丝、木耳、泡笋、豆腐干、生姜、香葱
调味品:食盐、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油
步骤一:将木耳放入清水中泡发,然后一片片的清洗干净。粉丝放入锅中煮至发白,捞出泡入冷水中。将三分肥七分瘦的猪肉去皮洗,香菇,豆腐干和泡笋清洗干净。生姜去皮洗净,香葱去根和老叶洗净备用。
步骤二:将以上所有的食材全部切碎,分别装盘。
步骤三:热锅加油,倒入肉末煸炒至变色,加入适量的料酒翻炒均匀,然后倒入姜末,翻炒出香味。再倒入切碎的豆腐干,木耳,香菇,泡笋和粉丝翻炒均匀。
步骤四:加入适量的食盐,生抽,胡椒粉,鸡精和少许的香油,翻炒均匀关火晾凉。葱末在包圆子之前放入馅料中拌均匀即可。
圆子皮的食材:芋头 红薯粉
步骤一:将芋头清洗干净,高压锅中加入适量的清水,放入三角支架和蒸屉,将洗净的芋头摆入蒸屉中,大火烧开,上气蒸五分钟后即可关火等高压锅自然消气。
步骤二:蒸芋头的空挡里将红薯粉过筛,粗一些的颗粒用擀面杖擀碎。
步骤三:取出煮熟的芋头,趁热将芋头皮剥掉,然后用擀面杖将芋头捣成芋头泥。
步骤四:分次加入过筛的红薯粉,用擀面杖搅拌至没有干粉,然后再次加入红薯粉没继续搅拌至没有干粉的状态,等面团水分减少,下手将面团整理光滑,优艾设计网_设计LOGO盖上保鲜膜醒二十分钟。
步骤五:取适量的面团在手心揉圆,按扁。然后将边缘的面皮轻轻的捏薄一些,呈一个中间厚边缘薄的碗状,填入适量的馅料,慢慢的用虎口处收口,收紧口后用手轻轻的整理成圆形。
步骤六:做好的圆子直接上锅蒸熟或者放入汤中煮熟就可以食用了。一次做的太多,可以放入冰箱冰冻,冻住以后装进保鲜袋装密封起来,以防水分被抽干。
芋头圆子制作小要领
1 芋头圆子中的芋头和红薯粉没有确切的比例,但是和面时是不需要加水的,完全靠芋头泥中的水分来和面,所以红薯粉要分次加入,避免加的过多。面团太稀很容易粘手,面团太干包的时候皮容易裂开。
2 芋头泥过于沾黏,无法多带带做圆子皮,生的红薯粉没有粘性也无法多带带做圆子皮,所以一定要将两者混合才能做出好吃又筋道的丸子。
3 芋头选用新鲜的芋头,蒸熟的芋头用筷子可以轻易戳穿,没有熟透的芋头有硬芯不可以做芋头圆子。芋头剥皮时需将芋头的上的小疤痕去掉,小疤痕是硬的,碾不碎影响口感。
4 包圆子时要用巧劲捏皮和收口,如果包的时候表皮有微微的裂痕也没有关系,在后期蒸的过程中由于红薯粉的粘性也会重新黏在一起。
5 馅料的制作没有太大要求,看个人喜好来调制即可。
李冬冬 2021-05-09 22:25 优艾设计网_PS论坛
红薯粉条都是细的
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