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炖兔子肉怎么做好吃呢??

炖兔子肉怎么做好吃?兔子肉怎么做去腥优艾设计网_设计百科
_晚苏 2021-05-09 21:55

优艾设计网_PS问答 兔肉好吃,但它的腥臊味也比较重(野兔比家兔味道更重), 因此要做出好吃的兔肉,关键点在于去腥提味,可用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥;
   1、焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒, 烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净(血沫太多,多冲洗);
  2、将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味;
  3、加入适量的高度白酒, 这是兔肉去腥的最关键。要用高度白酒, 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味;
  有了这几步打底做基础,再加入适量的猪油,之后,或炖或红烧等,腥味就基本上没了。


李森森 2021-05-09 21:58

优艾设计网_PS问答 兔肉是不少人都爱吃的,不管是红烧还是爆炒,兔肉都有一种独特的香味。不过多数情况下,好像大家都是在饭店里面吃兔子肉比较多一些,自己家里很少做。其实兔肉的做法很简单,今天小编就来告诉大家!
兔子肉怎么做好吃

杂蔬兔肉
这是一道比较适合家庭经常食用的兔子肉美食,因为在兔肉里面还加入了不少的蔬菜,达到了营养均衡的效果,家里有老人小孩也都可以吃。
材料
香菇适量,洋葱少许,冬笋少许,调料食盐3克,冰糖5粒,姜3块,八角1个,干辣椒6个,生抽5克,老抽10克,小葱2根,青蒜1根,十三香适量,黄酒适量,植物油适量。
做法
1.准备好上述的所有材料,香菇推荐大家一定要放,非常的鲜美。如果不爱吃香菇,也可以替换成其他的蔬菜,按照喜好来就可以了。
2.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
3.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香。
4.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
5.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

6.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
营养功效
兔子肉里面含有大量的卵磷脂,这是一种很珍贵的营养元素,吃了之后可以帮助我们的大脑更加健康,能够达到健脑益智的效果。
红烧兔肉
材料
兔肉适量,调料色拉油适量,酱油适量,白糖适量,啤酒1罐。
做法
1.兔子用冷水泡去血水,剁快,开水焯一遍。
2.炒锅放少许油,加糖炒到有大泡起(糖色),放肉炒至变色。
3.放砂锅里加冷水,放炒好的兔肉,加所有调料炖熟。
炒香辣兔肉
主料:兔肉适量。
辅料:洋葱半个,尖椒2个。

调料:色拉油适量,食盐1茶匙,八角1个,花椒10颗,干辣椒10个,料酒2汤勺,生抽1汤匙,白糖1茶匙。
做法
1.冷冻兔腿,退冰备用。
2.化冰后的兔腿剔骨切丁。
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥。
4.锅中倒入适量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火,放入兔肉,快速翻炒至变色,烹入一勺料酒二次去腥。
5.继续放入洋葱、尖椒,淋上生抽翻炒均匀。
6.加入少许糖提鲜,用盐调味后即可出锅。

烹饪技巧
1、可以把煸过花椒、八角捞出,怕麻烦的话可以不捞直接入炒菜。
2、此菜是道快手菜,不要过长时间久炒,会影响兔肉的口感。
菜品特色 兔肉的一大特点就是和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,因此用什么调味料炒就是什么味。
总结:兔子肉的做法是很多的,大家按照自己的口味来做就可以了。特别跟大家说一下,在做爆炒辣味兔肉的时候要小心一些,因为炸辣椒的时候油会溅出来。做杂蔬兔肉更加适合全家老小一起吃,里面的蔬菜大家可以根据自己的爱好来选择。


不知道wuli 优艾设计网_在线设计 2021-05-09 21:59

炒干锅,或者烤兔


_WeCh****299017 2021-05-09 22:16

优艾设计网_设计百科 红烧兔子肉
兔子肉切得比较小,确切说是丁状的——用料酒、醋、油搅拌入味。
准备好红辣椒丝、姜丝、大蒜瓣,分量要多一些。
放油,温度在300度以上先爆炒兔肉并宽水加辣椒粉、豆豉并加盖煮,直至汤色浓厚时加入姜丝继续煨——此时改小火,最后加酱油、鸡精,放大蒜瓣、红辣椒丝还有紫苏末出锅。
喜欢泡菜的话,可以加一点酸酸的萝卜条一起炒。


陈松 2021-05-09 22:16

介绍几种兔子肉的做法,希望对你有帮助,

炖兔肉的做法
≮美食原料≯
兔肉10斤,酱油3斤,葱段一两,姜片一两,蒜瓣一两,大料三钱,清油一两,面酱一两,料酒五钱。
≮美食做法≯
1、将兔肉洗净,切成一寸二分见方的块。用开水冒过,备用;
2、坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,下面酱,把面酱炸熟。烹料酒、酱油,把兔肉下锅,打汤,用旺光追打,开几开,用小火炖烂,出锅。连汤盛碗。

葱爆兔肉的做法
【原料】
生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克)。
【制法】
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆,加麻油10克搅匀,大葱切丝待用。把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、锅置中火上烧热,用油滑锅,然后下猪油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺。锅内留底油,将大葱、姜片入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中,颠翻几下包上芡汁,淋上香油即可。

拌五香兔肉的做法
原料:
去骨熟兔肉400克,菠菜150克,香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。
做法:
1、将熟兔肉片成薄片,用开水烫一下,捞出控干水分。
2、将菠菜洗净,切成3.5厘米长的段,在烫水中稍烫,捞出投凉,控净水。
3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时,捞出装盘,放上菠菜段拌匀即可。

干锅兔的做法
配 料: 原料:兔肉
辅料:笋子、藕、胡豆
佐料:盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜
操作:
1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉),加鸡精、生抽起锅。

淮杞炖兔肉汤的做法
配料: 主料:兔肉
辅料:淮山药、枸杞、桂圆
调料:盐、鸡精、料酒、姜
操作:
1、将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块,坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;
2、枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖优艾设计网_设计LOGO半小时,关火后加盐调味即可。

罗汉果炖兔肉的做法
原料:罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克
辅料:食盐4克、味精3克,料酒、酱油各10克
做法:
1、莴苣去皮,切成3厘米左右的块;姜切片,葱切段。
2、罗汉果洗净、打破;兔肉洗净,切成3厘米见方的块。
3、炒锅入油,烧至六成热时,加入姜、葱爆香,放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
4、加入鲜汤和所有的调味料,烧至兔肉熟透即成。

大蒜草菇烧兔肉的做法
主料:兔肉
辅料;草菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜
调料:盐、高汤精、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油
烹制方法:
1、坐锅点火倒入油,下葱段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味,放入兔肉翻炒至变色,加入酱油、盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味,加入胡萝卜、冬笋、草菇翻炒均匀;
2、将炒好的兔肉转入电压力锅中,加入大蒜、高汤精,倒入适量开水,上汽后焖5分钟即可。

豆豉香菇烧兔肉的做法
原料:净兔肉200克,水发香菇100克,红甜椒、青胡椒各25克,豆豉15克,葱末、蒜末各5克,料酒15克,精盐0.5克,湿淀粉10克,干淀粉5克,鸡蛋清1个,清汤50克,花生油800克。
制作:
(1)红甜椒、青甜椒均切成菱形片,香菇切成块,豆豉剁碎,兔肉抹刀切成片,用料酒5克、精盐拌匀腌渍入味,再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
(2)锅内放油烧至四成热,下入兔肉片滑散至熟,倒入漏勺,锅内放油20克烧热,下入葱末、蒜末炝香,下入豆豉炒香,下入香菇块炒匀,烹入余下的料酒,加汤烧至香菇熟烂。
(3)下入红椒片、青椒片炒匀至熟,下入兔肉片炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

红烧兔肉的做法
原料:
野兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。
做法:
1.将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。
2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。
3.炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。
4.炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后即成


ty_嘉嘉40 2021-05-09 22:18

用料酒腌制少许,或者用白优艾设计网_PS论坛酒替代料酒,但不要放了太多


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