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牛脑怎么做好吃呢??

牛脑怎么做好吃?牛脑做法大全优艾设计网_设计LOGO,牛脑怎么做简单又好吃,牛脑的营养价值
祝成龙 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-05-09 09:26

窝烧牛脑的做法:

1、把牛脑洗净,去尽筋膜,放入瓦钵内,再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水,同蒸至熟,取出,把牛脑切成方形,每块重约15克。

2、将鸡蛋打入碗内,加淀粉搅拌均匀,将熟牛脑裹蛋糊,然后用旺火烧锅,下油至沸,放入牛脑,以文火炸至呈金黄色,取出,上桌时,调味食用。

制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

炸牛脑的做法:

1、将牛脑洗净,撕去筋膜,漂洗干净,放锅中,加开水略焯,倒去水,复加冷水淹没,下八角、葱段15克、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟,捞起晾干,切成小块,放盆中,撒入面粉、胡椒粉拌匀;将鸡蛋磕入碗中,打散,放进葱花2克搅匀。

2、炒锅上旺火,倒入菜油烧至八成热,将牛脑裹上鸡蛋液,粘上面包屑,用手捏紧,放入油锅,炸至呈金黄色时捞起,待油温升至八成热时,倒入牛脑重炸一次,待色泽呈金黄色时捞起沥油,装盘中,撒上花椒盐即可。

牛脑,牛科动物黄牛或水牛的脑。牛脑味甘,性温、微毒, 入肝、脾、胃经 ,具有养血息风,生津止渴,消食化积之功效,治眩晕,消渴,痞气。

适宜人群:适宜消瘦,营养不良,免疫力低,记忆力下降,贫血等症状的人群,生长发育停滞的儿童。甲状腺功能亢进的人。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、的人群。

小牛脑为淡粉红色且质地细嫩,烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食,或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。


方存磊 优艾设计网_电脑技术 2021-05-09 09:29

炸牛脑的做法  
  炸牛脑的制作材料:
  主料:牛脑1500克
  辅料:鸡蛋200克,小麦面粉100克,150克
  调料:大葱17克,姜5克,黄酒25克,麦芽糖10克,八角5克,胡椒粉2克,椒盐1克,植物油60克
  炸牛脑的特色:
  外松脆,里软嫩,滋味咸香。
  炸牛脑的做法:
  1.将牛脑洗净,撕去筋膜,漂洗干净,放锅中,加开水略焯,倒去水,复加冷水淹没,下八角、葱段15克、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟,捞起晾干,切成小块,放盆中,撒入面粉、胡椒粉拌匀;将鸡蛋磕入碗中,打散,放进葱花2克搅匀。
  2.炒锅上旺火,倒入菜油烧至八成热,将牛脑裹上鸡蛋液,粘上面包,用手捏紧,放入油锅,炸至呈金黄色时捞起,待油温升至八成热时,倒入牛脑重炸一次,待色泽呈金黄色时捞起沥油,装盘中,撒上花椒盐即可。 窝烧牛脑
[原料]
牛脑500克,净葱15克,鸡蛋100克,姜片15克,精盐5克,绍酒10克,味精5克,淀粉150克,菜油适量。
[制法]
1.把牛脑洗净,去尽筋膜,放入瓦钵内,再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水,同蒸至熟,取出,把牛脑切成方形,每块约重15克。
2.将鸡蛋打入碗内,加淀粉搅拌均匀,将熟牛脑裹蛋糊,然后用旺火烧锅,下油至沸,放入牛脑,以文火浸炸至呈金黄色,取出。上桌时,调味食用。[特点]色金黄,味香酥

酱 牛 脑
原料]
牛脑2个,酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。
[制法]
1、将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水,放入锅中,上火制成酱汤。
2.将牛脑剥去网皮,洗净,放沸水中烫一下,再放入酱汤锅中,微火煮半个小时即熟。冷却后切片,码在盘中即可。
[特点] 软烂,咸香。


路鑫 2021-05-09 09:30

优艾设计网_PS问答 不吃,最简单


刘杰 2021-05-09 09:38

清炖牛上脑做法一
  原料:牛上脑肉1000克,丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许,草果一颗,大葱3节,姜一块,盐3汤匙。
  准备:牛上脑肉洗净,切成2cm见方的小块。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、香叶和草果装入调料盒中或自制的纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。
  做法:将切好的牛上脑放入锅中,倒入适量清水,大火加热,水开后,立即撇净浮沫。放入优艾设计网_设计圈香料包、葱姜,盖上盖子,改中小火炖1个半小时后,加入盐,再继续煮10分钟即可。


你浪2020 2021-05-09 09:40

牛上脑肉好吃的做法是做成酱牛上脑肉,牛上脑洗干净切块备用,锅中焯水,焯掉血水,接着将上脑肉放入高压锅,加入配料,浸泡2小时,然后将上脑肉煮熟,捞出晾凉后切片即可,具体方法如下:

优艾设计网_PS论坛材:牛肉3000克、葱50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、盐少量、黄酒10毫升。

1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上。

2、对半切开再切开,将牛上脑肉切成四块。

3、锅中放入适量水,水沸腾后将牛肉放入锅中,翻动牛肉,焯掉血水。

4、牛肉焯好后洗净,然后将牛肉放入高压锅中,再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖。

5、将生抽、老抽和盐放入小碗中,拌匀后放入锅中。

6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下,然后浸泡一段时间,我浸泡了两个小时。

7、然后启动电压力锅,用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟。

8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉。

9、凉后切片即可。

注意事项:

1、牛肉切块后要用水焯一下,去除血水。

2、汤汁最后收浓时要少留一点汤汁,这样牛肉更好吃。


野花2017 2021-05-09 09:45

优艾设计网_设计百科 不吃,最简单


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