生猪脑怎么做好吃啊？？
优艾设计网_设计LOGO生猪脑怎么做好吃？猪脑怎么做好吃？？
陶林 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-05-09 06:05 主料：猪脑150克
辅料：枸杞子3克,山药15克银耳5克
调料：盐3克,大葱15克,姜2克,黄酒20克
教您山药炖猪脑怎么做，如何做山药炖猪脑才好吃
1. 将猪脑洗净，用沸水氽烫备用；
2. 山药削去皮，切成片；
3. 将猪脑，山药片，银耳枸杞子同放碗中，加入葱白（切段）、姜（切得）、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸30分钟，加盐调味即可。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
dhm688 2021-05-09 06:09 优艾设计网_Photoshop论坛 蛋煎猪脑
（主料辅料）
猪脑……………2只芝麻油…………15克
鸡蛋…………350克料酒……………15克
盐………………10克姜片……………10克
味精……………3克葱条……………10克
胡椒面…………5克熟猪油………100克
（烹制方法）
1.先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上，放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒状。
2.鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆。
3.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。
〔工艺关键]
蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。
（风味特点）
猪脑裹上蛋液，煎成饼状，色金黄，外焦香，内嫩滑，为广东家常名肴。
红烧猪脑
原料：
猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克。
做法：
(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。(3) 汤开后撇去浮沫，煮透后加味精勾芡，再淋上明油即成。
凤菇猪脑
一、原料：
1.主料：鲜凤尾菇500 克，猪脑1 个。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、麻油、肉汤。
二、制法：
1.将凤尾菇去杂洗净，放入沸水锅内焯透，捞出撕成片。将猪脑洗净，剥去脑膜，放在碗内。
2.锅中注入肉汤，放入猪脑、料酒、精盐、葱段、姜片、味精，中火烧沸，改为小火炖，加入风尾菇，炖至猪脑熟透，凤尾菇入味，拣出葱姜，出锅装碗即成。
按：此菜以补中益气、减脂、降压、抗癌的风尾菇配益阴血、补髓、止
眩晕、治头风的猪脑。可作为肝肾精血亏虚所致头昏、耳鸣、偏正头痛，或
脑振荡后遗症之头昏、头痛，或年老肝肾亏虚的头晕、耳鸣等病症的辅助治
疗食品食用。
猪脑面
基本特点 健脑增智，补肾明目
基本材料 猪脑300克，猪髓100克，鸡蛋黄4个，猪瘦肉250克，墨鱼50克，枸杞20克，大葱40克。面条1000克，盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、酱油、香油各适量。
制法：
将猪脑、猪瘦肉、墨鱼、枸杞、葱均洗净。猪脑挑去血筋、切开，猪肉、墨鱼切细丝，葱切成条；蛋黄搅散，蒸熟切块。
将锅置于旺火上，放鲜汤，加猪髓熬熟，再加墨鱼丝煮开后，放入猪脑、肉丝、枸杞、胡椒、精盐、味精，起锅时加入蛋黄块即可。
然后将面条下锅煮熟，捞入碗内，淋上菜汤，撒上香葱，浇上香油即可。
功效：健脑增智，补肾明目。
冬菇烧猪脑
主料： 猪脑 500克 香菇（鲜） 100克 菠菜 250克
调料： 料酒 25克 猪油（炼制） 50克 大葱 15克 姜 15克 盐 3克 酱油 15克 味精 2克 淀粉(豌豆) 13克 胡椒粉 1克 香油 5克 各适量
口感 软嫩鲜香，适宜老人
制作方法
1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，放入料酒、盐、葱、姜上笼蒸熟取出，改成3厘米大的块，上笼蒸熟。
2.冬菇去蒂洗净；菠菜摘洗干净；余下葱切段。
3.将猪油烧沸，下入菠菜加盐炒一下装盘，再将猪油烧到六成热时，下入冬菇煸炒，放入酱油、味精、汤100毫升、脑髓焖入味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放葱花、胡椒粉、淋香油，装入盘中，用菠菜围边即成。
山药炖猪脑
主料： 猪脑 150克
配料： 枸杞子 3克 山药 15克
调料： 盐 3克 大葱 15克 姜 2克 黄酒 20克 各适量
食用方法 每日1剂，作菜肴佐餐，连食7～10剂。
制作方法
1. 将猪脑洗净，用沸水氽烫备用；
2. 山药削去皮，切成片；
3. 将猪脑，山药片，枸杞子同放碗中，加入葱白（切段）、姜（切得）、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸30分钟，加盐调味即可。
蛋煎猪脑
主料： 猪脑 300克 鸡蛋 350克
调料： 香油 15克 料酒 15克 盐 5克 姜 10克 味精 3克 小葱 10克 胡椒粉 3克 猪油（炼制） 40克 各适量
口感 色金黄，外焦香，内嫩滑。
制作方法
1. 先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上；
2. 再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟；
3. 蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状；
4. 鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆；
5. 炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。
天麻猪脑
主料： 猪脑 200克
配料： 天麻 10克
调料： 料酒 5克 盐 3克 大葱 5克 姜 5克 花椒 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量
制作方法
1. 把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
2. 煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
3. 煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。
吴锐 2021-05-09 06:11 优艾设计网_设计圈 猪脑
主料鸡蛋4个 猪脑2串
调料食盐适量 淀粉适量 香菇适量
猪脑的做法
1.鸡蛋打开放入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫.
2.打好的蛋液,兑入一倍的温水(鸡汤)混合, 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.
3.取蒸碗放入处理好的猪脑,再倒入鸡汤蛋液,撒入香菇丝,上盖锡纸小火蒸12分钟
.4.先不掀锅盖,再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用.
张志忠 优艾设计网_PS论坛 2021-05-09 06:16 猪脑对于治疗人的头痛、眩晕、失眠、手足皲裂、痈肿、冻疮等有一定疗效。但猪脑含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。下面说一下猪脑比较好吃的做法。
食材
猪脑、盐、味精、大料、五香面、料酒、枸杞子若干
方法/步骤
猪脑放在清水里泡一会儿，等到猪脑的红筋浮起时，把红筋剥掉。然后将猪脑沥干水分，放置一边备用。
准备好枸杞。枸杞要选颗粒饱满的，颜色红一些，肉要厚实一些的。
准备好锅，放入洗好的猪脑，再放入大料、五香面、姜片等。
倒入凉水，以没过猪脑三指为好，然后大火煮开后放入枸杞，然后调小火再煮两个半小时左右。
煮至快熟时放入适量细盐和少量的味精，即可出锅了。
注意事项
文字个人原创，图片来源网络。
M36****4067 2021-05-09 06:20 优艾设计网_PS交流 个人觉得，猪脑髓怎么做都难吃，老家有句话说“你这煮的什么啊？难吃得跟猪脑髓一样”^_^
高军保 2021-05-09 06:26 优艾设计网_设计百科洗净，油锅起，倒下去加点米酒和一点盐吵干，一定要干的，很好吃，我爸经常吃的。
陶林 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-05-09 06:05 主料：猪脑150克
辅料：枸杞子3克,山药15克银耳5克
调料：盐3克,大葱15克,姜2克,黄酒20克
教您山药炖猪脑怎么做，如何做山药炖猪脑才好吃
1. 将猪脑洗净，用沸水氽烫备用；
2. 山药削去皮，切成片；
3. 将猪脑，山药片，银耳枸杞子同放碗中，加入葱白（切段）、姜（切得）、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸30分钟，加盐调味即可。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
dhm688 2021-05-09 06:09 优艾设计网_Photoshop论坛 蛋煎猪脑
（主料辅料）
猪脑……………2只芝麻油…………15克
鸡蛋…………350克料酒……………15克
盐………………10克姜片……………10克
味精……………3克葱条……………10克
胡椒面…………5克熟猪油………100克
（烹制方法）
1.先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上，放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒状。
2.鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆。
3.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。
〔工艺关键]
蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。
（风味特点）
猪脑裹上蛋液，煎成饼状，色金黄，外焦香，内嫩滑，为广东家常名肴。
红烧猪脑
原料：
猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克。
做法：
(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。(3) 汤开后撇去浮沫，煮透后加味精勾芡，再淋上明油即成。
凤菇猪脑
一、原料：
1.主料：鲜凤尾菇500 克，猪脑1 个。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、麻油、肉汤。
二、制法：
1.将凤尾菇去杂洗净，放入沸水锅内焯透，捞出撕成片。将猪脑洗净，剥去脑膜，放在碗内。
2.锅中注入肉汤，放入猪脑、料酒、精盐、葱段、姜片、味精，中火烧沸，改为小火炖，加入风尾菇，炖至猪脑熟透，凤尾菇入味，拣出葱姜，出锅装碗即成。
按：此菜以补中益气、减脂、降压、抗癌的风尾菇配益阴血、补髓、止
眩晕、治头风的猪脑。可作为肝肾精血亏虚所致头昏、耳鸣、偏正头痛，或
脑振荡后遗症之头昏、头痛，或年老肝肾亏虚的头晕、耳鸣等病症的辅助治
疗食品食用。
猪脑面
基本特点 健脑增智，补肾明目
基本材料 猪脑300克，猪髓100克，鸡蛋黄4个，猪瘦肉250克，墨鱼50克，枸杞20克，大葱40克。面条1000克，盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、酱油、香油各适量。
制法：
将猪脑、猪瘦肉、墨鱼、枸杞、葱均洗净。猪脑挑去血筋、切开，猪肉、墨鱼切细丝，葱切成条；蛋黄搅散，蒸熟切块。
将锅置于旺火上，放鲜汤，加猪髓熬熟，再加墨鱼丝煮开后，放入猪脑、肉丝、枸杞、胡椒、精盐、味精，起锅时加入蛋黄块即可。
然后将面条下锅煮熟，捞入碗内，淋上菜汤，撒上香葱，浇上香油即可。
功效：健脑增智，补肾明目。
冬菇烧猪脑
主料： 猪脑 500克 香菇（鲜） 100克 菠菜 250克
调料： 料酒 25克 猪油（炼制） 50克 大葱 15克 姜 15克 盐 3克 酱油 15克 味精 2克 淀粉(豌豆) 13克 胡椒粉 1克 香油 5克 各适量
口感 软嫩鲜香，适宜老人
制作方法
1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，放入料酒、盐、葱、姜上笼蒸熟取出，改成3厘米大的块，上笼蒸熟。
2.冬菇去蒂洗净；菠菜摘洗干净；余下葱切段。
3.将猪油烧沸，下入菠菜加盐炒一下装盘，再将猪油烧到六成热时，下入冬菇煸炒，放入酱油、味精、汤100毫升、脑髓焖入味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放葱花、胡椒粉、淋香油，装入盘中，用菠菜围边即成。
山药炖猪脑
主料： 猪脑 150克
配料： 枸杞子 3克 山药 15克
调料： 盐 3克 大葱 15克 姜 2克 黄酒 20克 各适量
食用方法 每日1剂，作菜肴佐餐，连食7～10剂。
制作方法
1. 将猪脑洗净，用沸水氽烫备用；
2. 山药削去皮，切成片；
3. 将猪脑，山药片，枸杞子同放碗中，加入葱白（切段）、姜（切得）、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸30分钟，加盐调味即可。
蛋煎猪脑
主料： 猪脑 300克 鸡蛋 350克
调料： 香油 15克 料酒 15克 盐 5克 姜 10克 味精 3克 小葱 10克 胡椒粉 3克 猪油（炼制） 40克 各适量
口感 色金黄，外焦香，内嫩滑。
制作方法
1. 先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上；
2. 再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟；
3. 蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状；
4. 鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆；
5. 炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。
天麻猪脑
主料： 猪脑 200克
配料： 天麻 10克
调料： 料酒 5克 盐 3克 大葱 5克 姜 5克 花椒 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量
制作方法
1. 把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
2. 煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
3. 煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。
吴锐 2021-05-09 06:11 优艾设计网_设计圈 猪脑
主料鸡蛋4个 猪脑2串
调料食盐适量 淀粉适量 香菇适量
猪脑的做法
1.鸡蛋打开放入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫.
2.打好的蛋液,兑入一倍的温水(鸡汤)混合, 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.
3.取蒸碗放入处理好的猪脑,再倒入鸡汤蛋液,撒入香菇丝,上盖锡纸小火蒸12分钟
.4.先不掀锅盖,再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用.
张志忠 优艾设计网_PS论坛 2021-05-09 06:16 猪脑对于治疗人的头痛、眩晕、失眠、手足皲裂、痈肿、冻疮等有一定疗效。但猪脑含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。下面说一下猪脑比较好吃的做法。
食材
猪脑、盐、味精、大料、五香面、料酒、枸杞子若干
方法/步骤
猪脑放在清水里泡一会儿，等到猪脑的红筋浮起时，把红筋剥掉。然后将猪脑沥干水分，放置一边备用。
准备好枸杞。枸杞要选颗粒饱满的，颜色红一些，肉要厚实一些的。
准备好锅，放入洗好的猪脑，再放入大料、五香面、姜片等。
倒入凉水，以没过猪脑三指为好，然后大火煮开后放入枸杞，然后调小火再煮两个半小时左右。
煮至快熟时放入适量细盐和少量的味精，即可出锅了。
注意事项
文字个人原创，图片来源网络。
M36****4067 2021-05-09 06:20 优艾设计网_PS交流 个人觉得，猪脑髓怎么做都难吃，老家有句话说“你这煮的什么啊？难吃得跟猪脑髓一样”^_^
高军保 2021-05-09 06:26 优艾设计网_设计百科洗净，油锅起，倒下去加点米酒和一点盐吵干，一定要干的，很好吃，我爸经常吃的。
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