爆炒墨鱼仔怎么做？？

 爆炒墨鱼仔

材料 Ingredient

鲜墨鱼仔500克，嫩韭菜100克。

调料 Spices

葱段、蒜片各5克，精盐、料酒各1小匙，味精少许，香油1/2小匙，水淀粉1大匙，植物油500克(约耗30克)。

准备工作 Ready for cooking

1 韭菜去根和老叶，洗净、沥水，切成寸段。

2 放入碗中，加入少许精盐拌匀，腌渍一下。

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3 墨鱼仔先去除内脏和泥沙，再切下头部。

4 取出墨鱼仔头部内的黑墨和牙，洗净，切成块，放入沸水锅中略烫，捞出沥水。

制作步骤 Step by step

1 锅中加入植物油烧热，放入墨鱼仔略炸，倒入漏勺沥油。

2 锅留少许底油烧热，下入葱段、蒜片炝锅。

3 烹入料酒，加入精盐和味精炒沸。

4 放入墨鱼仔和韭菜段，用旺火快速炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。