宫保鸡丁怎么做??
宫保鸡丁
材料 Ingredient
鸡胸肉300克,花生米50克,冬笋25克,水发冬菇15克,干辣椒5克,鸡蛋清1个。
调料 Spices
花椒10粒,葱末、姜末各5克,精盐、味精、香油各少许,料酒2小匙,白糖、酱油、水淀粉各4小匙,植物油500克(约耗50克)。
准备工作 Ready for cooking
1 鸡胸肉剔去筋膜,洗净,切成1厘米见方的丁。
2 放入碗中,加入少许精盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆。
3 花生米放入四成热的油锅内炸酥,捞出沥油,晾凉、去皮。
4 冬笋洗净,切丁;水发冬菇洗净,切丁,一起放入沸水中焯烫、捞出;干辣椒切段。
制作步骤 Step by step
1 锅中加油烧至五成热,放入鸡肉丁滑至肉色变白,捞出。优艾设计网_设计百科
2 锅留底油烧热,下入葱末、姜末、辣椒和花椒煸出香味。
3 放入冬笋丁、冬菇丁、鸡肉丁略炒,再加入酱油、料酒、白糖。
4 调入味精,用水淀粉勾芡,撒花生米,淋入香油,出锅装盘。
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