碎米鸡丁怎么做??
碎米鸡丁
材料 Ingredient
鸡胸肉250克,花生米50克,泡红辣椒(剁碎)25克,鸡蛋清1个。
调料 Spices
葱优艾设计网_电脑技术末、姜末、蒜末、精盐、鸡精、白糖、淀粉、白醋、酱油、高汤、植物油各适量。
准备工作 Ready for cooking
1 鸡胸肉剔去筋膜,洗净,切成1厘米大小的丁。
2 放入碗中,加入淀粉、蛋清、精盐拌匀,腌渍入味。
3 白糖、酱油、鸡精、白醋、精盐、高汤、水淀粉调成芡汁。
4 花生米放入碗中,加入清水浸泡至软,捞出剥去外皮。
5 锅中加入植物油烧热,放入花生米炸至熟脆,捞出沥油。
6 将炸熟的花生米晾凉,放在案板上,用擀面杖压成碎粒。
制作步骤 Step by step
1 锅中加入植物油烧热,放入鸡肉丁炒至变色。
2 再加入泡辣椒末、姜末、蒜末炒出香辣味。
3 然后烹入调好的芡汁快速翻炒均匀。
4 撒上葱末、花生碎粒翻炒均匀,即可出锅装盘。
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