辣子鸡丁怎么做??
辣子鸡丁
&优艾设计网_设计模板nbsp;
材料 Ingredient
鸡胸肉250克,干红辣椒50克,鸡蛋1个。
调料 Spices
大葱、姜块各10克,精盐、味精各1/3小匙,白糖1/2大匙,料酒、酱油各1大匙,淀粉适量,植物油750克(约耗50克)。
准备工作 Ready for cooking
1 大葱去根和老叶,洗净,切成碎末;姜块去皮、洗净,切成末。
2 干红辣椒洗净,去蒂及籽,用温水泡至回软,切成小段。
3 鸡胸肉剔去筋膜,洗净,擦净水分,表面剞上浅十字花刀。
4 再切成1厘米见方小丁,放入碗中,加入少许精盐、料酒拌匀。
5 再加入味精、水淀粉和鸡蛋液调匀上浆。
制作步骤 Step by step
1 锅中加油烧至四成热,放入鸡肉丁滑散、滑透,倒出沥油。
2 锅留底油烧至八成热,下入葱末、姜末、红辣椒段炝锅。
3 烹入料酒,加入酱油、白糖、精盐、味精,添入清汤烧沸。
4 放入鸡丁炒匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
精彩评论