鸭子炒冬瓜怎么做好吃啊？？
鸭子炒冬瓜怎么做好吃？鸭子烧冬优艾设计网_设计瓜怎么做好吃
郑明超 2021-05-07 10:31 烤鸭吃不完，剩下的鸭肉还能做成什么？
我把剩下的烤鸭炖汤吃。还可以做馅包子和馅饼。
烤鸭可以炒着吃吗？
当然可以炒着吃，重口味的小伙伴，可以加辣椒和皮牙子一起爆炒，味道超级好吃。
烤鸭，虽然是熟制品，可以直接吃，但是我认为热热的烤鸭最好吃，尤其是鸭皮酥香脆吗，特别的爽口，我就爱吃鸭皮，每次吃烤鸭我首选就吃鸭皮，有人嫌弃油腻，可我情有独钟，爽口酥香每次吃的就忘乎所以了。剩下的烤鸭就是凉了，我不爱吃，腥味实在是太重了，不管是再好吃的烤鸭，凉了味道就变了，真的不是原有的味道了，鸭肉腥味出来了，肉质也很硬了，香味也没有了，吃起来硬邦邦的还有股鸭肉的特别的土腥味，真的不好吃了，下面就分享几种剩烤鸭的做法。
买1送1恒慧正宗北京酱鸭500g熟食卤味烤鸭湖南特产零食小吃酱板鸭
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第一种，《烤鸭炖冬瓜》，这种是比较的做法，鸭肉香浓，冬瓜熟透，汤鲜味美。
做法：1、把剩烤鸭切大小一样的快，把冬瓜去皮也切和烤鸭一样的块，姜切片
2、把烤鸭块和冬瓜块一起下砂锅里，大火烧开，转小火慢炖
3、把冬瓜炖熟透以后，加盐搅拌均匀，加胡椒粉，撒上香菜末即可出锅了，汤鲜味美尤其好喝。
第二种《辣椒炒烤鸭》
做法：1、把青红辣椒切块，爱吃辣椒的可以用尖椒一起炒，姜切片，花椒粒和辣皮子泡泡，这样炒出来香浓不糊。把烤鸭切大小一样的块
2、热锅凉油，油热7成下花椒粒、姜片、辣皮子炒出香味，下辣椒块翻炒出辣味
3、下烤鸭块快速翻炒均匀，加生抽快速出酱香味以后
4、中火炒出香辣味以后，出锅，真是色香味俱全，鸭肉香浓好吃极了。
第三种《烤鸭馅饼》
做法：1、发面：面粉加酵母，加水拌均匀，合成光滑的面团，发酵成两倍大的面团
2、鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块在用锅铲铲成小丁丁捞起来凉一会，
3，把烤鸭肉丁，鸡蛋、洋葱，加生抽、胡椒粉拌均匀，加花生油拌均匀，包的时候加盐拌均匀
4、把发酵的面团在多揉揉，分成小剂子，擀成小圆片6，加馅，包成优艾设计网_设计包子形状，再把褶子多的一面朝下，放在面板上，用手压制成小圆饼坯
5、把电饼铛刷一层植物油， 电饼铛通电按下馅饼功能键预热，加馅饼坯8、 加盖等滴滴的声音，翻面继续煎到两面金黄色即可，也可以用平底锅煎，只要掌握好火候，煎的一样美味。
其实，剩烤鸭还有很多种吃法，鸭肉可以做包子，鸭架可以炸着吃或者炖汤，都是美味，烤鸭还可以做椒盐烤鸭，孜然烤鸭，它就是和其它食材一样，想怎么都可以，主要是看你的口味了。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！
罗彪治 2021-05-07 10:48 材料
（此用量可供3—4人食用），冬瓜600g，干瑶柱100g，老鸭1只，金华火腿80g，姜1片，盐1茶匙（5g）
做法
老鸭宰杀干净，去除内脏，与金华火腿一起用沸水汆2分钟。
冬瓜去籽留皮切大块。
干瑶柱用清水冲洗干净。
锅中放入3200ml清水，大火烧沸后放入所有材料（除盐外），待再次烧沸优艾设计网_设计百科后转小火煲煮3小时。
最后食用前加入盐调味即可。
小诀窍
干瑶柱：又称干贝，是贝壳类海鲜外壳上“负责”开合的那一小块肉（即：闭壳肌），经晒干后而得。使用前需用黄酒或温水蒸发。瑶柱性味甘咸，具有滋阴补血、阴虚劳损的功效，针对易疲劳人群恢复体力有一定的帮助作用。瑶柱可在贩卖水产干货的市场或超市买到，此汤用量约花费17元。
冬瓜中含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很大帮助。其中脂肪和碳水化物含量很少，故热量极低，属于清淡食物。是糖尿病及高血压患者的理想蔬菜。冬瓜的价格相对便宜，根据季节的变化，此汤用量约花费2－5元不等。
Sabrina_Bjarke 2021-05-07 10:51 将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
魔芋烧鸭
魔芋烧鸭(3张)
烹饪方法2
1. 仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；
2. 魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条；
魔芋烧鸭
魔芋烧鸭
3. 魔芋放入沸水中氽焯去碱味；
4. 郫县豆瓣剁细；
5. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；
6. 泡酸菜切成片；
7. 泡姜切成片；
8. 锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出；
9. 锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10. 掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣；
11. 倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透；
12. 投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡；
13. 收汁浓稠，起锅盛入窝盘中即成。
烹饪方法3
材料
主料：鸭肉
制作材料
制作材料(11张)
辅料：魔芋、葱、姜、蒜、茶叶
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱
烹制方法
1、将魔芋切条，放入锅中加入少许茶叶，焯烫捞出，鸭块也焯熟捞出备用；
2、坐锅点火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油出锅备用；
3、锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，冲入适量高汤，烧开后捞出杂质，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟，出锅前放入蒜苗、味精，水淀粉勾芡即可。
烹饪方法4
菜系：川菜
特色：色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香
原料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油
制作：将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，优艾设计网_电脑技术魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。
烹饪方法5
主料：鸭、魔芋
辅料：八角。花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖
1. 先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片， 焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。
2. 鸭子洗净沥干,斩成块；泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。
3. 锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
4. 放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。
5. 下入处理好的魔芋，炒均匀。 加入足量热水，烧开后撇去浮沫。
6. 盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。
ty_晴空963 2021-05-07 10:52 光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
制作方法
将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、优艾设计网_设计客毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。
JamesEcoli 2021-05-07 10:55 在我家，下酒菜一般都会提前卤上一些卤味，如鸭架、鸭翅、鸡爪、香干、藕片、卤蛋等，一方面可以提前卤好，另一方面，还可以当做零食、夜宵等。隔壁邻居、亲戚等来家里打打小牌、聊聊天，都是非常不错的。
主料
鸭架1000克
辅料
豆瓣酱40克
小米辣8个
啤酒500毫升
冰糖70克
八角5个
桂皮10克
香叶5片
白芷5片
小茴香5克
黄豆酱40克
料酒50克
生抽40克
老抽20克
洋葱半颗
生姜20克
香葱2根
大蒜8瓣
步骤1卤鸭架的做法大全
将鸭架在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好
步骤2卤鸭架的做法图解
起锅锅内倒入适量清水，优艾设计网_Photoshop论坛再放入5克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末
步骤3卤鸭架的家常做法
再将鸭架捞出过凉水备用起
步骤4卤鸭架的简单做法
锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱翻炒爆香
步骤5卤鸭架怎么吃
再倒入豆瓣酱、黄瓣酱，翻炒出红油
步骤6卤鸭架怎么做
再倒入过了凉水的鸭架，翻炒至上色均匀，表面微黄
步骤7卤鸭架怎么炒
再倒入剩下的调料、香料等，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水
步骤8卤鸭架怎么煮
大火煮沸后盖上盖子开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可
步骤9卤鸭架怎么炖
等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒收汁即可
成品图
烹饪技巧
如果喜欢吃辣椒则可以多放点，如果不喜欢吃甜的，则可以稍微减少糖的放入，但不建议完全减少，少量糖可以提鲜去腥
如果一直大火，鸭架并不能没有入味且不能完全脱骨，所以一定要注意改小火力
食用时，建议等卤鸭架完全冷却放凉后再使用，这样肉质更紧实入味
煮至一半时试试味道，再根据自己的口味加入适量盐等进行调味料调整
如果没有啤酒则可以直接由清水代替
夜色阑珊6 优艾设计网_Photoshop交流 2021-05-07 10:56 盐水鸭过开水下。在把冬瓜炒下放过好水的鸭子。千万下要放盐鸭子是盐的。
郑明超 2021-05-07 10:31 烤鸭吃不完，剩下的鸭肉还能做成什么？
我把剩下的烤鸭炖汤吃。还可以做馅包子和馅饼。
烤鸭可以炒着吃吗？
当然可以炒着吃，重口味的小伙伴，可以加辣椒和皮牙子一起爆炒，味道超级好吃。
烤鸭，虽然是熟制品，可以直接吃，但是我认为热热的烤鸭最好吃，尤其是鸭皮酥香脆吗，特别的爽口，我就爱吃鸭皮，每次吃烤鸭我首选就吃鸭皮，有人嫌弃油腻，可我情有独钟，爽口酥香每次吃的就忘乎所以了。剩下的烤鸭就是凉了，我不爱吃，腥味实在是太重了，不管是再好吃的烤鸭，凉了味道就变了，真的不是原有的味道了，鸭肉腥味出来了，肉质也很硬了，香味也没有了，吃起来硬邦邦的还有股鸭肉的特别的土腥味，真的不好吃了，下面就分享几种剩烤鸭的做法。
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第一种，《烤鸭炖冬瓜》，这种是比较的做法，鸭肉香浓，冬瓜熟透，汤鲜味美。
做法：1、把剩烤鸭切大小一样的快，把冬瓜去皮也切和烤鸭一样的块，姜切片
2、把烤鸭块和冬瓜块一起下砂锅里，大火烧开，转小火慢炖
3、把冬瓜炖熟透以后，加盐搅拌均匀，加胡椒粉，撒上香菜末即可出锅了，汤鲜味美尤其好喝。
第二种《辣椒炒烤鸭》
做法：1、把青红辣椒切块，爱吃辣椒的可以用尖椒一起炒，姜切片，花椒粒和辣皮子泡泡，这样炒出来香浓不糊。把烤鸭切大小一样的块
2、热锅凉油，油热7成下花椒粒、姜片、辣皮子炒出香味，下辣椒块翻炒出辣味
3、下烤鸭块快速翻炒均匀，加生抽快速出酱香味以后
4、中火炒出香辣味以后，出锅，真是色香味俱全，鸭肉香浓好吃极了。
第三种《烤鸭馅饼》
做法：1、发面：面粉加酵母，加水拌均匀，合成光滑的面团，发酵成两倍大的面团
2、鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块在用锅铲铲成小丁丁捞起来凉一会，
3，把烤鸭肉丁，鸡蛋、洋葱，加生抽、胡椒粉拌均匀，加花生油拌均匀，包的时候加盐拌均匀
4、把发酵的面团在多揉揉，分成小剂子，擀成小圆片6，加馅，包成优艾设计网_设计包子形状，再把褶子多的一面朝下，放在面板上，用手压制成小圆饼坯
5、把电饼铛刷一层植物油， 电饼铛通电按下馅饼功能键预热，加馅饼坯8、 加盖等滴滴的声音，翻面继续煎到两面金黄色即可，也可以用平底锅煎，只要掌握好火候，煎的一样美味。
其实，剩烤鸭还有很多种吃法，鸭肉可以做包子，鸭架可以炸着吃或者炖汤，都是美味，烤鸭还可以做椒盐烤鸭，孜然烤鸭，它就是和其它食材一样，想怎么都可以，主要是看你的口味了。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！
罗彪治 2021-05-07 10:48 材料
（此用量可供3—4人食用），冬瓜600g，干瑶柱100g，老鸭1只，金华火腿80g，姜1片，盐1茶匙（5g）
做法
老鸭宰杀干净，去除内脏，与金华火腿一起用沸水汆2分钟。
冬瓜去籽留皮切大块。
干瑶柱用清水冲洗干净。
锅中放入3200ml清水，大火烧沸后放入所有材料（除盐外），待再次烧沸优艾设计网_设计百科后转小火煲煮3小时。
最后食用前加入盐调味即可。
小诀窍
干瑶柱：又称干贝，是贝壳类海鲜外壳上“负责”开合的那一小块肉（即：闭壳肌），经晒干后而得。使用前需用黄酒或温水蒸发。瑶柱性味甘咸，具有滋阴补血、阴虚劳损的功效，针对易疲劳人群恢复体力有一定的帮助作用。瑶柱可在贩卖水产干货的市场或超市买到，此汤用量约花费17元。
冬瓜中含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很大帮助。其中脂肪和碳水化物含量很少，故热量极低，属于清淡食物。是糖尿病及高血压患者的理想蔬菜。冬瓜的价格相对便宜，根据季节的变化，此汤用量约花费2－5元不等。
Sabrina_Bjarke 2021-05-07 10:51 将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
魔芋烧鸭
魔芋烧鸭(3张)
烹饪方法2
1. 仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；
2. 魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条；
魔芋烧鸭
魔芋烧鸭
3. 魔芋放入沸水中氽焯去碱味；
4. 郫县豆瓣剁细；
5. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；
6. 泡酸菜切成片；
7. 泡姜切成片；
8. 锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出；
9. 锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10. 掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣；
11. 倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透；
12. 投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡；
13. 收汁浓稠，起锅盛入窝盘中即成。
烹饪方法3
材料
主料：鸭肉
制作材料
制作材料(11张)
辅料：魔芋、葱、姜、蒜、茶叶
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱
烹制方法
1、将魔芋切条，放入锅中加入少许茶叶，焯烫捞出，鸭块也焯熟捞出备用；
2、坐锅点火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油出锅备用；
3、锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，冲入适量高汤，烧开后捞出杂质，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟，出锅前放入蒜苗、味精，水淀粉勾芡即可。
烹饪方法4
菜系：川菜
特色：色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香
原料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油
制作：将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，优艾设计网_电脑技术魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。
烹饪方法5
主料：鸭、魔芋
辅料：八角。花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖
1. 先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片， 焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。
2. 鸭子洗净沥干,斩成块；泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。
3. 锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
4. 放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。
5. 下入处理好的魔芋，炒均匀。 加入足量热水，烧开后撇去浮沫。
6. 盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。
ty_晴空963 2021-05-07 10:52 光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
制作方法
将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、优艾设计网_设计客毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。
JamesEcoli 2021-05-07 10:55 在我家，下酒菜一般都会提前卤上一些卤味，如鸭架、鸭翅、鸡爪、香干、藕片、卤蛋等，一方面可以提前卤好，另一方面，还可以当做零食、夜宵等。隔壁邻居、亲戚等来家里打打小牌、聊聊天，都是非常不错的。
主料
鸭架1000克
辅料
豆瓣酱40克
小米辣8个
啤酒500毫升
冰糖70克
八角5个
桂皮10克
香叶5片
白芷5片
小茴香5克
黄豆酱40克
料酒50克
生抽40克
老抽20克
洋葱半颗
生姜20克
香葱2根
大蒜8瓣
步骤1卤鸭架的做法大全
将鸭架在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好
步骤2卤鸭架的做法图解
起锅锅内倒入适量清水，优艾设计网_Photoshop论坛再放入5克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末
步骤3卤鸭架的家常做法
再将鸭架捞出过凉水备用起
步骤4卤鸭架的简单做法
锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱翻炒爆香
步骤5卤鸭架怎么吃
再倒入豆瓣酱、黄瓣酱，翻炒出红油
步骤6卤鸭架怎么做
再倒入过了凉水的鸭架，翻炒至上色均匀，表面微黄
步骤7卤鸭架怎么炒
再倒入剩下的调料、香料等，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水
步骤8卤鸭架怎么煮
大火煮沸后盖上盖子开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可
步骤9卤鸭架怎么炖
等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒收汁即可
成品图
烹饪技巧
如果喜欢吃辣椒则可以多放点，如果不喜欢吃甜的，则可以稍微减少糖的放入，但不建议完全减少，少量糖可以提鲜去腥
如果一直大火，鸭架并不能没有入味且不能完全脱骨，所以一定要注意改小火力
食用时，建议等卤鸭架完全冷却放凉后再使用，这样肉质更紧实入味
煮至一半时试试味道，再根据自己的口味加入适量盐等进行调味料调整
如果没有啤酒则可以直接由清水代替
夜色阑珊6 优艾设计网_Photoshop交流 2021-05-07 10:56 盐水鸭过开水下。在把冬瓜炒下放过好水的鸭子。千万下要放盐鸭子是盐的。
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