生爆鳝丝怎么做??
生爆鳝丝
材料 Ingredient
鳝鱼500克,芹菜150克,泡红椒丝50克,鸡蛋清1个。
调料 Spices
葱丝、姜丝、蒜优艾设计网_Photoshop交流末、精盐、味精、胡椒粉、白糖、白醋、料酒、水淀粉、香油、熟猪油各适量,酱油5小匙。
准备工作 Ready for cooking
1 芹菜去根及叶,洗净,先切成小段,再切成丝。
2 料酒、酱油、白糖、白醋、味精、水淀粉调匀成芡汁。
3 鳝鱼宰杀,剔去骨头、洗净,沥净水分,鳝鱼肉切成细丝。
4 放在容器内,加入鸡蛋清、少许精盐和水淀粉调匀上浆。
制作步骤 Step by step
1 锅中加清水烧沸,放入鳝鱼丝焯烫至熟透,捞出沥水。
2 锅中加底油烧热,下入葱丝、姜丝、蒜末炝锅。
3 放入芹菜丝和泡红椒丝略炒片刻出香味。
4 倒入焯好的鳝鱼丝,快速翻炒均匀。
5 烹入调好的芡汁,淋入香油炒匀,撒上胡椒粉,装盘即成。
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