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生爆鳝丝怎么做??

 生爆鳝丝

 

材料 Ingredient

鳝鱼500克,芹菜150克,泡红椒丝50克,鸡蛋清1个。

调料 Spices

葱丝、姜丝、蒜优艾设计网_Photoshop交流末、精盐、味精、胡椒粉、白糖、白醋、料酒、水淀粉、香油、熟猪油各适量,酱油5小匙。

准备工作 Ready for cooking

 

1 芹菜去根及叶,洗净,先切成小段,再切成丝。

 

2 料酒、酱油、白糖、白醋、味精、水淀粉调匀成芡汁。

 

3 鳝鱼宰杀,剔去骨头、洗净,沥净水分,鳝鱼肉切成细丝。

 

4 放在容器内,加入鸡蛋清、少许精盐和水淀粉调匀上浆。

制作步骤 Step by step

 

1 锅中加清水烧沸,放入鳝鱼丝焯烫至熟透,捞出沥水。

 

2 锅中加底油烧热,下入葱丝、姜丝、蒜末炝锅。

 

3 放入芹菜丝和泡红椒丝略炒片刻出香味。

 

4 倒入焯好的鳝鱼丝,快速翻炒均匀。

 

5 烹入调好的芡汁,淋入香油炒匀,撒上胡椒粉,装盘即成。

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