面糊怎么做好吃啊？？

面糊怎么做好吃？制作面优艾设计网_设计百科糊怎么做好吃

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盛泽 2021-05-06 18:49

材料：
白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮;即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。
制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的优艾设计网_Photoshop交流精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感(这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，)。
2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)
面糊制作
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺，约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好)。
制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。
夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊，可以不放)。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)。

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黄海 优艾设计网_PS百科 2021-05-06 18:49

主料面粉200克鸡蛋2个辅料油适量盐适量葱花适量水适量五香粉适量
步骤
面糊饼的做法步骤11.容器内加面粉
面糊饼的做法步骤22.加鸡蛋
面糊饼的做法步骤33.加水
面糊饼的做法步骤44.放葱花
面糊饼的做法步骤55.放盐
面糊饼的做法步骤66.放五香粉后搅拌均匀
面糊饼的做法步骤77.起锅油热放适量的面糊摊匀
面糊饼的做法步骤88.两面金黄色就好了
面糊饼的做法步骤99.做好了

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M22****729 优艾设计网_在线设计 2021-05-06 18:53

主料

螃蟹

3只

草虾

300克

小麦面粉

300克

毛豆米

300克

方干

1块

青椒

1个

辅料

油

适量

盐

适量

水

1500毫升

大葱

1跟

姜

适量

酱油

适量

糖

适量

步骤

1.方干洗净

2.剁成丁状。

3.葱姜青椒洗净剁小段

4.三只母蟹，刷洗干净

5.稍微蒸一下让它晕死过去以便肢解小块。

6.毛豆米洗净

7.草虾剪去盲须洗净

8.油热下锅煸炒，螃蟹暂时不放。

9.面粉加水成面糊，一定要稀一点，把螃蟹身子剁开蘸上面糊放入锅里，这样蟹黄不会跑掉。

10.放酱油，少许盐和糖，不断翻搅，以免糊底。等浓稠了就好了。

11.出锅。

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唐杰波 优艾设计网_设计 2021-05-06 19:01

步骤
鸡蛋面糊的做法步骤11.鸡蛋加盐打散
鸡蛋面糊的做法步骤22.面粉加盐水打面糊
鸡蛋面糊的做法步骤33.锅中烧水后下入面糊熬制
鸡蛋面糊的做法步骤44.在打入蛋液大火烧开即可

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李立 2021-05-06 19:01

鸡蛋汉堡的制作方法：
一、用料：
低筋面粉 125克、水 200-250克、鸡蛋 半个、盐 1.2克、鸡精 0.5克、味精 0.5克、酵母 1.3克、泡打粉 3.8克、小苏打1克。
二、肉馅：
牛肉/猪肉、白糖、蚝油、盐、姜末、葱末、白胡椒粉、油。另外各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
三、涂的酱料：
油 38克、葱姜蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒酱 200克、百梦多咖喱块 5克、水 适量、海天蚝油 25克、高汤 13-25克。
1、先准备蛋堡糊（低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后，静止3分钟，让发酵一会）面糊状态需有点黏稠度，类似酸奶状，肉末腌制好备用。
2、蛋堡锅涂抹少许油，煎鸡蛋，需把蛋黄打碎。一面凝固后，再煎另一面。煎好的鸡蛋盛出备用。
3、锅内放一勺汉堡糊，小火煎，底部有点凝固，放入煎好的鸡蛋，鸡蛋表面放入肉馅，抹平肉馅。底部略微煎好后盛出备用。
4、再放入蛋堡糊，出现气孔后放入第一次煎的蛋堡胚，让其贴合。
5、贴合后，煎制底面酥脆。再煎另一面。让两面都是酥脆。
6、煎好后涂抹酱料，完成。
注意事项：
1、面糊中试着加了1克小苏打，出来的口感更酥脆。
2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因为面粉的吸水性不一样，面糊优艾设计网_PS交流一定需要有黏稠感。不能太稀，否则不成形。 3、低粉中可调整为低粉75克，中粉50克，表皮会更脆一点。

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庞博博 优艾设计网_设计 2021-05-06 19:15

步骤
面糊酱的做法步骤11.方干洗净
面糊酱的做法步骤22.剁成丁状。
面糊酱的做法步骤33.葱姜青椒洗净剁小段
面糊酱的做法步骤44.三只母蟹，刷洗干净
面糊酱的做法步骤55.稍微蒸一下让它晕死过去以便肢解小块。
面糊酱的做法步骤66.毛豆米洗净
面糊酱的做法步骤77.草虾剪去盲须洗净
面糊酱的做法步骤88.油热下锅煸炒，螃蟹暂时不放。
面糊酱的做法步骤99.面粉加水成面糊，一定要稀一点，把螃蟹身子剁开蘸上面糊放入锅里，这样蟹黄不会跑掉。
面糊酱的做法步骤1010.放酱油，少许盐和糖，不断翻搅，以免糊底。等浓稠了就好了。
面糊酱的做法步骤1111.出锅。

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