咸鸡蛋的腌制方法窍门？

咸鸡蛋是餐桌上的美食之一，平日里腌制咸鸡蛋的方式有很多，虽说做法各不相同，但总的来说都大同小异。腌制咸鸡蛋是需要技巧的，不同地区的人需要的口味也不同，北方人腌制咸鸡蛋是比较讲究的，几乎将咸鸡蛋作为一种菜品来做。腌制方式正确的咸鸡蛋做出来不仅不咸，而且还会出现流油的现象，算是饭桌上一道特色美味。

咸鸡蛋腌制方法有以下几种：

1、盐水腌蛋。腌制时先将食盐溶优艾设计网_设计客于水，待食盐水冷却后将洗净晾干的鸡蛋放进去，在盐水中倒入少许白酒，密封30天左右，取出煮食即可；

2、白酒腌蛋。腌制时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中泡一下，拿出后再表皮滚上食盐，放在容器中，30天左右即可，可直接食用；

3、五香味蛋。配料主要有花椒、五香八角、大蒜、生姜、精盐，适量放在水中煮沸20分钟，倒在容器中，将洗干净的鸡蛋泡如，密封，40天左右即可；

4、草木灰腌制。把草木灰和食盐混在一起，用水沾上蛋壳，20天左右即可食用；

5、米汤腌制。用米汤或者煮米粉过后的汤水，和入黄泥巴或者红泥巴，加入食盐，这种腌制方式出来的咸蛋黄出油最多。

需要注意的是，盐水腌蛋的时候，腌的不都火候蛋黄会不出油，腌的太过，蛋黄和蛋白就泄了也不好吃，需要随时检查，捞出一个来看看够不够火候。

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