茄子做卤子怎么做好吃啊？？

茄子做卤子优艾设计网_Photoshop百科怎么做好吃？用茄子怎么做卤子

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米欣澜 2021-05-05 23:14

食材用料抄

茄子 1相克食物
青椒 1（大的半个）相克食物
西红柿 1相克食物
黄豆酱 三勺
葱 适量相克食物
姜 适量相克食物
优艾设计网_平面设计蒜 适量相克食物
料酒 适量
生抽 适量
食用油 适量
八角 适量

步骤
1 西红柿、青椒、茄子切丁

2 肉馅加料酒，生抽腌制

3 葱姜蒜切好备用

4 黄豆酱备用

5 锅中放油加热，下入姜蒜八角爆香，再下葱花爆香

6 加入肉馅翻炒至发白色

7 放茄丁继续翻炒

8 稍后加入青椒丁，西红柿丁翻炒

9 加入黄豆酱，白糖翻炒片刻加水焖炖十分钟

10 淋少许香油出锅

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_WeCh****536230 2021-05-05 23:17

用料
主料
面条（生）350克
辅料
西红柿
2个
茄子(紫皮，长)
1根
调料
色拉油
适量
酱油
适量
姜
3片
蒜
4瓣
八角
2个
花椒
适量
香油
适量
淀粉
适量
白糖
适量
小葱
少许
茄子西红柿卤面的做法
第一道工序：蒸酱油
原料：酱油、香叶、八角、花椒
1.碗里放入小半碗左右的酱油优艾设计网_设计LOGO（老抽）
2.放入八角，花椒和香叶
3.水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟
第二倒工序：处理食材
原料：茄子、番茄
1.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右
2.把茄子去皮后切成方丁
3.西红柿去皮后也切成丁
第三道工序：烹饪食材做面码
原料：番茄丁茄丁
调料：生姜、大蒜、酱油、八角香叶、花椒、白糖、香油、葱、生粉、食用油
1.热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒
2.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒
3.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入
4.加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟
5.10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡
6.最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了
烹饪技巧
1、酱油先要蒸过，那味道会更加浓郁，而且放了香料，丰富了口感。
2、食材里不放水小火焖10分钟。不会烧干的，因为茄子和番茄里都有水分，这样的汤汁厚淳。
3、记得番茄要分两次放，一是口感更好，二是颜色更好看，因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了，而后放的番茄不仅增加色泽，更主要的是还让你能吃到番茄。

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葛春峰 优艾设计网_PS论坛 2021-05-05 23:24

1.茄子洗净（可去皮）切丝或切末，肉切丝或切末
2.葱，姜，蒜分别切末
3.锅内倒油适量，点火，油六成热加入葱姜蒜末炒出香味，加入茄子末煸炒，加入酱油略炒，加清水适量烧开加入味精等调味品即可

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刘金楷 2021-05-05 23:27

优艾设计网_设计客 1.茄子洗净（可去皮）切丝或切末，肉切丝或切末
2.葱，姜，蒜分别切末
3.锅内倒油适量，点火，油六成热加入葱姜蒜末炒出香味，加入茄子末煸炒，加入酱油略炒，加清水适量烧开加入味精等调味品即可

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刘君 2021-05-05 23:29

前言
具有清热止血，消肿止痛的功效
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生回疮、痔疮下血、便血答、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑
材料
主料：茄子500g；
辅料：油适量、盐适量、五花肉50g、蚝油适量、淀粉适量
茄子卤
1
肉切丁
2
茄子切丁
3
锅放油
4
倒入肉炒至变色
5
加点酱油
6
加入茄子翻炒一会，加蚝油
7
加点水
8
调点水淀粉
9
等锅开后
10
倒入水淀粉，熬一小会就出锅了
11
煮好的面条放入凉水中
12
捞出面条，加点卤，就可以吃了
小贴士
消化不良，容易腹泻优艾设计网_PS百科的人，则不宜多食

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陈佳文 2021-05-05 23:34

主料

茄子3-5根 鸡腿菇1根
杭椒1个 五花肉250g
葱，姜，蒜，蒜苗各1-3匙 六月香豆瓣酱3-4匙
花椒粉， 辣椒粉各1匙 芡粉少许
西红柿1个 油盐适量
生抽， 白糖少许
茄子打卤的做法步骤

1. 茄子切丁； 杭椒， 鸡腿菇， 西红柿各切丁； 葱姜蒜切末， 蒜苗切花备用； 五花肉（一定要有肥的啊）切丁。

2. 先切丁过油稍炒炒， 千万优艾设计网_在线设计不能过火盛出： 蘑菇杭椒西红柿丁也稍稍过油， 也盛出来； 炒锅放油生煸无花肉丁， 变色出油，把肉把开爆香葱姜蒜末， 中小火，放花椒面辣椒面；再入六月香豆瓣酱小火炒香； 把肉丁划拉入酱香中去。

3. 淋入生抽， 白糖少许， 翻入炒好的茄子丁， 蘑菇丁， 杭椒丁， 西红柿丁； 加入3大碗水， 滚开，小火咕嘟15-29分钟。

4. 南方茄子和6月香的样子。

5. 尝咸淡看是否需要盐， 湿芡粉勾芡， 撒入蒜苗！ Mmmmmh, 满屋飘香的打卤！ 还算正宗吧！
小贴士
北方的大圆茄子， 一个就够了； 南方的细细长长的3-5根了。

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