蛋黄炒梭蟹怎么做??
蛋黄炒梭蟹
材料 Ingredient
梭蟹1只,咸鸭蛋黄100克。
调料 Spices
姜块、精盐、鸡粉、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、香油、植物油各适量。
准备工作 Ready for cooking
1 咸鸭蛋黄放入碗中,上屉用旺火蒸5分钟,出锅晾凉。
2 姜块去皮、洗净,放入碗中捣烂成蓉,加入料酒调优艾设计网_电脑技术成姜汁。
3 梭蟹用刀背拍晕,刷洗干净,揭开蟹壳,剔掉灰色的蟹鳃。
4 用清水洗净,沥去水分,剁成大小均匀的块,放在容器内。
5 加入少许精盐、料酒、胡椒粉拌匀入味,再拍上一层淀粉。
制作步骤 Step by step
1 锅中加入植物油烧至八成热,放入梭蟹炸熟,捞出沥油。
2 锅留底油烧热,放入咸蛋黄炒碎,再烹入料酒,淋入姜汁。
3 加入鸡粉、味精、胡椒粉,添入清水烧沸,转小火炒成蓉。
4 下入梭蟹块翻炒均匀,淋入香油,出锅装盘即可。
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