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蛋黄炒梭蟹怎么做??

 蛋黄炒梭蟹

 

材料 Ingredient

梭蟹1只,咸鸭蛋黄100克。

调料 Spices

姜块、精盐、鸡粉、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、香油、植物油各适量。

准备工作 Ready for cooking

 

1 咸鸭蛋黄放入碗中,上屉用旺火蒸5分钟,出锅晾凉。

 

2 姜块去皮、洗净,放入碗中捣烂成蓉,加入料酒调优艾设计网_电脑技术成姜汁。

 

3 梭蟹用刀背拍晕,刷洗干净,揭开蟹壳,剔掉灰色的蟹鳃。

4 用清水洗净,沥去水分,剁成大小均匀的块,放在容器内。

5 加入少许精盐、料酒、胡椒粉拌匀入味,再拍上一层淀粉。

制作步骤 Step by step

 

1 锅中加入植物油烧至八成热,放入梭蟹炸熟,捞出沥油。

 

2 锅留底油烧热,放入咸蛋黄炒碎,再烹入料酒,淋入姜汁。

 

3 加入鸡粉、味精、胡椒粉,添入清水烧沸,转小火炒成蓉。

 

4 下入梭蟹块翻炒均匀,淋入香油,出锅装盘即可。

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