鱼园子怎么做好吃啊？？

鱼园子怎么做好吃？做鱼优艾设计网_设计客肉丸子怎么做好吃

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曲世界 2021-05-05 00:53

鱼丸子的加工制作
鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企优艾设计网_设计客业能生产，且家庭也可制作。
1、工艺流程：
原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸
2、工艺操作过程：
选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。
采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。
配方：
水煮鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、白酒0.5公斤、清水适量。
油炸鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉4公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、姜末1公斤、黄酒1.5公斤、清水适量。
制鱼糜：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水（或碎冰块），要逐次加入，擂溃25分钟，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。
制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。

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天涯问答 2021-05-05 00:58

你好，做鱼丸最好用鲅鱼，因为这种鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰回富，而且肉质坚实答紧密，很适合用来做鱼丸。鱼丸子的做法如下：
原料：鲅鱼适量，淀粉适量，姜适量，葱适量，鸡蛋清适量，盐适量，橄榄油适量。
做法：
1.优艾设计网_设计模板 鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
2. 刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐
3. 放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）
4. 打好的鱼泥5. 鸡蛋清充分打发后
6. 分两次加入鱼泥
7. 其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后
8. 可以倒入一些橄榄油
9. 搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
10. 冷水下锅，开最小火
11. 然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅
12. 小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
13. 煮至鱼丸浮起即成。
希望能够帮助你。

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llgl8399 2021-05-05 00:59

优艾设计网_设计百科 要是你的意思是你有鱼圆子，而不知道怎么烧，那我觉得还是和青草味不大的菜一起烧汤比较好，虽然看起来清汤寡水，但很鲜，很好吃。

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王柘 2021-05-05 01:01

优艾设计网_PS论坛 肉丸子，鱼丸子，鱿鱼，海参一起做全家福，先把每种食材都处理好，做成熟的，然后兑在一起，炖一炖就可以了。

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叶建成 2021-05-05 01:03

优艾设计网_设计百科 肉圆子,鱼圆子,尤鱼,海参一起做全家福,怎样做才好吃
今天是过小年，天气比较冷，我觉得还是吃火锅比较好，红红火火

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曾畅宇 2021-05-05 01:09

优艾设计网_设计百科 首先你需要在鱼肉里面混入一些面粉，然后给它揉成丸子，之后炸了就可以。

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