鸡块怎么做好吃呢？？
鸡块怎么做好优艾设计网_设计圈吃？鸡块做法
M31****0556 2021-05-04 00:13
张立夫 2021-05-04 00:23 原料：鸡脯肉150g 鸡蛋1个面包糠盐 胡椒粉 淀粉1勺 花生油 2大勺做法：
上校鸡块
上校鸡块
1 准备原料鸡脯肉自然解冻。
2鸡脯肉刀背拍松。
3 剁碎，没剁很碎，还是有点小块的感优艾设计网_Photoshop百科觉，觉得这样的味道好吃些。
4 鸡肉放入容器，磕入鸡蛋清，其余的留用。
5 加盐，胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。
6 尽量抹平鸡肉馅的表面，放冰箱冷冻成型。
7 冻好的鸡肉切块，从容器取出时，可坐在水中稍微解冻，不要太长，能扣出即可。
8 准备面包糠和鸡蛋液，鸡蛋是4中的鸡蛋，忘了搅拌保存，有些干巴。
9 鸡块在鸡蛋液中蘸一下。
10 在面包糠打个滚，用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下，面包糠不容易掉下来。
11 煎锅放油，烧至7成热。
12 放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动，能推动时可以翻。
13 基本定型后捞出。
14 鸡块稍微凉后，放入锅内继续炸至金黄，注意各个面都要炸一下，因为油不多。
笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
各式红烧鸡块
各式红烧鸡块(20张)
配 料
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤,适量的豆瓣酱,十粒花椒,（实耗160克）。
制作流程
1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。 [1]
做法二
制作要点
鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
制作食材
红烧鸡块
红烧鸡块
主料： 鸡肉 500克
调料： 酱油 50克白砂糖60克 盐 5克 甜面酱 10克大葱10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各适量
红烧鸡块系列
红烧鸡块系列(20张)
制作流程
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至1) 将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
做法三
红烧鸡块
主料：鸡、青椒
辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
1. 鸡斩块，飞水后，取出备用。
2. 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
4. 大火烧开后，转中火，炖30分钟。
5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可
陈远里 2021-05-04 00:32 优艾设计网_Photoshop问答 家常鸡块是鸡为主要食材的家常菜，是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。肉质鲜嫩，鲜香味浓，营养价值丰富。
接下来就是这款家常鸡块的做法了！
食材：
半只鸡、冰糖、姜片、葱段、八角、料酒、盐、老抽、葱花
做法：
1.将鸡切成块。
2.鸡块进行焯水。
3.锅中放油放冰糖炒糖色。
4. 放入鸡块上色。
5. 放入姜片、葱段、八角、炒匀倒水没过食材。
6.放20g料酒、盐、老抽拌匀，大火煮开转中小火盖盖煮10分钟。
7.翻炒一下转大火收汁，出锅撒上葱花
M31****0556 2021-05-04 00:13
食材：鸡胸肉500克、鸡蛋三个、白醋一茶匙、生抽两大勺、盐少许、面粉适量。
做法：
1、鸡胸肉洗干净，撕去筋膜，筋膜部分会影响口感，尽量去除。
2、鸡肉切小块，倒入料理机中，研磨成细腻的鸡肉泥，鸡胸肉可以用鸡腿肉或虾肉代替，鸡腿肉要去除鸡肉上的油脂。
3、研磨好的鸡肉泥里面加三个蛋清、生抽、白醋和盐调味，蛋清可以让鸡肉口感滑嫩，白醋有助于去腥提鲜，这两个调味食材不要省略，白醋也可用柠檬汁代替，蛋黄不要扔掉，留着待用。
4、用手先将酱汁和鸡肉泥拌匀，然后顺时针方向上劲，鸡肉泥变得粘碗即可。
5、鸡肉泥铺在保鲜膜上，包成长条状，放入冰箱冷冻至定型，时间大约是一到两个小时，冻至定型就好，不要冻太硬，免得不好切。
6、冻至定型的鸡肉条切两厘米左右的厚块，不要太厚哈，不好煎熟啊。
7、在蛋黄液里先滚一滚，在裹一层薄薄的面粉，什么面粉都可以，就是不能用淀粉代替。
8、平底锅烧热，倒油烧至五六成热，请入鸡块，小火煎至底部金黄。
9、翻面，将两面都煎至金黄，即可关火装盘，蘸上喜欢的酱开吃吧，一次吃不完的可以放冰箱冷冻，最好一周内吃完，吃之前用微波炉、烤箱加热都可以。
10、成品。
注意事项
1、 鸡胸肉上面的筋膜要去除干净，这样才不会影响鸡块的口感。
2、 鸡肉泥入味的时候蛋清和白醋是必需品，不可少，白醋可以用柠檬汁代替。
3、 鸡肉泥用保鲜膜包成长条后要放冷冻室冻定型，一定是冷冻，不是冷藏，就是要冻硬一点儿才好，但是要能切成块，不要冻成冰疙瘩优艾设计网_PS交流。
4、 鸡肉块不要切太厚，两厘米左右最好，太厚不容易煎熟哦。
张立夫 2021-05-04 00:23 原料：鸡脯肉150g 鸡蛋1个面包糠盐 胡椒粉 淀粉1勺 花生油 2大勺做法：
上校鸡块
上校鸡块
1 准备原料鸡脯肉自然解冻。
2鸡脯肉刀背拍松。
3 剁碎，没剁很碎，还是有点小块的感优艾设计网_Photoshop百科觉，觉得这样的味道好吃些。
4 鸡肉放入容器，磕入鸡蛋清，其余的留用。
5 加盐，胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。
6 尽量抹平鸡肉馅的表面，放冰箱冷冻成型。
7 冻好的鸡肉切块，从容器取出时，可坐在水中稍微解冻，不要太长，能扣出即可。
8 准备面包糠和鸡蛋液，鸡蛋是4中的鸡蛋，忘了搅拌保存，有些干巴。
9 鸡块在鸡蛋液中蘸一下。
10 在面包糠打个滚，用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下，面包糠不容易掉下来。
11 煎锅放油，烧至7成热。
12 放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动，能推动时可以翻。
13 基本定型后捞出。
14 鸡块稍微凉后，放入锅内继续炸至金黄，注意各个面都要炸一下，因为油不多。
笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
各式红烧鸡块
各式红烧鸡块(20张)
配 料
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤,适量的豆瓣酱,十粒花椒,（实耗160克）。
制作流程
1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。 [1]
做法二
制作要点
鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
制作食材
红烧鸡块
红烧鸡块
主料： 鸡肉 500克
调料： 酱油 50克白砂糖60克 盐 5克 甜面酱 10克大葱10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各适量
红烧鸡块系列
红烧鸡块系列(20张)
制作流程
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至1) 将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
做法三
红烧鸡块
主料：鸡、青椒
辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
1. 鸡斩块，飞水后，取出备用。
2. 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
4. 大火烧开后，转中火，炖30分钟。
5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可
陈远里 2021-05-04 00:32 优艾设计网_Photoshop问答 家常鸡块是鸡为主要食材的家常菜，是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。肉质鲜嫩，鲜香味浓，营养价值丰富。
接下来就是这款家常鸡块的做法了！
食材：
半只鸡、冰糖、姜片、葱段、八角、料酒、盐、老抽、葱花
做法：
1.将鸡切成块。
2.鸡块进行焯水。
3.锅中放油放冰糖炒糖色。
4. 放入鸡块上色。
5. 放入姜片、葱段、八角、炒匀倒水没过食材。
6.放20g料酒、盐、老抽拌匀，大火煮开转中小火盖盖煮10分钟。
7.翻炒一下转大火收汁，出锅撒上葱花
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