面粉薄饼怎么做好吃啊？？
面粉薄饼怎么做好吃？烙薄饼怎么和优艾设计网_设计百科面做又软又好吃
李石柱 2021-05-03 01:24 好吃简单面粉饼做法
食材明细
面粉适量
韭菜适量
食用油适量
食盐适量
其他口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度
1
主要食材：面粉、韭菜
2
面粉中加入三分之二沸水后播散，一点点加入冷水和成面团揉成光滑面团后盖上保鲜膜醒30分钟
3
韭菜切末备用
4
松弛好的面团再次揉匀，分成四份
5
取一份擀成薄薄的面皮，撒优艾设计网_PS百科上适量食盐、抹上一层食用油
6
食用油摸匀后撒上一层韭菜末
7
从一头卷起
8
卷好后用刀在中间切开分成两份
9
用勺背在其中一份表面刷上薄薄一层食用油
10
从一头盘起，一边抻一边卷。
11
卷好后把头压在底部
12
用手轻轻按压，然后擀成饼状
13
饼铛放少量食用油，放入擀好的饼坯
14
煎烙至两面金黄层次松散即可。
邱杰 2021-05-03 01:32 优艾设计网_Photoshop论坛 面饼，面粉加鸡蛋（鸡蛋事先打匀，加鸡蛋口感比较好，而且颜色好看），然后加牛奶或是水（建议加牛奶，口感比较好，而且有营养）搅拌均匀都放在同一个容中搅拌。直到面粉没有一粒粒的颗粒状为止。
你喜欢吃咸的就加盐，可以再放点葱（个人觉得加葱很香，对于不爱吃葱的人可以不用加）。
如果你喜欢吃甜的就加糖。
然后再把盐，葱或糖和之前搅拌好的放一起。搅拌。（搅拌工作你可以将所有东西放好后一起搅拌，怎么省时间，你就怎么做吧）但是不管顺序怎么样，一定要均匀。
拿一个锅子，最好是平底锅，当然不是也不要紧。加点油，等油热后，调小火。将刚才搅拌好的东西（因为不知道叫什么比较好，所以就叫它东西吧）适量的倒入锅中，用随便什么方法，将锅中的东西摊开，（薄一点比较容易熟）。差不多有形状了就把火开大。然后翻面，等到两面都呈金黄色，就可以出锅了，放在盘子里，在盘子底部可以放两根筷子，把好了的面饼放在上面，不容易软，保持香脆的口感。
叶强 2021-05-03 01:35 优艾设计网_Photoshop论坛 说到饼，大家一定会想到面食。各种烙饼，煎饼，馅饼，鸡蛋饼，总之都与面粉有关。今天我做的这个早餐饼，没有放面粉也没放水，做法很简单，味道却是非常棒的，大人孩子都很喜欢。主要食材用到的是鸡胸肉和西葫芦。
鸡胸肉是蛋白质含量很高的食物，物美价廉，深受大家喜欢。更是深受健身减肥人士的喜爱和追捧。以前用鸡胸肉做菜比较多，肉质细嫩，易熟易入味，无论选择用煎炒烹炸任何一种方式，都可以把它做出美味菜肴。今天换了做法，其实也是借鉴了糊塌子的做法，用它和西葫芦搭配做早餐饼，鲜香入味。
所需食材：
西葫芦1根，鸡胸肉1块，盐2克，鸡蛋2个，白胡椒粉适量，葱姜适量
做法：
1.西葫芦洗净切去根部，用擦丝器擦成丝。
2.鸡胸肉切成小块备用。
3.将切好的鸡胸肉块和葱姜一起放入绞肉机或者料理机。
4.启动机器，将鸡胸肉打成鸡肉泥。
5.西葫芦丝中加入盐，打入鸡蛋，搅拌均匀。
6.将打好的鸡肉泥倒入西葫芦蛋液中，搅拌均匀。
7.平底锅中倒入适量的食用油，烧热，舀2勺鸡肉泥，用铲子刮平。这个不要太薄，太薄了不易定型。
8.饼的一面凝固定型后，翻面，再煎至凝固金黄出锅。
郭序光 2021-05-03 01:37 不知道大家爱吃饼吗？反正我是超级超级爱吃饼，还有其喜欢用饼卷东西吃，感觉饼可以卷一切似的，啥酱肉肘子午餐肉的，再加点葱丝甜面酱来点炒菜，就这么一卷，那就别提多好吃了，给啥都不换，有没有同款的举个手哈！
因为喜欢吃饼所以烙饼做的还算凑合，毕竟做得多有经验哈！朋友圈晒了就总有朋友问我，他就算看一百个菜谱学做n多次还是一看就会一做就废，问我咋办优艾设计网_设计百科？艾玛，这可难住我了，按说真的是多做几次就有经验了，总结一下为啥做的硬了或是为啥不分层，下次再做就会更强一些呀！但是也真的有从小就没做过饭，现在临时抱佛脚想做烙饼的年轻朋友，也的确是费点劲，那我就介绍一种不用经验也能做的饼吧！而且一样可以卷一切吃，味道还不错的，最关键的是省事哈！
做今天这个饼可省事了，也不用揉面也不用擀了，就是调个面糊糊就行，做出来的饼软软的还有点嚼头，卷菜和肉一起吃特别美味。真的是厨房小白也能胜任的，最主要的还有一点，这饼还非常适合老年人和孩子食用，因为又软又薄也好消化。有些小孩子不爱吃蔬菜，我就把蔬菜打成泥和在面糊糊里，又好看又有食欲还加强了营养，一举多得，对付不爱吃菜的熊孩子这招特别灵，不知不觉就令孩子多吃了蔬菜哈！
还有的人吃韭菜会烧心，我爸就是，韭菜饺子包子一律不能吃，吃完就烧心难受，我用着办法做的饼他吃了就没事，所以也分享给吃完韭菜就烧心的朋友也可以试试这办法，把韭菜打成泥和在面糊里，吃的时候也有点淡淡的韭菜味，但是吃完真的不会不舒服的。
所需食材：中筋面粉200克，韭菜叶30克，清水适量，盐2克，玉米油10克。酱肉炒和菜适量。
制作过程：
1先把洗净的韭菜叶切成大段放在料理机里加50克清水盖盖子搅打成韭菜泥。
2大碗中先称好200克中筋面粉然后加上2克盐拌匀。（如果分不清啥是中筋面粉就直接买饺子粉或是富强粉也行。）
3然后将韭菜泥倒进去面粉里拌匀，再适量添加一些清水调成面糊糊。
4面糊糊里再加10克玉米油调匀，调好的面糊的稀稠度如图即可，用蛋抽挑起来成直线低落就行。
5调好的面糊倒进薄饼机自带的大碗里，然后将预热好的机器放进去蘸一下，蘸满面糊即可，稍微等一下就翻过来放桌上等着熟。
6因为很薄一会儿就能熟了，看到薄饼的四周有些翘起来就可以了。
7拿起薄饼机倒过来把薄饼扣在板子上，再用同样的办法继续做下一张。
8薄饼都做好以后炒个合菜切点酱五花肉一会儿卷饼吃，薄饼不光滑那面卷菜用就行，这样卷好以后外面特光滑好看哈！
9现在薄饼上放一块切好的酱五花肉，肘子也可以哈，我爱吃肥的所以感觉五花肉最香了。
10再放点炒合菜，合菜里有韭菜豆芽粉条和鸡蛋特别适合卷着吃。
11卷起来就可以开吃啦！老好吃了，当然了也可以再放点葱丝那就更棒了。
小提示：面糊糊里的油不要放多了，否则不能沾到机器上无法成型，如果你不爱吃韭菜也可以换成别的蔬菜，用这办法做的饼很软，即使老年人牙齿不好也可以咬动。
丁潇儿 优艾设计网_Photoshop问答 2021-05-03 01:41 烙饼怎么做又软又好吃？
烙饼是一种常见的小吃，也是我们早餐好吃又营养的一种食物，自己动手烙烙饼也不是件难事，但要做得又软又好吃那就得一点技巧了。烙烙饼的方法很多，没有固定的模式，只有自己喜欢的做法。所以不管用什么方法来做，只要把烙饼做得好吃就是正道。下面我来说2种常见的做法，这2种做法做出来的烙饼都又软又好吃。第一种：面糊做法所需材料：面粉，酵母粉，油，芝麻香油，白砂糖，盐，葱花等面粉可以选用中筋面粉，酵母粉的用量按100克的面粉配1克的酵母。第一步：把鸡蛋打入碗中后打散，加少量的白砂糖进去，然后慢慢的加40度左右的温水进去，边加水边用筷子打散，水量和面粉的比例一般控制在100克面粉兑100ml温水打散后就把酵母粉加进去，搅拌均匀，不喜欢鸡蛋的就不要加鸡蛋，直接用温水把酵母粉化匀。
如果直接把酵母粉加到面粉里去，就可能出现发酵不均匀的现象。和面的水温应该控制在30-35度之间最佳。为什么要用温水呢？那是因为在下一步和面的时候就要用温水。第二步：把面粉倒入一个稍微大一点的碗中，然后把加了水的蛋液慢慢倒进面粉里面，边倒边用筷子搅拌成比较浓稠的面糊。和面的时候为什么要用温水，那是用温水和的面比较软，而且更有弹性，如果用冷水来发面那和出来的面就会偏硬。第三步：接下来就是发面了，用保鲜膜把碗口给封起来，或者用纱布盖起来也可以。锅内烧水，水温50度左右就可以关火，在锅内放一个支架，然后把装了面糊的碗放上去，这样就有一点的温度，更有利于碗中的面糊发酵。
第四步：发酵好的面糊会有很多气泡，也会变得很蓬松。加入适量的盐，加少量的芝麻香油和食用油进去，把葱花和白芝麻也倒进去。还可以加自己喜欢的食材，比如肉末，玉米粒，火腿肠，胡萝卜，吃辣的还可以放辣椒粉都没问题。全加好后就搅拌均匀。第五步：起锅加少量的油，用刷子把油在锅内均匀地刷上一遍，如果用电饼铛就更方便了，下面我就以平底锅为例，油温6成热改小火，把搅拌好的面糊倒进去摊平，倒面糊的时候注意别太急，要掌握好烙饼的厚度，太厚了不好吃，把面糊分做几次来烙。把面糊摊平后可以把锅盖盖上，2分钟后翻面，翻面的时候还有在锅内刷上一点油，然后再翻过来的烙饼上刷上一点油，下次翻面后再刷上一点油就不用刷油了。
一直烙到两面金黄就可以出锅。第二种：和面做法（千层烙饼）所需材料：面粉，酵母粉，油，芝麻香油，盐，白砂糖，熟白芝麻，葱花等第一步：和面用35度左右的温水把酵母粉化开，然后加入少量的白砂糖化匀，把面粉倒入碗中。把化好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，进行和面，分几次倒入。在面粉的中间扒开一个凹槽来，然后加入一部分有酵母粉的温水进去，然后把面粉和水顺这一个反方向把面和水搅拌在一起，让面粉吸收水分，如此几次把面和水和成面团。这个时候和地面比较粘手，所以可以使用筷子来和。第二步：第一次发酵然后盖上纱布或者盖子静置半个小时，北方称之为醒面，也叫饧面，这个过程是让和好的面团能够充分的吸收水。
第三部：第二次发酵30分钟后，撒上少许面粉用手多搓揉几下，揉成面团后进行20分钟的第二次发酵。第四步：做面饼20分钟后，在案板上撒上一些面粉，然后把面团用擀面杖擀成薄片。在面皮上刷上油，撒上葱花，撒些熟白芝麻上去。然后把面皮卷起来，再用刀分成几个小份。然后把刀口的地方给捏上，再用手按扁，用擀面杖擀成0.5厘米左右厚度的圆饼。第五步：烙起锅刷上少量的油，油温5成热改中小火，把做好的面饼放进去烙，大概1分钟左右就可以翻面，在翻面之前在面饼的上面刷上一层油再翻面，多翻动，让面饼都能均匀受热，一直烙到两面金黄就可以起锅。
这个方法做出来的是千层烙饼哦。划重点：1、面粉和酵母的比例是100：1，2、用35度左右的温水把酵母化开，化匀，然后再加到面粉里去，3、和面的时候加糖可以让烙饼更松软更蓬松，加盐可以让发酵时间更快，面团更有韧性。不是很难是吧。你也试试吧。
速水奖 2021-05-03 01:43 烙饼的种类十分丰富，因为烙饼可以搭配很多不同的食材，每一种食材都是根据个人口味而定的。而且烙饼的做法也简单并且它的嚼劲充足受到不少人的喜欢。并且烙饼可以当做小吃食用也可以当作正餐食用，所以它的吃法也是丰富多样的。但是不少人在烙饼的时候都困惑于它的和面过程，因此烙单饼的和面过程是怎样的呢?
单饼，汉族面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可多带带食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。吃时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼“。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
做法
1.把面粉放入和面的容器中。
2.先加入开水把三分之二的面粉和好。剩下的三分之一用凉水和好。这样做出来的饼不会干硬的。
3.将其揉成面团，醒上10-20分钟。
4.再次揉面，面团优艾设计网_PS交流变得光滑了吧!
5.将面团分成10等分，撒上些干面粉，防止粘。
6.用擀面杖擀尽量薄些，多沾些干面粉，避免粘在一起。
7.很快10张饼就擀好了。这也是用烫面的原因啊，容易擀开。
8.开火，把锅坐上，用小火。
9.一面稍挺括些时，反过来
10.翻饼
11.再加入第二张，两张一起烙，这也是饼不干的原因之一。烙的过程中盖上锅盖，防止水分的过分蒸发。
12.出锅后，一张张摞起来放入包袱里盖好，吃的时候会温温的，软软的。
13.开吃吧
李石柱 2021-05-03 01:24 好吃简单面粉饼做法
食材明细
面粉适量
韭菜适量
食用油适量
食盐适量
其他口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度
1
主要食材：面粉、韭菜
2
面粉中加入三分之二沸水后播散，一点点加入冷水和成面团揉成光滑面团后盖上保鲜膜醒30分钟
3
韭菜切末备用
4
松弛好的面团再次揉匀，分成四份
5
取一份擀成薄薄的面皮，撒优艾设计网_PS百科上适量食盐、抹上一层食用油
6
食用油摸匀后撒上一层韭菜末
7
从一头卷起
8
卷好后用刀在中间切开分成两份
9
用勺背在其中一份表面刷上薄薄一层食用油
10
从一头盘起，一边抻一边卷。
11
卷好后把头压在底部
12
用手轻轻按压，然后擀成饼状
13
饼铛放少量食用油，放入擀好的饼坯
14
煎烙至两面金黄层次松散即可。
邱杰 2021-05-03 01:32 优艾设计网_Photoshop论坛 面饼，面粉加鸡蛋（鸡蛋事先打匀，加鸡蛋口感比较好，而且颜色好看），然后加牛奶或是水（建议加牛奶，口感比较好，而且有营养）搅拌均匀都放在同一个容中搅拌。直到面粉没有一粒粒的颗粒状为止。
你喜欢吃咸的就加盐，可以再放点葱（个人觉得加葱很香，对于不爱吃葱的人可以不用加）。
如果你喜欢吃甜的就加糖。
然后再把盐，葱或糖和之前搅拌好的放一起。搅拌。（搅拌工作你可以将所有东西放好后一起搅拌，怎么省时间，你就怎么做吧）但是不管顺序怎么样，一定要均匀。
拿一个锅子，最好是平底锅，当然不是也不要紧。加点油，等油热后，调小火。将刚才搅拌好的东西（因为不知道叫什么比较好，所以就叫它东西吧）适量的倒入锅中，用随便什么方法，将锅中的东西摊开，（薄一点比较容易熟）。差不多有形状了就把火开大。然后翻面，等到两面都呈金黄色，就可以出锅了，放在盘子里，在盘子底部可以放两根筷子，把好了的面饼放在上面，不容易软，保持香脆的口感。
叶强 2021-05-03 01:35 优艾设计网_Photoshop论坛 说到饼，大家一定会想到面食。各种烙饼，煎饼，馅饼，鸡蛋饼，总之都与面粉有关。今天我做的这个早餐饼，没有放面粉也没放水，做法很简单，味道却是非常棒的，大人孩子都很喜欢。主要食材用到的是鸡胸肉和西葫芦。
鸡胸肉是蛋白质含量很高的食物，物美价廉，深受大家喜欢。更是深受健身减肥人士的喜爱和追捧。以前用鸡胸肉做菜比较多，肉质细嫩，易熟易入味，无论选择用煎炒烹炸任何一种方式，都可以把它做出美味菜肴。今天换了做法，其实也是借鉴了糊塌子的做法，用它和西葫芦搭配做早餐饼，鲜香入味。
所需食材：
西葫芦1根，鸡胸肉1块，盐2克，鸡蛋2个，白胡椒粉适量，葱姜适量
做法：
1.西葫芦洗净切去根部，用擦丝器擦成丝。
2.鸡胸肉切成小块备用。
3.将切好的鸡胸肉块和葱姜一起放入绞肉机或者料理机。
4.启动机器，将鸡胸肉打成鸡肉泥。
5.西葫芦丝中加入盐，打入鸡蛋，搅拌均匀。
6.将打好的鸡肉泥倒入西葫芦蛋液中，搅拌均匀。
7.平底锅中倒入适量的食用油，烧热，舀2勺鸡肉泥，用铲子刮平。这个不要太薄，太薄了不易定型。
8.饼的一面凝固定型后，翻面，再煎至凝固金黄出锅。
郭序光 2021-05-03 01:37 不知道大家爱吃饼吗？反正我是超级超级爱吃饼，还有其喜欢用饼卷东西吃，感觉饼可以卷一切似的，啥酱肉肘子午餐肉的，再加点葱丝甜面酱来点炒菜，就这么一卷，那就别提多好吃了，给啥都不换，有没有同款的举个手哈！
因为喜欢吃饼所以烙饼做的还算凑合，毕竟做得多有经验哈！朋友圈晒了就总有朋友问我，他就算看一百个菜谱学做n多次还是一看就会一做就废，问我咋办优艾设计网_设计百科？艾玛，这可难住我了，按说真的是多做几次就有经验了，总结一下为啥做的硬了或是为啥不分层，下次再做就会更强一些呀！但是也真的有从小就没做过饭，现在临时抱佛脚想做烙饼的年轻朋友，也的确是费点劲，那我就介绍一种不用经验也能做的饼吧！而且一样可以卷一切吃，味道还不错的，最关键的是省事哈！
做今天这个饼可省事了，也不用揉面也不用擀了，就是调个面糊糊就行，做出来的饼软软的还有点嚼头，卷菜和肉一起吃特别美味。真的是厨房小白也能胜任的，最主要的还有一点，这饼还非常适合老年人和孩子食用，因为又软又薄也好消化。有些小孩子不爱吃蔬菜，我就把蔬菜打成泥和在面糊糊里，又好看又有食欲还加强了营养，一举多得，对付不爱吃菜的熊孩子这招特别灵，不知不觉就令孩子多吃了蔬菜哈！
还有的人吃韭菜会烧心，我爸就是，韭菜饺子包子一律不能吃，吃完就烧心难受，我用着办法做的饼他吃了就没事，所以也分享给吃完韭菜就烧心的朋友也可以试试这办法，把韭菜打成泥和在面糊里，吃的时候也有点淡淡的韭菜味，但是吃完真的不会不舒服的。
所需食材：中筋面粉200克，韭菜叶30克，清水适量，盐2克，玉米油10克。酱肉炒和菜适量。
制作过程：
1先把洗净的韭菜叶切成大段放在料理机里加50克清水盖盖子搅打成韭菜泥。
2大碗中先称好200克中筋面粉然后加上2克盐拌匀。（如果分不清啥是中筋面粉就直接买饺子粉或是富强粉也行。）
3然后将韭菜泥倒进去面粉里拌匀，再适量添加一些清水调成面糊糊。
4面糊糊里再加10克玉米油调匀，调好的面糊的稀稠度如图即可，用蛋抽挑起来成直线低落就行。
5调好的面糊倒进薄饼机自带的大碗里，然后将预热好的机器放进去蘸一下，蘸满面糊即可，稍微等一下就翻过来放桌上等着熟。
6因为很薄一会儿就能熟了，看到薄饼的四周有些翘起来就可以了。
7拿起薄饼机倒过来把薄饼扣在板子上，再用同样的办法继续做下一张。
8薄饼都做好以后炒个合菜切点酱五花肉一会儿卷饼吃，薄饼不光滑那面卷菜用就行，这样卷好以后外面特光滑好看哈！
9现在薄饼上放一块切好的酱五花肉，肘子也可以哈，我爱吃肥的所以感觉五花肉最香了。
10再放点炒合菜，合菜里有韭菜豆芽粉条和鸡蛋特别适合卷着吃。
11卷起来就可以开吃啦！老好吃了，当然了也可以再放点葱丝那就更棒了。
小提示：面糊糊里的油不要放多了，否则不能沾到机器上无法成型，如果你不爱吃韭菜也可以换成别的蔬菜，用这办法做的饼很软，即使老年人牙齿不好也可以咬动。
丁潇儿 优艾设计网_Photoshop问答 2021-05-03 01:41 烙饼怎么做又软又好吃？
烙饼是一种常见的小吃，也是我们早餐好吃又营养的一种食物，自己动手烙烙饼也不是件难事，但要做得又软又好吃那就得一点技巧了。烙烙饼的方法很多，没有固定的模式，只有自己喜欢的做法。所以不管用什么方法来做，只要把烙饼做得好吃就是正道。下面我来说2种常见的做法，这2种做法做出来的烙饼都又软又好吃。第一种：面糊做法所需材料：面粉，酵母粉，油，芝麻香油，白砂糖，盐，葱花等面粉可以选用中筋面粉，酵母粉的用量按100克的面粉配1克的酵母。第一步：把鸡蛋打入碗中后打散，加少量的白砂糖进去，然后慢慢的加40度左右的温水进去，边加水边用筷子打散，水量和面粉的比例一般控制在100克面粉兑100ml温水打散后就把酵母粉加进去，搅拌均匀，不喜欢鸡蛋的就不要加鸡蛋，直接用温水把酵母粉化匀。
如果直接把酵母粉加到面粉里去，就可能出现发酵不均匀的现象。和面的水温应该控制在30-35度之间最佳。为什么要用温水呢？那是因为在下一步和面的时候就要用温水。第二步：把面粉倒入一个稍微大一点的碗中，然后把加了水的蛋液慢慢倒进面粉里面，边倒边用筷子搅拌成比较浓稠的面糊。和面的时候为什么要用温水，那是用温水和的面比较软，而且更有弹性，如果用冷水来发面那和出来的面就会偏硬。第三步：接下来就是发面了，用保鲜膜把碗口给封起来，或者用纱布盖起来也可以。锅内烧水，水温50度左右就可以关火，在锅内放一个支架，然后把装了面糊的碗放上去，这样就有一点的温度，更有利于碗中的面糊发酵。
第四步：发酵好的面糊会有很多气泡，也会变得很蓬松。加入适量的盐，加少量的芝麻香油和食用油进去，把葱花和白芝麻也倒进去。还可以加自己喜欢的食材，比如肉末，玉米粒，火腿肠，胡萝卜，吃辣的还可以放辣椒粉都没问题。全加好后就搅拌均匀。第五步：起锅加少量的油，用刷子把油在锅内均匀地刷上一遍，如果用电饼铛就更方便了，下面我就以平底锅为例，油温6成热改小火，把搅拌好的面糊倒进去摊平，倒面糊的时候注意别太急，要掌握好烙饼的厚度，太厚了不好吃，把面糊分做几次来烙。把面糊摊平后可以把锅盖盖上，2分钟后翻面，翻面的时候还有在锅内刷上一点油，然后再翻过来的烙饼上刷上一点油，下次翻面后再刷上一点油就不用刷油了。
一直烙到两面金黄就可以出锅。第二种：和面做法（千层烙饼）所需材料：面粉，酵母粉，油，芝麻香油，盐，白砂糖，熟白芝麻，葱花等第一步：和面用35度左右的温水把酵母粉化开，然后加入少量的白砂糖化匀，把面粉倒入碗中。把化好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，进行和面，分几次倒入。在面粉的中间扒开一个凹槽来，然后加入一部分有酵母粉的温水进去，然后把面粉和水顺这一个反方向把面和水搅拌在一起，让面粉吸收水分，如此几次把面和水和成面团。这个时候和地面比较粘手，所以可以使用筷子来和。第二步：第一次发酵然后盖上纱布或者盖子静置半个小时，北方称之为醒面，也叫饧面，这个过程是让和好的面团能够充分的吸收水。
第三部：第二次发酵30分钟后，撒上少许面粉用手多搓揉几下，揉成面团后进行20分钟的第二次发酵。第四步：做面饼20分钟后，在案板上撒上一些面粉，然后把面团用擀面杖擀成薄片。在面皮上刷上油，撒上葱花，撒些熟白芝麻上去。然后把面皮卷起来，再用刀分成几个小份。然后把刀口的地方给捏上，再用手按扁，用擀面杖擀成0.5厘米左右厚度的圆饼。第五步：烙起锅刷上少量的油，油温5成热改中小火，把做好的面饼放进去烙，大概1分钟左右就可以翻面，在翻面之前在面饼的上面刷上一层油再翻面，多翻动，让面饼都能均匀受热，一直烙到两面金黄就可以起锅。
这个方法做出来的是千层烙饼哦。划重点：1、面粉和酵母的比例是100：1，2、用35度左右的温水把酵母化开，化匀，然后再加到面粉里去，3、和面的时候加糖可以让烙饼更松软更蓬松，加盐可以让发酵时间更快，面团更有韧性。不是很难是吧。你也试试吧。
速水奖 2021-05-03 01:43 烙饼的种类十分丰富，因为烙饼可以搭配很多不同的食材，每一种食材都是根据个人口味而定的。而且烙饼的做法也简单并且它的嚼劲充足受到不少人的喜欢。并且烙饼可以当做小吃食用也可以当作正餐食用，所以它的吃法也是丰富多样的。但是不少人在烙饼的时候都困惑于它的和面过程，因此烙单饼的和面过程是怎样的呢?
单饼，汉族面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可多带带食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。吃时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼“。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
做法
1.把面粉放入和面的容器中。
2.先加入开水把三分之二的面粉和好。剩下的三分之一用凉水和好。这样做出来的饼不会干硬的。
3.将其揉成面团，醒上10-20分钟。
4.再次揉面，面团优艾设计网_PS交流变得光滑了吧!
5.将面团分成10等分，撒上些干面粉，防止粘。
6.用擀面杖擀尽量薄些，多沾些干面粉，避免粘在一起。
7.很快10张饼就擀好了。这也是用烫面的原因啊，容易擀开。
8.开火，把锅坐上，用小火。
9.一面稍挺括些时，反过来
10.翻饼
11.再加入第二张，两张一起烙，这也是饼不干的原因之一。烙的过程中盖上锅盖，防止水分的过分蒸发。
12.出锅后，一张张摞起来放入包袱里盖好，吃的时候会温温的，软软的。
13.开吃吧
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