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鸭蛋怎么做好吃啊??

鸭蛋怎么做好吃?炒鸭蛋怎么优艾设计网_Photoshop论坛做好吃
景安林 2021-05-01 19:55

一:冰糖鸭蛋羹:

原料:鸭蛋2个,冰糖50克。

制作:
用适量热水把冰糖搅拌化开,待冷打入鸭蛋,调匀,放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。

二:鸭蛋虾球

原料:虾糁150g,鸭蛋2个,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精盐少许,化猪油100g,清汤150g,豌豆苗1000g。

制法:1.把鸭蛋煮熟,冷水漂一下,去壳,切开,取出蛋黄(蛋白留作它用),压成粉状,加入化猪油、水豆粉揉匀,做成24个圆球。2.把蛋黄球逐个放入虾糁内,滚上一层虾糁,用手蘸点水将其搓成球形。3.锅内加水烧开,放入优艾设计网_设计虾球煮5分钟至熟,捞出放于盘中,豌豆苗氽熟,围于虾球四周。4.炒锅内加入清汤烧热,放入精盐、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化猪油推匀,起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。

特点:咸鲜香嫩,口感丰富。

三: 玻璃萝卜卷

原料:鲜嫩白萝卜250g,熟鸭蛋2个,熟火腿125g,清汤100g,化猪油100g,鸡油25g,鸡精5g,精盐1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。

制法:

1.白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片,共24片,放于鲜汤内氽一下,捞入冰水中漂凉。

2.熟火腿剁成茸,装入大碗内,加入压成粉状的蛋黄拌匀,再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。

3.刨花萝卜片晾干水分,放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头),用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口,放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4.豌豆苗炒熟,围于萝卜卷四周,炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开,勾入芡粉,淋鸡油推转,起锅淋在萝卜卷上即成。


赵国辉 2021-05-01 19:55

优艾设计网_电脑技术 一.煎至半熟。。然后煮汤。。也可以鸭蛋炒青椒(呵呵。挺不错的农家菜)
二。冰糖鸭蛋羹:
原料:鸭蛋2个,冰糖50克。
制作: 用适量热水把冰糖搅拌化开,待冷打入鸭蛋,调匀,放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。
三。鸭蛋虾球
原料:虾糁150g,鸭蛋2个,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精盐少许,化猪油100g,清汤150g,豌豆苗1000g。
制法:1.把鸭蛋煮熟,冷水漂一下,去壳,切开,取出蛋黄(蛋白留作它用),压成粉状,加入化猪油、水豆粉揉匀,做成24个圆球。2.把蛋黄球逐个放入虾糁内,滚上一层虾糁,用手蘸点水将其搓成球形。3.锅内加水烧开,放入虾球煮5分钟至熟,捞出放于盘中,豌豆苗氽熟,围于虾球四周。4.炒锅内加入清汤烧热,放入精盐、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化猪油推匀,起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。 特点:咸鲜香嫩,口感丰富。
四.玻璃萝卜卷
原料:鲜嫩白萝卜250g,熟鸭蛋2个,熟火腿125g,清汤100g,化猪油100g,鸡油25g,鸡精5g,精盐1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。
制法: 1.白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片,共24片,放于鲜汤内氽一下,捞入冰水中漂凉。 2.熟火腿剁成茸,装入大碗内,加入压成粉状的蛋黄拌匀,再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。 3.刨花萝卜片晾干水分,放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头),用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口,放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4.豌豆苗炒熟,围于萝卜卷四周,炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开,勾入芡粉,淋鸡油推转,起锅淋在萝卜卷上即成。


郭亮 2021-05-01 19:58

优艾设计网_设计百科 做蒸水蛋。
我只觉得这样鸭蛋才好吃。。。


赵国辉 2021-05-01 20:01

优艾设计网_Photoshop交流 材料:鸡蛋2个
鸭蛋2个。大葱1根(山东大葱最好),盐
1。鸡蛋和鸭蛋分别打入两个碗中,用筷子打匀待用。葱切大段。
2。锅内放少许油,热后把打匀的鸡蛋倒入锅中,快速翻炒,几秒中出锅(无液体状)待用。
3。鸭蛋同上。
4。锅内放少许油,把切好的大葱段倒入,大火暴炒,放入刚才做半熟的鸡蛋,
鸭蛋,同时翻炒。
5。半分钟左右撒盐出锅。为了你这想法,我刚才试了一下,很香


熊子龙 2021-05-01 20:03

鸭蛋传统的吃饭是腌制, 这个你肯定是知道了,所以今天我介绍几个新做法,还很简单。

冰糖鸭蛋羹:

原料:鸭蛋2个,冰糖50克。

制作:
用适量热水把冰糖搅拌化开,待冷打入鸭蛋,调匀,放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。

玻璃萝卜卷

原料:鲜嫩白萝卜250g,熟鸭蛋2个,熟火腿125g,清汤100g,化猪油100g,鸡油25g,鸡精5g,精盐1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。

制法:

1.白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片,共24片,放于鲜汤内氽一下,捞入冰水中漂凉。

2.熟火腿剁成茸,装入大碗内,加入压成粉状的蛋黄拌匀,再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。

3.刨花萝卜片晾干水分,放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头),用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口,放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4.豌豆苗炒熟,围于萝卜卷四周,炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开,勾入芡粉,淋鸡油推转,起锅淋在萝卜卷上即成。

自制咸鸭蛋
咸鸭蛋是寻常百姓餐桌上不起眼的小物,可就是这小物,也是纠结了多少人的情怀。过餐桌上的冷盘中,总少不了一盘对半切开的红火火,油亮亮的咸鸭蛋。是妈妈从盐水缸里捞出,煮熟,然后切好上桌。人人都吃的美滋滋。腌制咸鸭蛋是很简单的,也有多种方法,我用的饱和盐水法。
只需一定浓度的盐水,加少许高度白酒,抛入鸡蛋后就慢慢等待吧,通常一优艾设计网_PS论坛个月的时候,咸度和出油就差不多了,我自己觉得,45天时最好。饱和盐水,即盐在水中的最大溶解度。盐水的饱和度受温度的影响有少许的差别,通常是三十几克左右。

原料:
鸭蛋6枚、水1L、粗盐300g、高度白酒50g。
做法:
生鸭蛋洗净晾干备用。水倒入锅中,烧开后加入盐,至盐完全溶解。彻底晾凉后,倒入盛盐蛋的容器中,加入白酒,密封腌制30-45天即可。
幸福之人吃的饼:土鸭蛋苦瓜饼
鸭蛋有较重的腥味,在做饼前先要加米酒去腥。

原料:200克左右重苦瓜1根、土鸭蛋4个、米酒水2汤匙、盐、糖、味精适量。
做法:
1、苦瓜去掉内籽和白膜,略斜切成片;鸭蛋先打散2个(半根苦瓜配2个鸭蛋),放1汤匙米酒水拌匀;苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。

2、平底锅抹层油,先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上(餐馆里的苦瓜用量很少,家里的可以多放些,你不喜欢也可少放苦瓜片),加盐、糖和味精(我没用味精,蛋有鲜味)煎熟苦瓜片;慢慢倒入鸭蛋液(若此时锅内温度高,要把锅离开火源倒蛋液),让其自然在锅内流动盖住苦瓜片(你也可分两次倒鸭蛋液);小火慢煎,等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面,直至饼两面金黄即可。


张雯 2021-05-01 20:03

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