生粉炒猪肉怎么做好吃呢？？
BUGDrAxqlMHTF 优艾设计网_Photoshop交流 2021-05-01 10:30 我想你是制作肉丝肉片吧？将肉丝、片放入容器内，加入少许盐、味精、生粉、料酒、能加些蛋清更好，拌匀。一定要充分拌匀！腌渍十分钟左右。锅内放油煸炒至肉丝、片变色即盛起。下面便可和其它配菜合炒了。 可能你1.生粉放多了。2。没有充分拌匀。3.下肉丝、片前应晃一下油锅，使锅边都沾上油。试试。
李大强 2021-05-01 10:37 优艾设计网_PS问答 1、先将葛刨皮后洗净切块。
2、鹅一块、一边或一只随意，洗净后用酒和盐腌片刻。起镬放油将鹅煎至金黄色后盛起。
3、另起镬放油将切好的葛略炒后加入清水，再放入煎过的鹅，加生抽、老抽和白糖，加盖炆至谂后放盐调味。
4、将葛铺在碟底，鹅斩件铺上面，再淋上原汁便可
_WeCh****94991 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-05-01 10:43
生粉腌肉的步骤如下：
1、把肉洗干净，切成薄片。在切肉的时候，要把肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断。
2、在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有硬块和疙瘩的。
3、把肉片放入调好的生粉中，充分搅拌，使生粉和肉混合。在搅拌过程中，可根据个人的口味，加入少许的胡椒粉、料酒、盐、糖等调料。
扩展资料
生粉的用法：
生粉多是用来勾芡用的，一般有以下几种芡汁用法：
1．包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
2．糊芡一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。
3．流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。
4．奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
参考资料来源：百度百科：生粉
M30****508 2021-05-01 10:45 优艾设计网_设计百科 虽然我年龄很小，但是烹饪嘛。。。嘿嘿
想让肉松软，切肉的时候也是有讲究的，看清楚肉的纹路，横截面切开来，这样肉就不是一丝一丝的，不要吵太久，用淀粉勾芡一下就OK了
刘伟 2021-05-01 10:46
这种情况可以使用以下方法：
淀粉法：肉片肉丝优艾设计网_平面设计切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ，入口不腻。
淀粉蛋清法：肉片中，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，入口滑润，肉质鲜嫩。
啤酒淀粉法：肉片（丝）用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的肉片格外鲜嫩，风味独特。
食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。
啤酒焖牛肉法：煮牛肉时，以啤酒代水煮之，肉嫩质鲜，香味扑鼻。
黄豆法：炖老鸡、鸭时，加一把黄豆同煮，不但肉烂得快，味道也鲜美。
白醋法：爆炒腰花时，事先将腰花中放点白醋和水，浸腌15至30分钟，腰花自然 胀发，成菜后无血水，清白脆嫩。
肉切丝或片，放入适量淀粉，搅匀，点少许清水。油烧热，将肉放入油中，快速翻炒，盛出。这样炒出的肉比较嫩。另外一定要用新鲜的肉，冻肉再怎么炒都不嫩。
陈光成 2021-05-01 10:50
猪肉最家常的做法就是炒肉了，比如青椒肉丝、鱼香肉丝等，吃起来嫩滑又入味，太香了。炒肉虽然好吃，但不是每个人都会炒，很多人炒的肉又老又柴，并不好吃。
炒肉时，为了让肉更嫩滑，我们都会多做一步，就是腌制。在腌制时，很多人都会加淀粉、生粉或嫩肉粉，说白了都是淀粉。加淀粉后口感是更嫩滑了，但肉吃起来没那么鲜美了，一股淀粉味儿。
今天我和大家分享一下炒肉的小妙招，只要做好3步，无论是肉丝还是肉片都嫩滑入味。
【炒肉丝】
1、准备一块新鲜猪瘦肉，用水冲洗干净后切成肉丝，放入大碗中，进行腌制。
2、加入少量食盐，用手抓拌均匀，让肉丝增加底味，这是关键的第一步。腌制肉丝时，用盐一定要少，盐放多了，会让肉丝析出水分，水分流失了，肉丝吃起来肯定又老又柴。
3、加盐抓拌至发黏后，盐味就入进去了，再倒入适量食用油，用手抓拌均匀。肉丝裹上食用油后，锁住了水分，肉丝的口感更加软嫩。
4、裹上食用油后，向肉丝里加入一个鸡蛋清，再次用手抓拌均匀，直到肉丝完全吸收了蛋清，肉丝就会变得非常嫩滑，这是关键的第二步。
腌肉时，很多人都爱加淀粉，裹上淀粉后肉的味道很淡，只有一股淀粉味儿，并不好吃。
5、炒锅里倒入适量油，烧热后转动锅子，用热油把锅润一遍，然后把热油倒出，重新加入适量冷油，倒入腌好的肉丝快速过油。肉丝下锅后，用铲子快速滑炒，把肉丝炒散，防止粘连，当肉丝变色后马上盛出，肉丝的口感就非常嫩滑。
用这个方法无论炒肉丝还是肉片，都会嫩滑入味，非常好吃，下面我和大家分享一道好吃的【青椒肉丝】，开胃又下饭。
青椒肉丝的做法
第一步、准备一块里脊肉、青椒2个，大蒜、生姜、大葱，洗净后备用。
第二步、里脊肉切丝，用上面的方法腌制10分钟。青椒切丝，生姜切丝，大蒜切片，大葱切段。
第三步、炒锅烧热，倒入青椒丝干炒至五成熟，加适量食盐拌匀后盛出。锅里倒入适量油，加入肉丝快速滑炒散开，变色后盛出。
第四步、锅里留底油，加葱姜蒜爆锅，炒出香味后倒入肉丝，加适量老抽上色，翻炒均匀后倒入青椒丝，加鸡精调味。
第五步、青椒八成熟时，淋入适量花椒油翻炒均匀，就可以关火出锅了。
好吃又下饭的青椒肉丝就炒好了，肉丝软嫩入味，一点都不柴，太好吃了。以后炒肉时，别再直接加淀粉了，做好关键的3步，保证无论肉丝还是肉片都能优艾设计网_设计模板香软嫩滑，非常入味。
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