鲩鱼片怎么做好吃呢？？

优艾设计网_PS论坛鲩鱼片怎么做好吃？草鱼片怎么做好吃法

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张稀奇 2021-04-30 05:59

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茄汁草鱼片。

一、用料：

草鱼，食盐，蒜适量，料酒，淀粉，番茄酱，元贞糖，胡椒粉，鸡蛋1个。

二、做法：

1、草鱼洗净，切厚片，用盐，料酒，鲜抽，胡椒粉腌20分钟入味。

2、鸡蛋打匀，放些淀粉搅拌好。

3、把鱼块沾上蛋液。

4、锅里油热，把鱼块放下炸成两面金黄，捞出。

5、锅里剩底油，放入蒜末爆香，放入番茄酱煸炒，放些水，盐，糖，醋。

6、放下鱼块，煮3分钟左右。

7、待汁浓稠，即可。

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华玉昆 2021-04-30 06:00

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1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、片好以后的鱼片就是这个样子的。

6、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

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孙旭 2021-04-30 06:09

食材明细

• 草鱼1条

• 生菜1棵

• 花椒1把

• 优艾设计网_设计百科

  盐1勺

• 鸡精1勺

• 淀粉5勺

• 生姜1个

• 料酒3勺

• 黄豆酱1勺

• 辣椒粉1勺

• 清水500毫升

• 油3汤勺

• 黄瓜1根

• 干辣椒20克

• 黄豆芽50克

• 胡椒粉1勺

• 大蒜1个

• 葱段6段

• 郫县豆瓣酱1勺

• 鸡蛋清1个

• 洋葱10克

• 麻辣口味

• 炖工艺

• 一小时耗时

• 简单难度

乱炖草鱼片的做法步骤

• 1

  新鲜淡水草鱼1条。

• 2

  将草鱼肚剖开；拿掉内脏并切下鱼头，鱼头剖成两半；除去鱼鳍。将鱼身的肉斜切成厚约1厘米的鱼片，鱼骨剁成块。因为是乱炖草鱼片；所以就没有剔掉草鱼的骨头。

• 3

  新鲜淡水草鱼1条、黄豆芽【绿豆芽】、生菜1棵、黄瓜1根。花椒1把 、干辣椒20克、盐1勺 、鸡精1勺 、胡椒粉1勺 、 淀粉5勺 、 大蒜1个切片 、生姜1个切片、葱段6段、 料酒3勺、 郫县豆瓣酱1大勺 、 辣椒粉1勺 、鸡蛋清1个 、 清水500毫升等。

• 4

  鱼片和鱼骨中放入生姜和大葱段。

• 5

  一勺料酒。

• 6

  加入一勺食盐调味。

• 7

  放进一个鸡蛋清。

• 8

  一勺胡椒粉。避掉草鱼的鱼腥味。

• 9

  淀粉让草鱼更加嫩滑。将鸡蛋清、食盐、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。

• 10

  放入冰箱腌制15至20分钟。

• 11

  黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部待用。

• 12

  冲洗干净的生菜平铺在黄豆芽上。

• 13

  切好的黄瓜段码放在容器底部。

• 14

  锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色；将香味炒出后，捞出香料不要，油待用。

• 15

  干红辣椒爆香至辣椒变色，留出一半的花椒、辣椒待用。

• 16

  倒入生姜片和大蒜片，炒出香味。

• 17

  炒好的干红辣椒和生姜片、大蒜片汇入到一起。放入小米椒。

• 18

  炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣和黄豆酱炒香。

• 19

  一勺胡椒粉。

• 20

  加入一勺食盐调味。

• 21

  烹入适量的凉开水。

• 22

  放入两勺料酒。

• 23

  汇入鱼片至锅中。一勺老抽、一勺鸡精、一勺辣椒粉、大葱段。

• 24

  事先留出的花椒、辣椒铺于在锅中爆香，已经煮好的乱炖鱼淋入热油即可。

小窍门

【卖萌的柠檬7】温馨提示：鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎。天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，，一切准备就绪再拿出。烫鱼片的时候用大火，2分钟左右即可，时间久了口感较差。如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜易熟，不用焯水。

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M89****11 2021-04-30 06:10

优艾设计网_设计圈 水煮

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段然敏 2021-04-30 06:20

食材：新鲜淡水草鱼1条、黄豆芽(或绿豆芽)、生菜1棵、黄瓜1根。
辅料：花椒1把、干辣椒20克、胡椒粉1勺、淀粉5勺、白糖1勺、料酒5勺、老干妈1勺、郫县豆瓣酱1大勺、黄豆酱1勺、辣椒粉1勺、鸡蛋清1个、1勺老抽、1勺鸡精、1勺辣椒粉、清水500毫升。
步骤：
乱炖草鱼片
1.准备新鲜淡水草鱼1条。
2.将草鱼肚剖开;拿掉内脏并切下鱼头，鱼头剖成两半;除去鱼鳍。
3.将鱼身的肉斜切成厚约1厘米的鱼片。
4.将鱼剁成块。因为是乱炖草鱼片;留下草鱼的骨头煮汁。鱼头另外煮豆腐，一鱼两吃。吃起来更加浓郁才过瘾哦~
5.两勺料酒。用手将其拌匀，倒掉多余的水分去腥。
6.一勺胡椒粉。
7.加入一勺食盐调味。
乱炖草鱼片
8.放入一次性的盒子里。
9.放入冰箱腌制15至20分钟。
10.准备好干辣椒、大蒜切片、生姜切片、葱段、洋葱、香料
11.洗净生菜，铺在装水煮鱼的容器底部待用。优艾设计网_设计圈
12.黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

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