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萝卜牛杂怎么做好吃呢??

萝卜牛杂优艾设计网_设计LOGO怎么做好吃?萝卜牛杂怎么样锅才好吃
唐爽 2021-04-29 12:54

优艾设计网_PS论坛 肺必须要清洗干净煮出来才没有腥味,而且要过很多次水,这样才能打掉泡沫和血水。肺建议多煮久点,这样更好吃一点。


仲宇铭 优艾设计网_设计LOGO 2021-04-29 12:58

这要看自己的


鲁鹏 2021-04-29 13优艾设计网_PS问答:01

可以不吃肺这个东西吗。。。。


来继泽 2021-04-29 13:05

  材料

  原料:白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。

  十三座调味料:香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油

  做法

  1、牛杂切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
牛杂、八角、香叶、桂皮,冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开;

  2、完成上面的工作后,把萝卜红糖1块装到沙锅,放沙优艾设计网_平面设计锅2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油和蚝油,油烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热;

  3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。


优艾设计网_Photoshop问答申霖 2021-04-29 13:06

原汁牛杂:
材料:牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g,川味火锅底料、精盐、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。

做法:
1、将各种牛杂进行刀工处理,制成片、块状,焯水,洗净备用。
2、胡萝卜切成滚刀块,焯水备用。
3、将洗净的牛杂放入锅内,放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸,撇去浮沫,移小火卤制约2小时。
4、沙锅上火,加入川味火锅底料、胡萝卜垫底,将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟,放入精盐调味即可上桌


徐毅达 2021-04-29 13:13

【导语】:在广州,最受欢迎也最有特色的路边摊,定然是那日日加香料熬制,以保持鲜香浓甜的一锅牛杂。一方水土养一方人,一方料材泡制一方风味。如果你在广州,因为环境或者其他原因而未曾试过那一串串牛杂、萝卜,那就必然错过了很多纯朴美妙的东西。今日,就让小编数一数那些在老广优艾设计网_电脑技术心中不可或缺的牛杂档,感受一回舌尖上的岭南文化。 牛杂的前世今生: 传说在清朝的光绪年间,清末民初之际。信奉伊斯兰教的回族人多聚居在名叫光塔寺的清真寺附近。历史上,岭南因与中原相隔,气候湿热,一直是相对贫瘠的地方,生产工具也相对简单落后。作为主要的耕作牲畜,水牛除非因意外伤亡,是极少用来宰杀的。因此人们的食肉主要来源于家庭饲养的肉猪,鲜有牛肉可售。即便是猪肉,在当时也是人们的一种奢侈食物,一个月难得吃上几回。而广大回民出于宗教信仰,是不吃猪肉的。这样,广州回民们经常是一肉难求,即使有钱也无济于事。因此,只要有水牛宰杀,回民们往往奔走相告。一位回民厨师阿德发现人们每次宰牛后,肺、肠、肚等常常丢弃,觉得浪费,于是带回家中,别出心裁要创一佳肴。他买回价廉又容易入味的萝卜,配以五香味料慢火煨煮,烂熟后剪碎蘸辣酱吃,赋以美名——“牛杂萝卜”。这“牛杂萝卜”一出,别说难得油水下肚的回民难挡诱惑,就连广州居民也纷纷仿效,“牛杂萝卜”迅速流传至广东各地,许多客人都是站着吃,由此站着吃牛杂成为了吃牛杂传统的固定模式。 牛杂的美味秘诀: 牛杂美味的关键在于汤底和火候。以八角等香料加上牛骨牛肉熬制,不过香料分量就家家不同,所以煮出来口味也有差别。但一定要是老汤,日日加香料熬制,以保持鲜香浓甜。一味好汤,可以让人三日不知肉味。煲好后的萝卜面筋把汤底尽收其中,与牛杂的味道和在一起,令人回味无穷,欲罢不能。所以很多人都看卖牛杂的阿姨叔叔是否够老。


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