牛肉炒芥兰怎么做好吃呢??
邓雄 2021-04-29 05:30 优艾设计网_设计
用料
牛肉 150克
芥兰 200克
蒜 20g
红辣椒 20g
蚝油 5g
生粉 10g
料酒 少许
盐 5g
糖 5g
生抽 10g
凤尾芥兰炒牛肉的做法
将牛肉块洗净沥干,用刀切成薄片备用,逆着纹理切更佳。
将芥兰摘去叶子并洗净,先将芥兰对半切,再切至凤尾的形状;切去红椒的头和尾,在侧边的中间部分切一刀,把红椒籽剔除掉,再切成菱形状;将蒜的外衣去掉并洗净,快刀剁成蒜蓉备用。
用盐、糖、料酒、生粉、水放到碗中拌匀,放入牛肉腌制并轻轻拍松,腌制时长至少15分钟。腌制牛肉时可用一勺油封油,封油后可锁住牛肉的水分。如果没有生粉水也可以用蛋清代替,牛肉的口感会更加香嫩鲜滑。
在锅中放入适量的水、盐、糖、料酒,煮沸后,放入芥兰灼至全熟后即可捞起沥干。糖能够掩盖芥兰的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。
另起一锅,倒入少许食油封油,再放入蒜爆炒,炒出香味后将腌制好的牛肉放到锅内翻炒片刻,注意使用热油大火快炒,这样滑出的牛肉口感才嫩滑。
放入红椒、芥兰、少许食油炒匀,再放入盐、糖和已备好的生粉水调味,放盐时要酌情,腌制过的牛肉可能咸味会偏重,翻炒片刻后即可装盘。
胡申霖 2021-04-29 05:33 叮当菜谱] 芥兰牛肉
文/泉水叮叮当
芥兰是广东比较常见的菜,在这种冷冷的天气,就是它成熟的季节了。芥兰菜味道带甘如芥,故称之为芥兰。它爽脆清嫩,含有极丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。芥兰比较难种,听婆婆说它特别喜欢长虫子,应该说虫子特别喜欢吃它,呵呵。在我们家的天台也种了一些,晚上的时候婆婆和公公经常会上去天台捉菜虫,因为菜虫是晚上出动的。好在这种芥兰菜是吃茎而不是吃叶的。不然还真是长来喂虫子了。
1.芥兰摘洗干净,一般不要叶子,不过嫩的可以保留。茎上的皮如果老,则剥去。斜斜地切,这样吃起来的感觉会爽些。将芥兰过一下开水,捞起滤干水分。
2.牛肉切片,放盐、糖、味精、芡粉、油先调好味。
3.剁些蒜茸,起油优艾设计网_Photoshop交流锅爆香。然后放入芥兰翻炒,一边炒一边加入盐、糖、味精,不用炒太久的,因为芥兰已经过过开水,而且菜太软就不好吃了,没有口感。炒好先装起。
4.起油锅,放牛肉进去翻炒,牛肉也是很容易熟的,大概翻上两三次,牛肉变了色,就可以将炒好的芥兰,也放入,再一起炒一下,即可上盘了
吕何 2021-04-29 05:35 步骤
芥兰牛肉炒面的做法步骤11.芥兰洗净切小段
芥兰牛肉炒面的做法步骤22.牛肉用沙嗲淀粉油拌匀
芥兰牛肉炒面的做法步骤33.面要蒸熟
芥兰牛肉炒面优艾设计网_设计的做法步骤44.把菜和肉抄熟备用
芥兰牛肉炒面的做法步骤55.把面加上菜汁抄熟
芥兰牛肉炒面的做法步骤66.加入菜拌匀就可
龚磊 优艾设计网_Photoshop百科 2021-04-29 05:48 芥兰牛肉炒面的做法
1.将肉切成大片,拍松肉质,加入少许黄酒、葱花、味精和盐,拌和后,将切碎的芥兰与面粉拌匀;
2.将锅烧热,油五成熟时,将肉片放入,炸至金黄并浮起捞出;
3.原锅油留少许,下葱花,煸出香味,下肉及配料,烹上黄酒、麻油,翻几下,出锅即可。
陈远里 2021-04-29 05:52
用料
牛肉 150克
芥兰 200克
蒜 20g
红辣椒 20g
蚝油 5g
生粉 10g
料酒 少许
盐 5g
糖 5g
生抽 10g
凤尾芥兰炒牛肉的做法
将牛肉块洗净沥干,用刀切成薄片备用,逆着纹理切更佳。
将芥兰摘去叶子并洗净,先将芥兰对半切,再切至凤尾的形状;切去红椒的头和尾,在侧边的中间部分切一刀,把红椒籽剔除掉,再切成菱形状;将蒜的外衣去掉并洗净,快刀剁成蒜蓉备用。
用盐、糖、料酒、生粉、水放到碗中拌匀,放入牛肉腌制并轻轻拍松,腌制时长至少15分钟。腌制牛肉时可用一勺油封油,封油后可锁住牛肉优艾设计网_设计LOGO的水分。如果没有生粉水也可以用蛋清代替,牛肉的口感会更加香嫩鲜滑。
在锅中放入适量的水、盐、糖、料酒,煮沸后,放入芥兰灼至全熟后即可捞起沥干。糖能够掩盖芥兰的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。
另起一锅,倒入少许食油封油,再放入蒜爆炒,炒出香味后将腌制好的牛肉放到锅内翻炒片刻,注意使用热油大火快炒,这样滑出的牛肉口感才嫩滑。
放入红椒、芥兰、少许食油炒匀,再放入盐、糖和已备好的生粉水调味,放盐时要酌情,腌制过的牛肉可能咸味会偏重,翻炒片刻后即可装盘。
刘东川 2021-04-29 05:55 优艾设计网_PS问答 1.牛肉用油,姜丝腌半小时左右。菜头洗净去皮
2.切成均匀薄片
3.锅内放油炒菜片刻加水两汤勺盖上
4.冒气后装盘
5.锅内放油大火煎牛肉片刻
6.煎第二面时加白酒一两
7.倒入菜头,放盐盖上
8.冒气翻炒均匀即可
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