棒面饼子怎么做好吃呢??
黄栋增 2021-04-29 03:11 油炸面棒的做法
1.黄油置于一大碗中室温软化,加入30克糖粉,用打蛋器搅打至顺滑
2.鸡蛋1个打散,分两至三次加入黄油碗中,每一次都要搅打至完全溶合后再加第二次
3.搅打成均匀的糊状,高筋面粉和低筋面粉混合筛入碗中
4.加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀
5.配中号八齿花嘴,装入裱花袋中,放入冰箱冷藏30分钟;将冷藏后的面糊在硅胶垫上挤出长条状,连硅胶垫一同放入冰箱冷冻2小时
6.锅中倒入半锅色拉油,大火烧至四成热时转小火,将冷冻后的面棒抠出,下油锅炸至两面焦黄
7.捞出滤油,置于盘中,趁热筛上糖粉即可
优艾设计网_PS问答赵铿 2021-0优艾设计网_设计百科4-29 03:17
油炸面棒
原料:黄油25克、糖粉30克、鸡蛋1个、高筋面粉100克、低筋面粉100克、牛奶100ML、色拉油适量(烹炸用)、糖粉适量(表面筛粉)
1.黄油置于一大碗中室温软化,加入糖粉;
2.用打蛋器搅打至顺滑;
3.鸡蛋1个打散;
4.分两至三次加入黄油碗中,每一次都要搅打至完全溶合后再加第二次;
5.搅打成均匀的糊状;
6.两种面粉混合筛入碗中;
7.加入牛奶;
8.用打蛋器搅拌均匀;
9.配中号八齿花嘴,装入裱花袋中,放入冰箱冷藏30分钟;
10.将冷藏后的面糊在硅胶垫上挤出长条状,连硅胶垫一同放入冰箱冷冻2小时;
11.锅中倒入半锅色拉油,大火烧至四成热时转小火;
12.将冷冻后的面棒抠出,下油锅炸至两面焦黄;
13.捞出滤油;
14.置于盘中,趁热筛上糖粉即可。
PS:
1.没有高筋面粉与低筋面粉的,可直接用中筋面粉代替,市售的做包子馒头的普通面粉都是中筋面粉;
2.混合好的面团一定要放入冰箱松弛30分钟才便于操作,当时挤花,面糊会非常有筋性,不容易挤出花纹,而冷藏过久面团会发酵,同样会出筋,也影响成品的操作;
3.面团一定要挤在硅胶垫或者厚一点的胶布上,不要挤在烤纸上或者锡纸上,因为太薄的底纸移动放入冰箱的时候不好操作,很容易让面团集中往中间流,粘连在一起,如果没有硅胶垫只有烤纸或者锡纸,可在纸下加垫一层硬板再操作,冷冻的时候连板一起移动;
4.面棒生坯冷冻的时候一定要连底一同放入冰箱,放入的时候也要注意,底部一定要平,最好放在冰箱冻饺子那一格,如果放在不平的地方,面团会四处流产生粘连,
5.面团冷冻后再下锅炸是为了面团的成形,如果冷冻不到位,面团会稀软粘手,很难完整有形的取出;
6.用软底的胶垫也是为了便于冷冻后取下,如果直接挤在烤盘之类的硬底上冷冻,面团同样也不容易取下;
7.这是一款传统的欧式点心,比较适合西方人的口味,所以面团是和法棍一样比较有韧性的,如果想要更酥脆的口感,可以完全用低筋面粉来制作,那就是一种类似油炸饼干的口感了,这个就随个人喜好了,如果用低筋粉,冷冻的时间可以大大缩短,一般30分钟左右即可完全凝固。
丘小攀 2021-04-29 03:21 优艾设计网_PS论坛 “棒子面饼“又叫“玉米面脆饼”,按500克面粉和300克玉米粉备料,盐和油适量。做法如下:
1、面粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入适量的食用油。
3、盛具里放入一些盐,然后倒入热水,变成盐水,再加一些冷水,调成温水。
4、用温盐水和面,一边倒水,一边搅拌面粉,直至成面团。
5、面团和好后,可以倒扣在盆里,或者用东西盖上盆子,隔绝空气(目的是不然表皮变干)饧30分钟(醒30分钟)
6、面团放在平滑的玻璃桌面,或者平台上,不建议放在面板上。因为擀面团时,要抹少量油(玉米面,弹性差,容易黏到面板上,不容易擀成饼)
7、反复揉面团,然后多摔打几次。
8、用手把面团揪成大小相等的面团。
9、用小碗装少量油,放置一边。
10、用手粘点油在面团上,然后用擀面杖把面团擀成薄饼(厚度在1~2张信用卡之间)。
11、平底锅烧热,(用中小火)把面饼放入锅里,盖上锅盖。
12、等饼鼓起来,就翻面,等另一面也变色了,就烙好了,大概3,4分钟就可以烙好一张饼。
黎秋华 2021-04-29 03:23 玉米混合面饼有浓郁的玉米香,由于有大部分白面粉,所以饼还是有弹性的,可以作为杂粮主食,丰富餐桌。当然玉米缺乏粘性,所以只能做单层饼,不能做多层起
酥饼。我自己喜欢放盐的饼。觉得适当吃一些杂粮,可以当作早餐,晚餐都是不错的选择
因为没有发酵,口感是硬,如果喜欢软的,就要做发面的
材料
500克面粉 300克玉米粉 盐适量 油适量
做法
1、面粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入适量的食用油。
3、盛具里放入一些盐,然后倒入热水,变成盐水,再加一些冷水,调成温水。
4、用温盐水和面,一边倒水,一边搅拌面粉,直至成面团。
5、面团和好后,可以倒扣在盆里,或者用东西盖上盆子,隔绝空气(目的是不然表皮变干)饧30分钟(醒30分钟)
6、面团放在平滑的玻璃桌面,或者平台上,不建议放在面板上。因为擀面团时,要抹少量油(玉米面,弹性差,容易黏到面板上,不容易擀成饼)
7、反复揉面团,然后多摔打几次。
8、用手把面团揪成大小相等的面团。
9、用小碗装少量油,放置一边。
10、用手粘点油在面团上,然后用擀面杖把面团擀成薄饼。
11、平底锅烧热,(用中小火)把优艾设计网_平面设计面饼放入锅里,盖上锅盖。
12、等饼鼓起来,就翻面,等另一面也变色了,就烙好了,大概3,4分钟就可以烙好一张饼。
小诀窍
1、和面时加入少量油,面有弹性。加入适量盐,个人觉得很好吃,可以多加入一些。也可以放入糖,做成甜的,根据个人喜欢。
2、由于是薄饼(一般的烙饼都要抹油,卷起来拧花),所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥一起吃,很好吃。
3 不喜欢硬面饼的人,不建议尝试,玉米粉没有粘性,吃起来口感硬
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