栗蘑菇怎么做好吃啊??
王国辉 2021-04-29 01:05 板栗香菇焖鸡用料 板栗 鸡肉 香菇 姜,葱,青辣椒 料酒,芝麻油,盐,糖,味精 香菇板栗焖鸡的做法 先将板栗用冷优艾设计网_Photoshop百科水煮开,削皮,切成两半将鸡肉和切好的香菇用料酒,盐,芝麻油,糖,酱油腌半个小时准备配料:姜,辣椒,蒜头切片(因为刚学习厨艺,先切好,以免到时手忙脚乱)锅里放点油,板栗炒到五六分熟后,将板栗乘到盘里(因为板栗比鸡肉难熟)先将配料(姜,蒜头……)全部放进去稍微炒出味道来,再将腌制好的鸡肉,香菇放进去炒至鸡肉颜色变白,再将板栗一起放进去炒再根据个人口味加入酱油,盐,糖调味再加入少量水,盖上锅盖焖五分钟左右
陶宁 2021-04-29 01:08 2.清拌 栗蘑原料:干栗蘑40克,腐竹、喷鼻菜各20克,精盐、味精适量,喷鼻油少许。制法:①干栗蘑丝用开水烫一下,再用冷水洗沐待用。②喷鼻菜去叶,梗切段,腐竹切丝与灰树花丝混合加精盐、味精、喷鼻油拌匀即成。特点:鲜味浓郁,清脆爽口,为夏令佳品。
3.软炸灰树花 原料:灰树花30克,鸡蛋3个,面粉、淀粉、精盐5克,味精、花椒油、胡椒粉适量,喷鼻菜3根。做法:①灰树花用温开水发好,用精盐、味精腌3-5分钟待用。②鸡蛋清打成蛋泡,用面粉、干淀粉制成蛋泡糊。③炒锅上火加油灰树花多糖胶囊,烧至五成熟,之后将灰树花蘸均蛋泡糊逐个下锅炸至金黄色捞出,沥尽油装盘,洒上少许胡椒粉,淋热花椒油适量,带叶喷鼻菜加以点缀。特点:干喷鼻脆嫩,色泽金黄,麻辣适口,田鸡肉味。
1.鸡丝栗蘑原料:干栗蘑60克,鸡脯肉40克,精盐1克,味精、喷鼻油适量,湿淀粉、葱、姜。制法:①干栗蘑撕成细丝,用开水永一下,沥干水分待用。②将鸡脯肉切细丝,用温世故开待用,葱、姜切末待用。③炒锅上火加油,用葱、姜末炮锅,投入鸡丝,加入灰树花清炒,加味精,炒熟,勾芡点喷鼻油出勺装盘即成。特点:色泽浅灰色,味鲜,咸喷鼻,滑嫩爽口。
质料:干栗蘑、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精
(三)饭、汤类
(一)冷盘类
2.七彩灰树花 原料:鲜灰树花丝60克,番茄1个,青柿子椒1个,黑木耳10克,青笋丝适量,绿豆芽适量,胡萝卜适量,精盐15克,湿淀粉,葱、姜、蒜、料酒各2克,喷鼻油2克,味精、辣椒面适量。做法:①将灰树花丝用开水一下待用。②番茄、青柿子椒、黑木耳、青笋、胡萝卜切细丝,用水一下,待用。③炒锅上火加底油,用葱、姜、蒜末炝锅,烹料酒,投入7种原料丝翻炒,加盐、味精、辣椒面,炒熟勾芡点明油出勺。特点;色泽鲜艳,脆嫩爽口,咸鲜稍辣,酒饭咸宜。
二、焯好的排骨下油锅,加入4-5粒冰糖,用中火炒至冰糖融化;
2009年09月17日
做法:
2.八宝灰树花 原料:发好灰树花干50克,瘦猪肉50克,海米10克,胡萝卜10克,豆腐250克,黑木耳10克,鸡蛋2个,鱿鱼10克,精盐、味精、葱、姜、荤油、喷鼻油、酱油适量。制法:①将豆腐分成4块放入热油中炸至金黄色捞出,用水果刀切开一面,挖去里面的嫩豆腐待用。②将灰树花、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末,鸡蛋炒熟切碎,加精盐、猪灰树花胶囊肉、味精、喷鼻油、蛋清糊将切开的豆腐口粘好,上屉蒸熟,装盘。酱油、盐、汤制成红汁浇在豆腐上。特点:酥烂鲜喷鼻,软嫩适口。
干栗蘑不仅营养丰富,而且鲜美可口,可烹调成多种美味佳看,烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口,炒食清脆可口,做汤风味儿尤佳。烧烛具有“一泡可用,永煮仍脆”的特点。所以现代许多烹调大师都十分推祟利用干栗蘑做各种佳看,更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。
栗蘑不仅作为食物,而且作为药物被珍视是所有食用菌中最具潜力的抵抗力调节食物。
1、将排骨用净水洗净,下锅焯至表面变色,捞出沥干水分备用,干栗蘑用温水泡发,洗净表面泥沙,水备用;
4、烧开后,转乘中火炖约5分钟,放入泡好的干栗蘑,再倒入泡干栗蘑的水,用中火炖制约10分钟,或汤汁收浓即可,出锅前加入1勺鸡精提味。
1.葱油 栗蘑原料:干栗蘑40克,笋15克,葱白2克,精盐、味精、胡椒粉、花椒油适量。做法:①将灰树花丝用开水烫一下,再用冷水洗沐待用。②葱白、笋切丝与灰树花丝混合加精盐、味精、胡椒粉、热花椒油灰树优艾设计网_设计百科花多糖拌匀,装盘即可食用。特点:色泽淡雅,咸喷鼻麻辣,鲑鱼喷鼻浓。
其最有用成分是该多糖具有抑制肿瘤生长,有保肝、助修复的作用。可常食。
3、倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料,加入适量水没过排骨,用大火烧开;
4.灰树花炖排骨 原料:鲜灰树花75克,排骨250克,菜心100克,精盐、味精、姜、葱、料酒、清汤适量。做法:①灰树花撕成块、排骨剁成方块,净水洗净,捞起沥干;菜心切成方块。②排骨放入油锅爆炒片刻,加入适量精盐及净水,盛入砂锅;放入灰树花、姜片先炖半小时,再加入菜心、料酒、味精炖熟,起锅装盘,撒上葱花即成。特点:清喷鼻味甘。
1.三丁炒饭 原料:米饭(稍硬,划散)1000克,鸡蛋4只,水发灰树花75克,熟火腿75克,熟荤油l肋克,料酒、酱油、味精、大蒜头、姜末适量。做法:①鸡蛋打散,平锅放油将蛋煎成两面微黄,凉后切丁。水发灰树花沥干切丁,熟火腿切丁;大蒜头平刀切后拍碎。②炒锅放熟荤油烧至六成热后,先放入大蒜泥、姜末,栗蘑丁炒几下,再投入熟火腿丁、鸡蛋丁炒几下,最后放白米饭翻炒,加入一些熟荤油、料酒、酱油、味精翻炒透,即可上席。特点:喷鼻而不腻。
(二)热菜类
栗蘑烧排骨
栗蘑又名多孔菌、栗子蘑,日本称舞菇。该菇具有鲜美的口味和很高的药用价值。
3.灰树花三丝汤 原料:水发灰树花50克,熟笋40克,紫菜25克,豆腐干2块,精肉50克,精盐2.5克、酱油15克。味精2克,花生油20克,麻油15克,姜末1.5克,鲜汤1000克。做法:①灰树花、熟笋、精肉、豆腐干切成细丝,紫菜拣净去杂掰碎待用。②炒锅下油20克,烧至七成热,放入鲜汤1000克,同时将灰树花、笋、肉、豆腐干丝及碎紫菜全部下锅,并放进酱、精盐、味精、姜末等调料烧到汤汁起滚,淋上麻油,起锅倒入汤盆中即成。特点:鲜喷鼻可口。
叶建武 2021-04-29 01:12 栗蘑菜谱
一、凉菜
(一)葱油栗蘑
原料:栗蘑干20克,笋15克,葱白2克,精盐、味精、胡椒粉、花椒适量。
做法:1、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩,用开水氽一下,沥干水分放凉待用;
2、葱白、笋切丝与栗蘑丝混合,加精盐、味精、胡椒粉、热花椒油,拌均装盘即可食用。
特点:色泽淡雅,咸香麻辣,鲑鱼香浓。
(二)清拌栗蘑
原料:栗蘑20干克,腐竹、香菜各20克,精盐、味精适量,香油少许。
做法:1、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩,用开水氽一下,沥干水分放凉待用;
2、香菜去叶,梗切段,腐竹切丝与栗蘑丝混合,加精盐、味精、香油拌匀即成。
特点:鲜竹浓郁,清脆爽口,为夏季佳品。
二、热炒菜
(一)鸡丝栗蘑
原料:栗蘑干40克,鸡脯肉40克,精盐10克,味精、香油、湿淀粉、葱、姜。
做法:1、栗蘑泡至3-5分钟,沥干水分待用;
2、将鸡丝脯肉切细丝,用温油滑开待用;葱、姜切末待用;
3、炒锅上火加油,用葱、姜末炝锅,投入鸡丝,加入栗蘑清炒,加精盐、味精,炒熟,勾芡,点香油,出锅装盘即成。
特点:色泽灰白、味鲜、咸香、滑嫩爽口。
(二)七彩栗蘑
原料:栗蘑干50克,番茄1个,青柿子椒1个,黑木耳10克,青笋丝、绿豆芽、胡萝卜、湿淀粉、精盐、料酒、香油、葱、姜、蒜、味精、辣椒面适量。
做法:1、栗蘑丝用温开水泡发待用;
2、番茄、青柿子椒、黑木耳、青笋、胡萝卜切细丝,用水氽一下待用;
3、炒锅上火加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹料酒,投入七种原料丝翻炒,加盐、味精、辣椒面,炒熟,勾芡,点香油出锅即成。
特点:色泽鲜艳、脆嫩爽口、咸香稍辣、酒饭皆宜。
(三)软炸栗蘑
原料:栗蘑30克,鸡蛋3个,面粉、淀粉、精盐5克,香菜3根,味精、花椒油、胡椒粉适量。
做法:1、栗蘑用温开水泡发好,用精盐、味精腌3-5分钟待用。
2、鸡蛋清打成蛋泡,用面粉、干淀粉制成蛋泡糊。
3、炒锅上火,加油,烧至5成熟,然后将栗蘑粘均蛋泡糊,逐个下锅炸至金黄色捞出,沥尽油装盘,洒上少许胡椒粉,淋热花椒油适量,带叶香菜加以点缀。
特点:色泽金黄、干香脆嫩、麻辣适口,田鸡肉味。
三、热蒸
(一)八宝栗蘑
原料:栗蘑干50克,瘦猪肉50克,豆腐250克,海米、鱿鱼、胡萝卜、黑木耳各10克,鸡蛋2个,精盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油。
做法:1、栗蘑用温开水泡发好待用;
2、将豆腐分成四块放入热油锅中炸成金黄色捞出,用水果刀切开一面,挖去里面的嫩豆腐待用;
3、将栗蘑、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末,鸡优艾设计网_PS问答蛋炒熟切碎,加精盐、猪肉、香油、蛋清糊,将切开的豆腐口粘好,上屉蒸熟,装盘;
4、酱油、盐、汤兑成红汁浇在豆腐上。
特点:稣烂鲜香、软嫩适口。
沈一平 2021-04-29 01:20 主料
栗子
180g
冬菇
3朵
口蘑
6个
青椒
1/3个
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
酱油
适量
鸡汤
3勺
水淀粉
适量
胡萝卜
少许
步骤
1.主料;
2.口蘑洗净切块;
3.冬菇切块;胡萝卜去皮切片;青椒切片;
4.栗子在开水中煮1分钟,去皮切半;
5.锅中加油烧热,倒入冬菇、蘑菇煸炒;
6.炒软后加酱优艾设计网_设计客油、白糖和盐调味;
7.加入栗子,加鸡汤3勺,盖上盖子小火焖煮;
8.汁将要干时,加胡萝卜和青椒炒几下,用水淀粉勾薄芡即可。
小贴士
无鸡汤用清水就可。
郑祥俊 2021-04-29 01:24 优艾设计网_PS论坛
主料:栗子180g、冬菇3朵、口蘑6个、青椒1/3个
辅料:油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、鸡汤3勺、水淀粉适量、胡萝卜少许
1、主料;
2、口蘑洗净切块;
3、冬菇切块;胡萝卜去皮切片;青椒切片;
4、栗子在开水中煮1分钟,去皮切半;
5、锅中加油烧热,倒入冬菇、蘑菇煸炒,炒软后加酱油、白糖和盐调味;
6、加入栗子;
7、加鸡汤3勺,盖上盖子小火焖煮;
8、汁将要干时,加胡萝卜和青椒炒几下,用水淀粉勾薄芡即可。
9、成品。
陈瑶 2021-04-29 01:29
可以的,两者不相克。蘑菇和栗子可以做菌菇栗子鸡汤。
菌菇栗子鸡汤的做法:鸡1000克、盐5克、葱10克、姜10克、香油5毫升、干菌菇50克、栗子仁50克。
1、鸡去掉内脏,处理干净。
2、斩成小块。
3、用热水汆烫几次,去掉血水和杂质。
4、菇类清洗干净,姜切片葱切段。
5、将鸡肉放入电饭煲。
6、加入葱姜、栗仁、菌菇。
7、加入清水没过原料。
8、使用美的电饭煲的煲汤功能。
9、时间到了,断电,加入盐,滴入少许香油即可。优艾设计网_平面设计
10、完成。
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