梅干菜怎么做好吃啊？？
龙腾 2021-04-29 00:39 明细
五花肉适量
梅干菜适量
土豆适量
干辣椒适量
姜片适量
油适量
料酒适量
生抽适量
难度普通
时间一小时
口味咸香
工艺炖
土豆梅干菜烧肉的做法步骤
1.
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五花肉切成小块
2.
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梅干菜用清水浸泡变软，洗净
3.
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五花肉冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫
4.
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锅中放少许油，下入五花肉小火煸炒出油，放入姜片、辣椒、八角炒出香味
5.
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放入冰糖、料酒、生抽翻炒上色
6.
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放入梅干菜翻炒
7.
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放入没过肉面的水，盖盖煮30分钟
8.
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土豆去皮切滚刀块
9.
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放入锅中同煮至熟
10.
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撒入葱花出锅
王雪明 2021-04-29 00:40 ～介绍梅干菜扣肉的方法～
主料：猪五花肉 梅干菜
做法：1。梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
2。洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；
加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；优艾设计网_Photoshop论坛（注：汤汁可留的稍大一些）
盛出备用；
3。五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
5。将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那个苦啊～）
切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，
稍微压一下跟碗口平齐；
6。入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；
蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
（我蒸了两小时，梅菜的味道全入了肉里，香气四溢）
7。蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；
然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；
最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
麦耀嘉 优艾设计网_设计 2021-04-29 00:56 梅菜粉丝红烧肉
五花肉一块, 开水烫好后在锅里炒出油来, 出油程度各人喜好不一样; 放黑酱油,大料,糖等调料. 如果是甜梅菜就少放点糖. 加水煮一会儿后下梅菜,再煮一会儿下粉丝.
～梅菜扣肉～
主料：猪五花肉 梅干菜
做法：1。梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
2。洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；
加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）
盛出备用；
3。五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
5。将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那个苦啊～）
切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，
稍微压一下跟碗口平齐；
6。入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；
蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
（我蒸了两小时，梅菜的味道全入了肉里，香气四溢）
7。蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；
然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；
最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
这道菜才算大功告成了...
宋习政 2021-04-29 01:02 优艾设计网_Photoshop论坛 食材明细
黄瓜
适量
梅干菜
适量
蒜瓣
适量
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
蚝油
适量
原味
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
梅干菜炒黄瓜的做法步骤
梅干菜炒黄瓜的做法步骤：1
1原料图。各种原料备用。
梅干菜炒黄瓜的做法步骤：2
2黄瓜去皮后，去籽切成均匀的条。蒜切末。
梅干菜炒黄瓜的做法步骤：3
3锅内倒入比平时稍多的油，油热后入蒜末爆香。
梅干菜炒黄瓜的做法步骤：4
4入黄瓜条稍炒。
梅干菜炒黄瓜的做法步骤：5
5加适量盐、糖、蚝油炒，淋入一点点料酒稍炒。
梅干菜炒黄瓜的做法步骤：6
6最后加一撮梅干菜炒几下便可出锅。
陈忠民 2021-04-29 01:03 清炒梅干菜的做法
1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净
2.芋艿削去外皮备用
3.五花肉切块，用沸水焯一下备用
4.热锅倒油，把肉块放入翻炒
5.肉块煸炒出油脂后，放入盖、八角一起翻炒
6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色
7.倒入开水，没过肉优艾设计网_Photoshop百科面
8.盖上锅盖，大火煮开后转小火炖半小时
9.主入沥干水的梅干菜和芋艿
10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味
11.最后把汤汁收浓即可
王大尉 2021-04-29 01:04
梅菜扣肉
五花肉洗净..
放入冷水锅中.
放入葱段.生姜.
大料可以用自己家有的 .
随意放一些.
不需要一模一样！
和卖肉的说要做扣肉.
会给伱切好五花肉.
记得让帮忙把毛刮干净.
烧开后.
煮5分钟.
翻面再煮5-6分钟.
在盘子或大碗中.
倒入一些老抽！
我因为做的多.
我用了一个不锈钢托盘.
比较方便！
煮好后趁热捞出.
放入准备好的老抽里.
四边用老抽抹遍！
准备一个牙签或做肠用的针！
我是刚好有这个.
直接抓起来用了.
用牙签也一样的！
直接在肉皮上乱扎洞.
扎好后.
四边抹一次老抽.
再把肉皮那一面朝下...
在老抽里.
泡10分钟以上！
泡好后.
肉皮朝上摆放晾干.
让老抽完全被吸收进去.
梅干菜洗净..
放入冷水中浸泡.
如果喜欢吃熟后很烂的.
可以提前浸泡.
我一般是直接泡开了就挤掉水分用！
泡太久的到时吃起来太烂了！
这个完全根据自己喜好来！
锅中放油.！
油能盖过皮就好.
把五花肉的肉皮朝下.
小火煎.
放下去后.
盖上锅盖.
一定要盖锅盖！
让它在里面煎.
一般三分钟后.
拿个东西挡着咱的脸.
手上戴好手套.
打开锅盖.
拿起肉看看皮煎至什么程度了.
优艾设计网_Photoshop论坛再放回锅中煎..！
务必保护好自己！
因为它会突然爆一下溅油出来！
煎至这样的程度一般就可以了...
准备一个碗...
放入直接浸五花肉没用完的老抽.
再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.
混合均匀！
如果伱一开始就是用的碗.
直接用那个碗就好！
把五花肉肉皮朝上.
切片.
底部不要切断！
底部还是连在一起！
放入准备蒸肉的大碗.
把调料汁.
倒一半进去.
把每一片都抹上.
抹好后.
要把肉皮那一面朝下.
摆在碗里.
调料汁也可以全部倒入.
抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！
直接用煎肉皮的油..
放入一点生姜.
爆香...！
放入挤干了水分的梅干菜.
倒入调料汁.
翻炒均匀后.
尝一点味道.
看看需要不需要加盐..
关火后.
放入一点芝麻油翻炒均匀.
不用多.！
把梅干菜放入大碗中.
四边都要塞好.
其它的铺在上面.
按压紧！
高压锅里放水.
摆上三脚架.
放上碗..
盖上高压锅盖子.
上汽后.
转中小火.
根据肉的大小.
压40-50分钟左右！
这是熟了的.
把要装梅干菜的盘子..
盖在碗上..
然后二只手分别拖好盘和碗.
快速翻转！
扣肉就倒在盘子里了！
撒上葱花..！
吃起来.
一点都不油腻...真的！
小贴士
如果不用高压锅.
直接蒸锅蒸的.
一般需要一个半小时左右.
这个..
我建议一次可以多做一.二份.
不是马上吃的.
可以少蒸10分钟.
取出后.
放凉.
不要倒扣.
连碗一同放入冰箱.
冷藏或冷冻！
吃的时候可以直接取出.
用高压锅压15分钟.
这个菜.
越回锅越好吃.
梅干菜可以多放一些.
吸收了肉的油脂.
下饭无敌了！
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