呛土豆丝怎么做好吃呢??
汤佳兴 2021-04-27 16:21 土豆丝虽然是一道家常菜,但它的做法千奇百怪,怎样炒的都有,味型上各有千秋,今天我交大家一家炝炒土豆丝,绝对让你赞不绝口,我们一起来学习下吧?
这道炝炒土豆丝很考验火候,也很讲究方法,它所需的食材 配料也很单一,我们在家都能做。
首先准备两个土豆,切成丝,土豆丝的要求不再干细,关键要均匀,因为这样它在锅内受热的程度其本相等,不会出现半生不熟,或者菜炒的过火,没口感。
土豆丝切好后,再切入青红椒丝各一个,放入盆中洗净,一定要多洗几遍,不然土豆粉厚,受热很容易粘锅。
土豆丝洗净后捞出控下水份,切点干辣椒节和葱姜蒜片备中。
锅中加勺油,炒勺有大有小,你们适量,油烧热后加入干辣椒节,花椒粒,葱姜蒜片爆香,倒入控干水位的土豆丝,加入盐,生抽,大火爆炒。
土豆丝炒至断生时,点入一点香醋增鲜,调好味,加入一点红优艾设计网_Photoshop交流油,即可出锅装盘,有葱花可以加入些增香,也可不用。
这道美味的炝炒土豆丝大功告成,炒土豆丝前,一定要用油燎下锅,这样炒土豆丝不容易粘锅,红油可放可不放,放入更香辣些。
刘宗元 2021-04-27 16:22 食材明细
土豆
2个
青红辣椒
各一个
小葱
2棵
干辣椒
5个
花椒
10粒
盐
少许
味精
适量
香油
适量
耗油
适量
醋
适量
生抽
适量
糖
适量
花生油
适量
微辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
呛土豆丝的做法步骤
呛土豆丝的做法步骤:1 1准备好各种材料。
呛土豆丝的做法步骤:2 2土豆切丝,青红辣椒切丝,干辣椒切段。
呛土豆丝的做法步骤:3 3把土豆丝放入水中洗掉淀粉优艾设计网_设计LOGO,国内烧开水,土豆丝放入焯下迅速放入凉水中清洗。
呛土豆丝的做法步骤:4 4土豆丝及各种原料装盘,放入盐、味精、生抽、糖、醋、耗油、香油,干辣椒和花椒放在最上面。
呛土豆丝的做法步骤:5 5锅内放一勺油,烧热。
呛土豆丝的做法步骤:6 6将热油倒入土豆丝,拌匀即可
阳苏 2021-04-27 16:23 土豆丝是我们经常吃又很受大众欢迎的一道菜,很多人去饭店都会点上一盘炝土豆丝,也有很多人学做的第一道菜也是土豆丝,土豆虽然长得不咋地,营养却十分全面,不只含有丰富的淀粉,还有其它粮食作物所没有胡萝卜素和抗坏血酸,其中所含的钙、磷、铁对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用,它所含的维生素C和B族维生素比苹果还要高很多呢!
特殊时期不能经常出门购物,土豆因其易贮存的特点成为了抢手菜,前几天去超市,看到好几个大爷大妈都是成袋子的往家买,我也买了20斤回来。炝拌土豆丝是儿子的最爱、百吃不厌!饭店的炝拌土豆丝清脆爽口又入味,很多人在家却做不出来,其实简单的炝拌土豆丝,在一炝一拌之间也是有很多技巧的,小细节注意到了,你也能做出和饭店一样好吃的土豆丝:
做土豆丝时,直接焯水就错了,教你饭店的做法,清脆爽口更入味!
【炝拌土豆丝】:
1.土豆优艾设计网_在线设计先冲洗干净后再削去外皮,然后再次冲洗干净,在一侧切一刀,让这一侧成为一个平面摆到案板上,先切片再切成两毫米的细丝。
2.待土豆丝全部切好之后,我们用清水多冲洗几遍,冲洗掉土豆中的淀粉,这一步很重要,多加这一步做出的土豆丝才爽脆好吃,冲洗至水完全变清后,再将土豆丝浸泡备用。
3.青椒半个洗净去籽后切成细丝,胡萝卜适量也切成细丝备用,丝的长短粗细要和土豆丝一致,干辣椒两个切成小段备用。
4.取一个空碗加入2勺香醋、少许香油、适量的盐和白糖搅拌均匀调成碗汁备用。
5.锅中加适量的水烧开以后,放入我们切好的土豆、胡萝卜、青椒丝焯水30秒,然后迅速捞出过凉白开水。
6.再将土豆丝控干水分放入碗中,淋上我们调好的碗汁,上面再摆上切好的干辣椒段。
7.另起锅加入适量的油和花椒,烧至油冒烟、闻到浓浓的花椒香味时关火捞出花椒,将花椒油趁热淋到干辣椒段上,激发出干辣椒的香辣味,再迅速用盖子或者是盘子盖住装土豆丝的碗,10秒后再打开,搅拌均匀后装盘即可!
【技巧总结】:
1.切土豆丝时,为了让土豆摆得稳不切到手,我们可以先在土豆的一侧切一下,切出一个平面后,将平面向下再去切,这样土豆就不会打滑乱跑了。
2.土豆丝切得比擦的更好吃,而且丝要切得粗细均匀,2毫米为宜,下刀要干脆利索,不要犹豫,也就是拿出你的最高水平去切,实在切不好也就只能用擦菜板擦了,只是切的土豆丝和擦的土豆丝口感会差很多!
3.一般两个土豆丝就能做一盘菜,切土豆丝的过程中,切好一个后将土豆丝放到淡盐水中浸泡,再回头切另一个,这样可以防止土豆丝在空气中氧化变黑,而且也更加入味!
4.土豆丝切好后千万不要直接焯水,要多冲洗几遍后再焯水,而且焯水时间不要太久,30秒就差不多了,土豆丝很细,不用担心它会不熟,如果时间过久,土豆丝就会失去爽脆的口感了,捞出后过凉白开水,土豆丝会更加爽脆!
5.要想做出的土豆丝香味浓郁,油温很重要,一定要烧至冒大烟散发出花椒的香味时再关火,浇完油后不要着急吃,还要用盘子扣10秒后再吃!
陈志科 优艾设计网_Photoshop百科 2021-04-27 16:30 1、两个土豆,手工切丝(越细越好),用水将其淀粉浸泡再加少许醋,大约10到15分即可,用清水多洗几遍。
2、泡土豆丝时可以烧水,将泡好的土豆丝在翻滚的热水中抄八成熟,经验是不超过2分钟(土豆丝放入热水中别等锅内开锅),遍抄边尝,千万别等他面的时候那就晚了,脆而且有点生味是就停火,用凉水多投几遍,再用凉水泡着。
3,、切点青椒丝,用热水过一下,变成翠绿色即可。同法也用凉水拔凉。
4、将青椒土豆丝捞出沥干,放到小盆里,先放辣椒油和香油,拌匀。在依据个人口味加盐,鸡精,糖,味精,醋,熟芝麻,一起拌。
5、吃
贾铭伟 优艾设计网_PS百科 2021-04-27 16:40
主料
土豆200克
调料
色拉油
1大匙
食盐
半小匙
酱油
1/4小匙
鸡精
1/4小匙
花椒
3粒
干辣椒
2个
料酒
1小匙
蒜泥
适量
白糖
半小匙
白醋
1大匙
白胡椒
1/4小匙
呛土豆丝的做法
1.土豆切丝放入水中浸泡防止变色
2.将土豆丝放进沸水中煮,知道土豆丝变成透明
3.捞出马上进冷水,这样土豆丝才爽脆
4.锅里倒入色拉油烧热
5.土豆丝控好水加入所有调料配料把蒜泥、花椒、辣椒放在最顶上
6.油热之后,换换的浇在蒜泥上,爆出香味,拌匀即可
烹饪技巧
1、热油一定要浇在蒜泥上,不然爆不出蒜香。
2、我试过用白醋、米错、白米错、陈醋做这道凉菜,味道有所差异,我个人偏爱白醋的,味道清爽,当然别的醋也是可以的,自己按照口味试试吧。
刘超群 2021-04-27 16:44 优艾设计网_设计LOGO 土豆切丝,水洗后,入油锅煸炒,加盐。至熟,即可。
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