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呛土豆丝怎么做好吃呢??

呛土豆优艾设计网_设计客丝怎么做好吃?呛土豆丝做法
汤佳兴 2021-04-27 16:21

土豆丝虽然是一道家常菜,但它的做法千奇百怪,怎样炒的都有,味型上各有千秋,今天我交大家一家炝炒土豆丝,绝对让你赞不绝口,我们一起来学习下吧?

这道炝炒土豆丝很考验火候,也很讲究方法,它所需的食材 配料也很单一,我们在家都能做。

首先准备两个土豆,切成丝,土豆丝的要求不再干细,关键要均匀,因为这样它在锅内受热的程度其本相等,不会出现半生不熟,或者菜炒的过火,没口感。

土豆丝切好后,再切入青红椒丝各一个,放入盆中洗净,一定要多洗几遍,不然土豆粉厚,受热很容易粘锅。

土豆丝洗净后捞出控下水份,切点干辣椒节和葱姜蒜片备中。

锅中加勺油,炒勺有大有小,你们适量,油烧热后加入干辣椒节,花椒粒,葱姜蒜片爆香,倒入控干水位的土豆丝,加入盐,生抽,大火爆炒。

土豆丝炒至断生时,点入一点香醋增鲜,调好味,加入一点红优艾设计网_Photoshop交流油,即可出锅装盘,有葱花可以加入些增香,也可不用。

这道美味的炝炒土豆丝大功告成,炒土豆丝前,一定要用油燎下锅,这样炒土豆丝不容易粘锅,红油可放可不放,放入更香辣些。


刘宗元 2021-04-27 16:22

食材明细
土豆
2个
青红辣椒
各一个
小葱
2棵
干辣椒
5个
花椒
10粒

少许
味精
适量
香油
适量
耗油
适量

适量
生抽
适量

适量
花生油
适量
微辣
口味

工艺
十分钟
耗时
简单
难度
呛土豆丝的做法步骤
呛土豆丝的做法步骤:1 1准备好各种材料。
呛土豆丝的做法步骤:2 2土豆切丝,青红辣椒切丝,干辣椒切段。
呛土豆丝的做法步骤:3 3把土豆丝放入水中洗掉淀粉优艾设计网_设计LOGO,国内烧开水,土豆丝放入焯下迅速放入凉水中清洗。
呛土豆丝的做法步骤:4 4土豆丝及各种原料装盘,放入盐、味精、生抽、糖、醋、耗油、香油,干辣椒和花椒放在最上面。
呛土豆丝的做法步骤:5 5锅内放一勺油,烧热。
呛土豆丝的做法步骤:6 6将热油倒入土豆丝,拌匀即可


阳苏 2021-04-27 16:23

土豆丝是我们经常吃又很受大众欢迎的一道菜,很多人去饭店都会点上一盘炝土豆丝,也有很多人学做的第一道菜也是土豆丝,土豆虽然长得不咋地,营养却十分全面,不只含有丰富的淀粉,还有其它粮食作物所没有胡萝卜素和抗坏血酸,其中所含的钙、磷、铁对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用,它所含的维生素C和B族维生素比苹果还要高很多呢!

特殊时期不能经常出门购物,土豆因其易贮存的特点成为了抢手菜,前几天去超市,看到好几个大爷大妈都是成袋子的往家买,我也买了20斤回来。炝拌土豆丝是儿子的最爱、百吃不厌!饭店的炝拌土豆丝清脆爽口又入味,很多人在家却做不出来,其实简单的炝拌土豆丝,在一炝一拌之间也是有很多技巧的,小细节注意到了,你也能做出和饭店一样好吃的土豆丝:

做土豆丝时,直接焯水就错了,教你饭店的做法,清脆爽口更入味!

【炝拌土豆丝】:

1.土豆优艾设计网_在线设计先冲洗干净后再削去外皮,然后再次冲洗干净,在一侧切一刀,让这一侧成为一个平面摆到案板上,先切片再切成两毫米的细丝。

2.待土豆丝全部切好之后,我们用清水多冲洗几遍,冲洗掉土豆中的淀粉,这一步很重要,多加这一步做出的土豆丝才爽脆好吃,冲洗至水完全变清后,再将土豆丝浸泡备用。

3.青椒半个洗净去籽后切成细丝,胡萝卜适量也切成细丝备用,丝的长短粗细要和土豆丝一致,干辣椒两个切成小段备用。

4.取一个空碗加入2勺香醋、少许香油、适量的盐和白糖搅拌均匀调成碗汁备用。

5.锅中加适量的水烧开以后,放入我们切好的土豆、胡萝卜、青椒丝焯水30秒,然后迅速捞出过凉白开水。

6.再将土豆丝控干水分放入碗中,淋上我们调好的碗汁,上面再摆上切好的干辣椒段。

7.另起锅加入适量的油和花椒,烧至油冒烟、闻到浓浓的花椒香味时关火捞出花椒,将花椒油趁热淋到干辣椒段上,激发出干辣椒的香辣味,再迅速用盖子或者是盘子盖住装土豆丝的碗,10秒后再打开,搅拌均匀后装盘即可!

【技巧总结】:

1.切土豆丝时,为了让土豆摆得稳不切到手,我们可以先在土豆的一侧切一下,切出一个平面后,将平面向下再去切,这样土豆就不会打滑乱跑了。

2.土豆丝切得比擦的更好吃,而且丝要切得粗细均匀,2毫米为宜,下刀要干脆利索,不要犹豫,也就是拿出你的最高水平去切,实在切不好也就只能用擦菜板擦了,只是切的土豆丝和擦的土豆丝口感会差很多!

3.一般两个土豆丝就能做一盘菜,切土豆丝的过程中,切好一个后将土豆丝放到淡盐水中浸泡,再回头切另一个,这样可以防止土豆丝在空气中氧化变黑,而且也更加入味!

4.土豆丝切好后千万不要直接焯水,要多冲洗几遍后再焯水,而且焯水时间不要太久,30秒就差不多了,土豆丝很细,不用担心它会不熟,如果时间过久,土豆丝就会失去爽脆的口感了,捞出后过凉白开水,土豆丝会更加爽脆!

5.要想做出的土豆丝香味浓郁,油温很重要,一定要烧至冒大烟散发出花椒的香味时再关火,浇完油后不要着急吃,还要用盘子扣10秒后再吃!


陈志科 优艾设计网_Photoshop百科 2021-04-27 16:30

1、两个土豆,手工切丝(越细越好),用水将其淀粉浸泡再加少许醋,大约10到15分即可,用清水多洗几遍。
2、泡土豆丝时可以烧水,将泡好的土豆丝在翻滚的热水中抄八成熟,经验是不超过2分钟(土豆丝放入热水中别等锅内开锅),遍抄边尝,千万别等他面的时候那就晚了,脆而且有点生味是就停火,用凉水多投几遍,再用凉水泡着。
3,、切点青椒丝,用热水过一下,变成翠绿色即可。同法也用凉水拔凉。
4、将青椒土豆丝捞出沥干,放到小盆里,先放辣椒油和香油,拌匀。在依据个人口味加盐,鸡精,糖,味精,醋,熟芝麻,一起拌。
5、吃


贾铭伟 优艾设计网_PS百科 2021-04-27 16:40

主料

土豆200克

调料

色拉油

1大匙

食盐

半小匙

酱油

1/4小匙

鸡精

1/4小匙

花椒

3粒

干辣椒

2个

料酒

1小匙

蒜泥

适量

白糖

半小匙

白醋

1大匙

白胡椒

1/4小匙

呛土豆丝的做法

1.土豆切丝放入水中浸泡防止变色

2.将土豆丝放进沸水中煮,知道土豆丝变成透明

3.捞出马上进冷水,这样土豆丝才爽脆

4.锅里倒入色拉油烧热

5.土豆丝控好水加入所有调料配料把蒜泥、花椒、辣椒放在最顶上

6.油热之后,换换的浇在蒜泥上,爆出香味,拌匀即可

烹饪技巧

1、热油一定要浇在蒜泥上,不然爆不出蒜香。

2、我试过用白醋、米错、白米错、陈醋做这道凉菜,味道有所差异,我个人偏爱白醋的,味道清爽,当然别的醋也是可以的,自己按照口味试试吧。


刘超群 2021-04-27 16:44

优艾设计网_设计LOGO 土豆切丝,水洗后,入油锅煸炒,加盐。至熟,即可。


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