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新鲜大鲍鱼怎么做好吃呢??

新鲜大鲍鱼怎么做好吃?新鲜优艾设计网_设计圈的鲍鱼怎么做才好吃,有几种做法?
谢怡恩 2021-04-27 11:18

优艾设计网_设计 可清蒸可炖汤。
1.
鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤。
2.
宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。
3.
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉。
4.
撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用。
5.
清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用。
6.
在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了,用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟。
7.
准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。
8.
腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂。


王彭全 2021-04-27 11:19

鲁式锅塌鲍鱼盒的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
鲁式锅塌鲍鱼盒的制作材料: 主料:墨西哥鲍鱼罐头5只。
辅料:虾胶200克(见原料半成品制作),猪肥膘末50克,去皮荸荠碎75克,香菜叶10克。
调料:葱姜油75克,葱姜水10克,绍酒10克,精盐3克,味精5克,胡椒面0.25克,鲜汤125克,香油5克,熟鸡油5克,干淀粉25克,面粉50克,鸡蛋液100克。鲁式锅塌鲍鱼盒的特色: 葱姜香浓,鲜咸醇厚。教您鲁式锅塌鲍鱼盒怎么做,如何做鲁式锅塌鲍鱼盒才好吃 1.将罐头鲍鱼修去边,每只片成4片。将虾胶、肥膘末、荸荠碎入盆中,加入精盐2克、味精2克,葱姜水用铲搅匀上劲成虾料。将每片鲍鱼蘸上干淀粉,抹上虾料,每两个夹在一起成鲍鱼盒,共10枚。2.锅炙好,下入葱姜油,将鲍鱼盒两面蘸面粉,裹匀蛋液码入锅内成圆形。待底面定型,晃锅,待底面煎至金黄色,大翻锅,煎另一面,待底面煎至金黄时,烹入绍酒,下入鲜汤,调入盐、味精、胡椒面,烧开,改用文火扣一圆盘稍炆,旺火将汁收浓,淋入熟鸡油、香油,滑入盘中,撒上香菜叶即成。提示:改变主料以此法,还可制作"鱼盒"、"豆腐盒"等等。 酱鲍鱼的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 补阳食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱
口味:五香味 工艺:酱酱鲍鱼的制作材料: 主料:鲍鱼1000克
辅料:圆白菜50克,胡萝卜50克
调料:酱油50克,白砂糖20克,大蒜(白皮)4克,姜5克教您酱鲍鱼怎么做,如何做酱鲍鱼才好吃 1.把鲍鱼洗净,连壳一起放到盐水里煮一下,然后用勺把鲍鱼肉挖出来。
2.把蒜剁成末,姜切成薄片。
3.掏出鲍鱼的内脏,在鲍鱼肉划出十字刀花,然后放到锅里,用蒜末,姜,酱油,白糖做调料一起投到锅里,加上25克的水,用旺火煮开后,把火逐渐关小,当煮成黑色且润泽时,将火灭掉。
4.把大头菜叶切成丝,铺在盘子里,然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里,上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。
酱鲍鱼的制作要诀: 备水25克小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼滑鸡粥的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 胃炎食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮鲍鱼滑鸡粥的制作材料: 主料:粳米200克,鲍鱼100克,鸡400克
调料:香菜5克,大葱3克,盐5克,白砂糖3克,芡粉10克,酱油8克,味精2克,植物油6克教您鲍鱼滑鸡粥怎么做,如何做鲍鱼滑鸡粥才好吃 1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡发好,捞出沥干。
2. 将鲍鱼切成小片。
3. 净鸡冲洗干净,斩成小件,用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。
4. 取锅放入冷水,加入粳米,用旺火烧沸后改小火,煮至粥将成时下入鸡件,再继续用小火滚至优艾设计网_设计百科鸡熟,加入盐、味精、香菜末、葱末,最后下鲍鱼片,拌匀,即可盛起食用。 百合炖鲍鱼的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖百合炖鲍鱼的制作材料: 主料:鲍鱼50克,百合花50克
调料:盐3克,胡椒粉2克教您百合炖鲍鱼怎么做,如何做百合炖鲍鱼才好吃 1. 将鲍鱼用水略烫捞出,取出肉洗去黑膜,去内脏,切十字花刀备用;鲜百合去泥沙洗净。2. 锅内添清汤,放入百合炖至熟透,下入鲍鱼,煮至刚熟,加入盐、胡椒粉调味即可。 小帖士-健康提示:
鲍鱼性味甘、平、咸,滋阴清热,益精明目,其所含的鲍绿素有较强的抑制癌细胞生长的作用。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
萝卜鲍鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效:老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮萝卜鲍鱼汤的制作材料: 主料:鲍鱼干25克,萝卜250克
调料:小葱5克,香油10克教您萝卜鲍鱼汤怎么做,如何做萝卜鲍鱼汤才好吃 1. 将鲍鱼洗净,发好切块;2. 鲜萝卜洗净,去皮切块;3. 在砂锅里加适量清水,放入鲍鱼块、萝卜块共煮;4. 熟后加食盐、葱花、麻油调味即可。小帖士-健康提示:
本品具有滋阴清热、宽中止渴之功效,尤适于中老年糖尿病患者食用。


张帅 优艾设计网_电脑技术 2021-04-27 11:20

红烧鲍鱼
  1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净专。
  2、将鲍鱼壳放入开水属中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
  3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末。
  4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。
  5、锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水)5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可出锅装盘。


肖建 2021-04-27 11:22

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用料

主料:鲍鱼11个、西兰花200克

辅料:花生油适量、食盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、姜4片、葱2根、水适量

1、解冻

2、在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了

3、汤锅内坐水,加入适量的盐、糖、食用油


4、把西兰花放入焯烫至熟,然后捞出过凉备用

5、把姜、蒜煸香

6、倒入生抽爆香

7、加入适量的清水

8、再放入适量的蚝油与白砂糖

9、然后把小鲜鲍放入锅内

10、烧至小鲜鲍卷起花,即可倒入适量的生粉水勾芡出锅

11、和西蓝花一起摆在盘中即可。


谢楠 2021-04-27 11:28

新鲜鲍鱼的两种常见做法
新鲜鲍鱼的做法很简单,在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。我们在用刷子刷洗其壳后,可以将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净即可。当然,鲜鲍鱼肉也可以不用取出,直接原只蒸食也非常美味。

清蒸鲍鱼:新鲜鲍鱼洗净以后,用蒜蓉、姜、豆鼓剁成蓉,加点糖、盐、料酒,调成汁,每只鲍鱼上浇一点,隔优艾设计网_设计水蒸10分钟,洒上葱花就可以了。原只蒸最能保持鲍鱼的鲜味,加蒜蓉和豆鼓蒸,可以去除腥味,不喜欢豆鼓也可能只用蒜蓉蒸,一样的美味。

鲍鱼粥:鲍鱼适量,大米1杯,水1.25L,盐少许,姜小块(切小丝),柠檬汁少许,蚝油5克,糖2克。鲍鱼清理干净,洗净切花加柠檬汁少许、蚝油5克、糖2克、盐适量腌制。将洗好的米加水煮熟无生米粒时,加入腌好的鲍鱼肉以及姜丝。煮至粥开调味即可。喜欢稠点的放一会儿就会很稠。


郝润青 2021-04-27 11:33

做法

  
1、新鲜鲍鱼

  新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味,其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭优艾设计网_设计烤与白灼的烹饪方式,滋味最美好。
  2
、干鲍鱼
  干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼,是海鲜里相当名贵的食材,其中又以日本青森县的网鲍,品质最佳。
  干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味,因此这烹制的过程会较其它种类繁复,也较需技术
  基本的处理法有:
  1.于前一晚泡于冷水中。
  2.隔天取出鲍鱼,将干鲍四周刷洗干净,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
  3.洗净后加水腌过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
  4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料,慢炖10小时。(也可使用蒸笼或电锅蒸,不过砂锅具保温功能,因此效果最佳。)
  5.慢炖后取出,加入原汁、蚝油整颗慢煲,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算,如九个头,即表示每斤有9只鲍鱼,因此头数愈小,代表每只鲍鱼愈大,价钱也愈高昂。
在选购干鲍时,可仔细观察外形,选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。
  
3、冷冻鲍鱼

  冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢?首先要解冻,再将它刷洗干净,以刀面于鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。
  
4、罐头鲍鱼

  罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类,除了品质不差外,省时方便是它最大的优点,人们在开罐后,即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老,所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期,并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉,因为若无法一次食用完毕,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏中保存,就可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有的滋味;但保存的时间最好不要超过5天


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