买的拉面怎么做好吃啊??
许家圣 2021-04-25 20:42 用料
拉面45优艾设计网_电脑技术0g(一家三口分量稍多)
鸡蛋2个
荷兰豆
火腿
金针菇
虾米
多力葵花籽油
干辣椒
姜
盐
步骤 1
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将材料洗净切好
步骤 2
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准备好拉面
步骤 3
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先把水烧开将拉面焯一下
步骤 4
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把拉面盛入碗中
步骤 5
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把鸡蛋煎好,火腿,荷兰豆,金针菇,虾米炒好备用
步骤 6
把鸡蛋放入锅中用水煮一下,加入少许盐蚝油等把汤汁煮鲜
步骤 7
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把菜码好,将汤汁淋入面中,搅拌即可食用
王国平 2021-04-25 20:49 优艾设计网_PS问答 手工拉面的做法步骤
1、将盐加入到面粉中,搅拌均匀
2、将温水缓缓倒入面粉中,边到边搅拌至面粉呈棉絮状
3、然后用手揉在一起和成面团,盖保鲜膜,静置20分钟
4、将静置好的面团,揉三分钟左右。把面团分成两到三份,取其中一份,揉成圆柱形
5、用手掌把面团压扁
6、用擀面杖把面片擀成宽约12厘米,厚度约为7毫米的长片状。 盖保鲜膜静置15分钟。
7、面片上倒少量食用油,涂抹均匀
8、将面片切成不到1厘米的细条,再静置5—10分钟
9、双手拽住面条两头,轻轻向长拉扯,拉到自己需要的长度、细度为止
任慧英 2021-04-25 20:50 优艾设计网_设计圈 这要看个人口味的,面食有很多种做法,别人觉得好吃的做法,做出来你不一定喜欢吃,因为我也挺喜欢吃面的,所以经常在网上找做面的方法,我对这是深感体会的了。
曾朝尉 2021-04-25 21:01 优艾设计网_在线设计 用料
挂面一捆挂面的大半份小葱4、5棵味极鲜酱油4勺白糖1勺油2~3勺
葱油面
准备葱花:我专门挑选的细细的小嫩葱。葱花可以多些,因为无论是色泽还是口感都需要它。
煮面:凉水大火烧直冒小水泡下面。沸腾后不停的用筷子翻动锅底,防止面条粘锅。全程9分钟
用凉水过几遍面条。
捞出面条放在容器中,面条顶部放白糖、味极鲜酱油,全部葱花。
热锅凉油,烧至油热。将热油浇到葱花上。(要小心热油哦~)会听到滋滋的响声。(前期的葱花上最好不要留有太多水)搅拌均匀就可以吃喽~
杨坚 2021-04-25 21:03 优艾设计网_PS论坛 高筋面粉1000克、筋力源8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克。
孙文 2021-04-25 21:05 拉面的做法大体是这样:选上等精面,用适量的盐水和面,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上湿布,“醒”上 20 分钟,俗称“醒剂子”。“醒”好后,面即可拉开。为了拉细,有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上,然后拉细下入开水锅内煮,待煮熟捞出放在凉开水中过一下,使其具有韧劲,不粘糊,就可盛入盘内拌以炒好的菜,并放入醋、辣子食用。
在大饭馆里就不是这样拉面了,白案厨师做拉面都是大把子面,每拉一把最少也有一两公斤,技术高超的厨师一次可拉十几公斤面。面团在厨师手中晃来晃去,啪啪作响,双臂轻盈,动作和诺,姿势优美,拉面上下抛弧飞舞,看起来真有点象杂技表演,不过三、五分种,一块面团竞成数百根银丝飘飞入锅。
饭馆里的拉面,一种食法是将过水的面盛进盘子,浇上汤菜食用,另一种吃法是将拉面切成短节,然后在炒锅内放上清油、肉丝、大葱西红柿辣子、花椒粉、盐、蒜等佐料,进行爆炒,即成炒面。其风味与拉面迥然不同。略酸带辣,吃起来油而不腻,开胃爽口,也颇受人们喜爱。
开封拉面的做法:
一、原料:
精粉十斤、盐二至三两、碱二钱。
二、制作方法:
1.面粉放在盆里,把碱面、盐和水根据季节的不同,适当增减用量,一次倒进面里,和成面块,再用漓水一直把面??的筋软好盘、好拉为止。
2.把和成的面,取出二斤一块,在案子上反复盘揉二分钟左右,至面发筋时,两只胳膊伸成半弯曲形,相离一尺远左右;两脚自然站立分开,相距一尺半左右;两手托住面的两头,使其吊兜,两臂用力平衡,使面上下抖动;当面向上抖动即将下落时,用臂力使面自然扭上劲;同时把面的上端交给左手,稍向上提使右手抓住面的下端,照以上姿势反复操优艾设计网_设计作,直到软硬均匀、粗细一致时,即可出条。
3.开条的方法:将盘好的面放在案板上,掐去两头,撒上干面,两手同时拉着面的两头,向怀里靠拢伸长,合到一起时,随即将右手的面头交给左手,拢成半圆形;右手中指伸进圆形的中间,挑起另一端;迅速向左右伸展,如此反复拉至要求粗细的面条即成。
用此方法可将面拉成宽厚条、窄厚条、宽薄条、窄薄条、帘子棍、筋条面、一窝丝、龙须面等。
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