海参子怎么做好吃呢？？
陈斌迪 2021-04-25 14:50
2113怎么做营养价值高?海参吃法多，一种吃法一种疗效!">海参怎么做营养价值高?海参吃法多，一种吃法一种疗效!
是要泡发好的才可以煮的，
海参自古以来就是达官贵人桌上的滋补佳品，近几年来，也逐步走上了寻常百姓的餐桌，成为一道宴客养生的必备菜。关于海参是否有营养、营养价值有多大的问题我们已经详述过很多遍了：海参作为一种纯天然补品，要胜过很多药物类补品，因为其营养来自天然，既健康，副作用又少。
海参营养丰富，吃法上也有讲究，如果跟做杂烩汤一样简单粗暴地乱炖一气，那就得不偿失了。海参要想吃的好，关键还在于要发制，海参发的好，吃起来既营养又有口感;发的不好，既能造成营养流失，又丧失了原本的口感和味道。
干海参应该如何泡发。现在我们就详细介绍一下干海参的泡发流程。
一、清洗海参。将海参放在纯净无油的容器里，用清水洗净海参表面的杂质和盐分。
二、浸泡海参。在容器里倒入没过海参的纯净水，放在0-5°的环境中浸泡48小时，每隔8-12小时换一次水。
三、剖洗海参。将泡好的海参沿中线剪开，除去内筋和沙嘴后清洗海参内部。清洗的过程中注意避油。
注意：海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，但会影响海参涨发，所以不用清理，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。
四、水煮海参。将完全无油的锅中放满纯净水，将海参凉水下锅。大火煮开后要再煮30分钟左右，待其自然凉透后取出。
注意：由于海参个体大小不同，所以火候不尽相同，如果有的海参还未完全煮透，可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。
五、浸泡海参。将海参放在清洁无油的容优艾设计网_PS百科器里，倒入没过海参的纯净水，将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。
陈宏 2021-04-25 14:56 晒干后的海参怎么做才好吃
干海参必须要经过水发以后才能吃。
一、干海参发制的步骤：
1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。
5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2-3次，发好后即可食用。
二、检查海参是否发好的标准：
1、用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
2、用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工。
三、泡发海参时要注意事项：
1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透优艾设计网_设计圈；
4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。
四、海参的家常吃法：
1、水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食。
2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。
五、介绍红烧海参的做法：
（一）原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
（二）做法步骤：
1、油热后，下椒条爆炒；
2、把切好的海参入锅继续翻炒；
3、加面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
任昀 2021-04-25 14:59
食材
食谱热量：185(大卡)
主料
海参1个
大葱50克
方法/步骤
1
把冻海参化开，用水清洗干净，再斜切成长片。
2
把大葱去掉外皮，斜着切成优艾设计网_设计圈段，再取花椒粒备用。
3
炒锅放入花生油，等油四成热时，把花椒粒入锅 ，煸炒出香味后，捞出花椒粒放碗里不要。
4
再把大葱段入锅，迅速翻炒至葱发软，不要炒的太久。
5
再加入1小勺盐、2勺味极鲜酱油，1勺蚝油和1勺料酒翻炒入味。
6
再把海参片入锅，调中火翻炒半分种。
7
再加入1勺湿淀粉勾薄芡，再放入1小勺味精，1小勺香油炒拌均匀即可。
8
然后出锅盛入盘子里，这样一盘好吃味美的葱爆海参就做好了。
END
注意事项
海参不能用小火炒。
何卫安优艾设计网_PS问答 2021-04-25 15:00 好的水发海参的话，
还是熬出葱油后下肉沫，
海参下去稍微加水烧开调味收汁，
更有滋味更好吃，盖饭也相当棒的！
另外切丝与其他海鲜蔬菜等做汤也很好。
鲜海参焯水可以切小丁凉拌，
口感爽脆也适口的，烧了反而口感不好。
再有不明可以接着问我。
给你做参考，希望对你有帮助。
祝你合家幸福如意！
王东信 2021-04-25 15:03 葱烧海参的做法
1、取出干海参，用冷水冲洗一下
2、将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出
3、把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳
4、12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净
5、然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿
6、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉
7、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄
8、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色
9、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩
10、倒入黄酒
11、加入高汤
12、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟
13、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅
海参银耳莴笋汤；1.水发海参去肠及杂质，切成块，冲洗干净，远志用纱布袋装好。2.水发银耳洗净，撕成小朵；莴笋去皮，洗净，切块。3.沙锅中放入远志药包，莴笋、海参、银耳，倒入适量清水，大火烧沸，放入姜块、葱段、料酒，改小火煲1小时。4.加盐、鸡精、鸡油，搅匀即可。
海参木耳烧豆腐；1、豆腐洗净，切块状；2、 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；3、将鲜芦笋焯水过凉待用4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
海参炖香菇；1、香菇泡发。2、姜切片，葱切段。3、酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。 4、鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。） 5、海参切段，香菇切小块。6、将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。
胡椒海参汤；1、把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。2、炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。
红烧海参；①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。②瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。③白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。④烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上优艾设计网_平面设计碟即成。
崔亮 优艾设计网_设计LOGO 2021-04-25 15:08 冻海参可以制作海参小米粥来吃，做的流程与步骤是：先备好2只冻海参，小米三百克，少许的盐巴，味精，葱花。提前二到三天就要把冻海参拿出来泡发，泡发并清洗干净后，把海参切成一块块的，然后把小米放入专门煮粥的锅里，当小米就要煮熟的时候，把海参放进去，在锅里煮，海参快要熟时，把盐巴，味精，葱花放进去搅拌均匀，再煮几分钟，海参小米粥就可以出锅了。煮出的味道很不错的，又很有营养的，当然前提海参要正宗的，像类似福临门这样的大牌子，提供的海参都是正宗的。
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