熟蹄筋怎么做好吃呢？？
熟优艾设计网_设计LOGO蹄筋怎么做好吃？熟的牛筋怎么烧
胡三龙 2021-04-25 14:23 牛肉炖牛筋菜谱的主料：牛肉、牛筋。
牛肉炖牛筋的调料：料酒、老抽、葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱。
牛肉炖牛筋菜谱的做法：
1、牛肉洗净控干，放入沸水中焯水备用。
2、把比较碎小的调料放入料包中。（小茴香、丁香、白芷、肉蔻）
3、锅中放清水，置火上，放入所有调料。（水要一次加够，红果去核）
4、加入料酒老抽调色。
5、放入焯过水的牛肉和牛筋，小洋葱一切四瓣也放进去。
6、大火烧沸后，转小火炖2小时左右，用筷子能轻易扎透，放入食盐。
7、再炖上十分钟让其入味即可。
牛肉吨牛筋的提示：
1.炖牛肉一般选择牛腩，牛腩瘦肉多，其中带有少量脂肪，肉质也比较细腻，炖出来牛肉不肥不瘦软烂入味。
2.选择一些牛筋一起炖，牛筋炖出来烂而不腻，口感软糯，是老幼皆宜的佳品。
牛肉吨牛筋的营养：
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。
牛腩含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 牛腩还含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
喜欢吃牛肉牛筋的可以学做一下这道菜哦，非常美味的一道佳肴，喜欢吃卤汁版的，可以试下做这道卤酱牛肉优艾设计网_平面设计，也很不错哦，喜欢都可以尝试做做。
郑晔 2021-04-25 14:29 优艾设计网_设计模板 葱烧牛蹄筋
需要食材：牛蹄筋750克、大葱3颗、姜1块、蒜子4瓣、西蓝花100克
需要调料：盐1克、味精2克、鸡精2克、东古酱油8克、老抽3克、白糖2克、胡椒粉1克、料酒15克、色拉油约耗200克
制作过程：
1、牛蹄筋顺长改成长条状，粗细以小手指头为准。
2、大葱取葱白部分，切成6厘米左右的段，在葱段上面切十字花刀，刀深0.5厘米左右，不要切透。姜去皮切成菱形片，蒜子切成蒜片。西蓝花切成小朵用淡盐水浸泡洗净。
3、炒锅上火，放入适量清水，加入少许料酒。放入牛蹄筋焯水去腥，也可以加入几片姜片，去味效果更好，煮2分钟左右捞出冲洗干净。一般的熟牛蹄筋是八成熟左右，汆煮一下待会再烧几分钟就可以了。
4、起锅烧油，放入葱段中小火浸炸至葱段微有焦黄色，连葱段和葱油一起倒入汤碗里。火不能太急，否则葱就炸糊了，葱香味出不来。饭店里面用，葱段会炸得比较狠，在家里可炸得略轻一点。
5、锅里放炸葱的葱油做底油，放入姜片和蒜片爆香。
6、放入东古酱油炒香，再烹入少许料酒。
7、加入适量老汤，放入牛蹄筋开大火烧制。有老汤最好，如没有可用清水代替。
8、放入老抽调色，再放入少许盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味，大火烧制。盐度根据蹄筋本身的咸味和酱油的咸度结合调味，一般熟牛蹄筋不会太咸，只有一点底口。白糖的量可以稍微多来一点，味道更鲜，口感更润滑，我家里有糖尿病人做菜会忽略糖的作用。
9、开大火烧3分钟左右，烧至汤汁略有浓稠。牛蹄筋的胶原会比较多，汤汁也会很快变得黏稠，注意不要粘锅糊底。
10、见汤汁浓稠时，晃动炒锅，放入炸好的葱段在蹄筋上，开中火烧制。
11、中火烧1分钟左右，淋入少许水淀粉勾芡，用勺子推匀，不要有汤汁，要让芡汁全部包裹在食材上。
12、淋一点刚才炸好的葱油，葱烧牛蹄筋制作完成。
13、炒锅洗净放入适量清水加盐和少许油，开锅后放入西蓝花焯水，捞出沥干水分，摆在牛蹄筋旁边装饰一下即可。
周显刚 优艾设计网_PS论坛 2021-04-25 14:32 卤蹄筋的做法步骤
卤蹄筋的做法图解11. 葱姜蒜拍碎
卤蹄筋的做法图解22. 准备所有香料。
卤蹄筋的做法图解33. 炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜
卤蹄筋的做法图解44. 香料放进棉布包里，系紧
卤蹄筋的做法图解55. 煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。
卤蹄筋的做法图解66. 加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
卤蹄筋的做法图解77. 蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟
卤蹄筋的做法图解88. 再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可
卤蹄筋的做法图解99. 捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
卤蹄筋的做法图解1010. 成品
庞博 2021-04-25 14:33 熟的牛筋做法
凉拌牛筋做法一
材料
牛筋3磅(约1400g，做两次的份量)。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1、先烧开一锅滚水汆烫牛筋，捞出洗净。
2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋放入，中小火优艾设计网_PS问答煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。
3、捞出牛筋，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起来下次用)，横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
牛筋是含有丰富的蛋白质和胶质的，而且是很容易被我们的身体吸收和利用的，而且含有大量的不饱脂肪酸，是可以降低身体的胆固醇的，
凉拌牛蹄筋做法二
原料：熟牛蹄筋250克，腐竹100克。
调料：姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、味精适量。
做法
1、将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5厘米长的段，待用。
2、腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。
我们食用凉拌牛蹄筋是可以很好的补充蛋白质的，适合风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病人食用的，因为含有的脂肪是比较少的。
冯永超 2021-04-25 14:36 优艾设计网_Photoshop百科 熟炒牛筋
2010-08-02
原料：新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。调味料：A料：自制卤汁1碗。B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。C料：花生油3
工艺：炒
口味：香辣味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
牛筋700克 、 花生100克、柿子椒1个、红椒1个 、 葱1段、蒜10克、姜10克、干辣椒10个、花椒10个、卤汁1碗、生抽2大勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺、水淀粉20克、花生油3大勺、辣椒粉1小勺、食盐5克
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用
2.将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
3.将卤好的牛筋放凉切成小段
4.将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段
5.锅入油，小火炸香花椒和干辣椒
6.加入葱、姜、蒜炒香
7.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
8.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁
9.将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
烹饪小贴士：
炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！
同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！
牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！
刘国辉 2021-04-25 14:39 优艾设计网_Photoshop论坛 做法
1. 牛蹄筋用清水洗净，锅里加水和牛蹄筋一起放进锅里，水要超过牛蹄筋，大火烧开4-5分钟捞出，放清水把牛蹄筋泡一会捞出切块备用。
2. 另起锅烧干倒油，油热4-5成放姜蒜爆香，接着放牛蹄筋、放料酒少许、炒一会、接着放辣椒、放十三香、放香醋，香醋要延着锅边撒放，爆炒
3. 接着放盐、最后放鸡精爆炒一会，炒匀调料出锅
胡三龙 2021-04-25 14:23 牛肉炖牛筋菜谱的主料：牛肉、牛筋。
牛肉炖牛筋的调料：料酒、老抽、葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱。
牛肉炖牛筋菜谱的做法：
1、牛肉洗净控干，放入沸水中焯水备用。
2、把比较碎小的调料放入料包中。（小茴香、丁香、白芷、肉蔻）
3、锅中放清水，置火上，放入所有调料。（水要一次加够，红果去核）
4、加入料酒老抽调色。
5、放入焯过水的牛肉和牛筋，小洋葱一切四瓣也放进去。
6、大火烧沸后，转小火炖2小时左右，用筷子能轻易扎透，放入食盐。
7、再炖上十分钟让其入味即可。
牛肉吨牛筋的提示：
1.炖牛肉一般选择牛腩，牛腩瘦肉多，其中带有少量脂肪，肉质也比较细腻，炖出来牛肉不肥不瘦软烂入味。
2.选择一些牛筋一起炖，牛筋炖出来烂而不腻，口感软糯，是老幼皆宜的佳品。
牛肉吨牛筋的营养：
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。
牛腩含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 牛腩还含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
喜欢吃牛肉牛筋的可以学做一下这道菜哦，非常美味的一道佳肴，喜欢吃卤汁版的，可以试下做这道卤酱牛肉优艾设计网_平面设计，也很不错哦，喜欢都可以尝试做做。
郑晔 2021-04-25 14:29 优艾设计网_设计模板 葱烧牛蹄筋
需要食材：牛蹄筋750克、大葱3颗、姜1块、蒜子4瓣、西蓝花100克
需要调料：盐1克、味精2克、鸡精2克、东古酱油8克、老抽3克、白糖2克、胡椒粉1克、料酒15克、色拉油约耗200克
制作过程：
1、牛蹄筋顺长改成长条状，粗细以小手指头为准。
2、大葱取葱白部分，切成6厘米左右的段，在葱段上面切十字花刀，刀深0.5厘米左右，不要切透。姜去皮切成菱形片，蒜子切成蒜片。西蓝花切成小朵用淡盐水浸泡洗净。
3、炒锅上火，放入适量清水，加入少许料酒。放入牛蹄筋焯水去腥，也可以加入几片姜片，去味效果更好，煮2分钟左右捞出冲洗干净。一般的熟牛蹄筋是八成熟左右，汆煮一下待会再烧几分钟就可以了。
4、起锅烧油，放入葱段中小火浸炸至葱段微有焦黄色，连葱段和葱油一起倒入汤碗里。火不能太急，否则葱就炸糊了，葱香味出不来。饭店里面用，葱段会炸得比较狠，在家里可炸得略轻一点。
5、锅里放炸葱的葱油做底油，放入姜片和蒜片爆香。
6、放入东古酱油炒香，再烹入少许料酒。
7、加入适量老汤，放入牛蹄筋开大火烧制。有老汤最好，如没有可用清水代替。
8、放入老抽调色，再放入少许盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味，大火烧制。盐度根据蹄筋本身的咸味和酱油的咸度结合调味，一般熟牛蹄筋不会太咸，只有一点底口。白糖的量可以稍微多来一点，味道更鲜，口感更润滑，我家里有糖尿病人做菜会忽略糖的作用。
9、开大火烧3分钟左右，烧至汤汁略有浓稠。牛蹄筋的胶原会比较多，汤汁也会很快变得黏稠，注意不要粘锅糊底。
10、见汤汁浓稠时，晃动炒锅，放入炸好的葱段在蹄筋上，开中火烧制。
11、中火烧1分钟左右，淋入少许水淀粉勾芡，用勺子推匀，不要有汤汁，要让芡汁全部包裹在食材上。
12、淋一点刚才炸好的葱油，葱烧牛蹄筋制作完成。
13、炒锅洗净放入适量清水加盐和少许油，开锅后放入西蓝花焯水，捞出沥干水分，摆在牛蹄筋旁边装饰一下即可。
周显刚 优艾设计网_PS论坛 2021-04-25 14:32 卤蹄筋的做法步骤
卤蹄筋的做法图解11. 葱姜蒜拍碎
卤蹄筋的做法图解22. 准备所有香料。
卤蹄筋的做法图解33. 炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜
卤蹄筋的做法图解44. 香料放进棉布包里，系紧
卤蹄筋的做法图解55. 煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。
卤蹄筋的做法图解66. 加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
卤蹄筋的做法图解77. 蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟
卤蹄筋的做法图解88. 再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可
卤蹄筋的做法图解99. 捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
卤蹄筋的做法图解1010. 成品
庞博 2021-04-25 14:33 熟的牛筋做法
凉拌牛筋做法一
材料
牛筋3磅(约1400g，做两次的份量)。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1、先烧开一锅滚水汆烫牛筋，捞出洗净。
2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋放入，中小火优艾设计网_PS问答煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。
3、捞出牛筋，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起来下次用)，横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
牛筋是含有丰富的蛋白质和胶质的，而且是很容易被我们的身体吸收和利用的，而且含有大量的不饱脂肪酸，是可以降低身体的胆固醇的，
凉拌牛蹄筋做法二
原料：熟牛蹄筋250克，腐竹100克。
调料：姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、味精适量。
做法
1、将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5厘米长的段，待用。
2、腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。
我们食用凉拌牛蹄筋是可以很好的补充蛋白质的，适合风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病人食用的，因为含有的脂肪是比较少的。
冯永超 2021-04-25 14:36 优艾设计网_Photoshop百科 熟炒牛筋
2010-08-02
原料：新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。调味料：A料：自制卤汁1碗。B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。C料：花生油3
工艺：炒
口味：香辣味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
牛筋700克 、 花生100克、柿子椒1个、红椒1个 、 葱1段、蒜10克、姜10克、干辣椒10个、花椒10个、卤汁1碗、生抽2大勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺、水淀粉20克、花生油3大勺、辣椒粉1小勺、食盐5克
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用
2.将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
3.将卤好的牛筋放凉切成小段
4.将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段
5.锅入油，小火炸香花椒和干辣椒
6.加入葱、姜、蒜炒香
7.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
8.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁
9.将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
烹饪小贴士：
炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！
同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！
牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！
刘国辉 2021-04-25 14:39 优艾设计网_Photoshop论坛 做法
1. 牛蹄筋用清水洗净，锅里加水和牛蹄筋一起放进锅里，水要超过牛蹄筋，大火烧开4-5分钟捞出，放清水把牛蹄筋泡一会捞出切块备用。
2. 另起锅烧干倒油，油热4-5成放姜蒜爆香，接着放牛蹄筋、放料酒少许、炒一会、接着放辣椒、放十三香、放香醋，香醋要延着锅边撒放，爆炒
3. 接着放盐、最后放鸡精爆炒一会，炒匀调料出锅
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