发面饼如何烙的更软？？

制作发面饼更软的技巧：

1、和面要稍微软一些，这样饼才不会发硬。

2、烙发面饼时，两面都要刷上油，可以防止水分流失，发面饼就不会干硬。

3、发面饼很容易熟，两面金黄即可，不可以烙制太长时间，否则会发干。

烙发面饼的步骤：

1、准备500克面粉，5克酵母粉、2克泡打粉、5克白糖用260克清水化开，倒入面粉中活成稍软的面团。

2、面团和好后盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方醒发2小时左右，醒发至两倍大小就可以了。

3、醒好的面团放在案板上揉搓排气，再揉成光滑的面团。

4、制作“油酥”。碗里加入50克面粉、20克花椒粉、10克盐、适量葱花，锅里烧油100克，烧制七八成热把热油倒入碗中搅拌均匀即成油酥。

5、醒好的面团分成大小合适的剂子，再擀成长片，在上面抹上一层油酥。

6、先从上往下叠起来，然后再从一边卷起。

7、按压成圆形，撒上一层白芝麻，再用擀面杖擀成厚度合适的片。擀好以后不能立即下电饼铛，在温暖处放置两三分钟再放入电饼铛，多加这一步发面饼会更加暄软好吃。

8、电饼铛预热，淋上一层食用油，把擀好的饼胚放入电饼铛，在饼胚表面也要刷上一层油。

9、盖上盖子，烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。

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