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湖南腊鱼怎么做好吃呢??

优艾设计网_Photoshop百科湖南腊鱼怎么做好吃?腊鱼怎么做好吃?
王东信 2021-04-25 05:54

腊鱼蒸吃最好吃。

腊鱼一般我们吃的方法有:

1、一种是火锅,就是用黄豆一起放火锅里闷,一边吃一边闷!冬天就是这样吃的!

2、还有就是用蒜苗炒着吃!炒之前要用水把鱼弄软,然后用油煎好,再发蒜苗炒香就可以了!

3、之后就是蒸着吃!跟一般吃咸鱼的方式差不多!

在南方不仅有腊肉还有腊鱼,它的制作也比较简单,制作腊鱼的话鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼,但在我们那里用的草鱼多一点,腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。

在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝优艾设计网_平面设计酸盐的还原、蛋白质的水解,脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养,自己做的营养又好吃。


柳栋 2021-04-25 06:01

优艾设计网_设计 我妈在清理冰箱的时候,发现在冷藏室里面,还有一包被冷冻的腊鱼。我妈问我是想蒸着吃,还是想焖着吃,因为我还没有吃过焖的腊鱼,所以就让我妈焖一焖了。于是我妈开始做腊鱼焖四季豆。浸泡过的腊鱼块,先放在锅里煎一煎,然后加入四季豆,一起焖煮,芳香四溢,让人垂涎三尺。焖熟之后,拌着米饭,我们一会儿就吃光光了,太好吃了。


赵文强 2021-04-25 06:01

优艾设计网_设计百科 1. 草鱼处理干净,抹干水份;

2. 切成约5-7CM厚的鱼块;

3. 调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀;

4. 倒入鱼块中,用手抓匀,入味;

5. 3小时以上,或用腌一晚,第二天即可用竹签串挂起来晾晒;

6. 这是晾晒了一天一夜的鱼干,表面水份都干了,继续晾晒至全干为止即可,需时约5天左右,视天气情况而定!

7. 做好的鱼干用热水稍为泡洗一下,然后入锅蒸熟即可食用,配米饭很好吃,很下饭的啊!
腊鱼干做法小贴士
腊肉和腊鱼做起来基本差不多,你也可以做成腊鸡腊鸭的!不过有些地方做腊鱼不放酱油,腊干后直接是白色的,个人喜好酱香味,所以还是按老方子进行!


谢昊 2021-04-25 06:04

主料腊鱼700克 辅料香葱2棵大蒜6瓣姜1块花椒30粒干辣椒少许
步骤
酸辣腊鱼的做法步骤11.根据菜谱准备材料
酸辣腊鱼的做法步骤22.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
酸辣腊鱼的做法步骤33.将腊鱼切成2cm左右宽的块
酸辣腊鱼的做法步骤44.用温水浸泡30分钟
酸辣腊鱼的做法步骤55.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
酸辣腊鱼的做法步骤66.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油
酸辣腊鱼的做法步骤77.再加入海天陈醋,调匀做为料汁备用
酸辣腊鱼的做法步骤88.煎锅中加适量油,烧至7成热,将腊鱼块皮朝下放置
酸辣腊鱼的做法步骤99.煎至两面金黄捞出沥干备用
酸辣腊鱼的做法步骤1010.另起锅加入少许油优艾设计网_PS交流,烧热后放入花椒、干辣椒煸香
酸辣腊鱼的做法步骤1111.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
酸辣腊鱼的做法步骤1212.放入腊鱼块翻炒,最后加入调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可


陈侃 优艾设计网_Photoshop交流 2021-04-25 06:08

清蒸,
先浸泡,再加姜丝,葱丝,蒜丝,辣椒丝,料酒,糖,腌制
下锅蒸十五分钟


柳栋 2021-04-25 06:18

准备材料:

  腊鱼10-12块、青椒半个,红椒半个

  准备调料:

  姜一块,蒜一块,油、生抽、醋、糖、胡椒粉

  制作过程:

  1、腊鱼提前用水(凉水、温水都可以)浸泡2小时左右,去咸,再捞起沥干水分,青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用;

  2、炒锅放油,烧热,先下几根姜丝煸香,将腊鱼鱼皮朝下排入锅中,转动锅子,让鱼块均匀受热,煎到鱼皮焦黄,用筷子翻面,再煎另一面;

  3、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝,沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋,加入半匙糖,再加入少许水,将所有材料翻匀;

  4、焖到汤汁快要收干,鱼肉绵软时,加少许胡椒粉起锅。

  操作提示:

  腊鱼提前浸优艾设计网_设计客泡能让鱼肉变软,去掉多余的咸味,但浸泡的时间不能太长,以免腊鱼味道过淡失去风味。


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