菲力牛排怎么做好吃呢？？

菲力牛排怎么做好优艾设计网_设计客吃？菲力牛排怎么做好吃

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李白 2021-04-24 17:21

优艾设计网_Photoshop问答

主料

• 厚切菲力 ：180

辅料

• 洋葱：30

• 盐 ：适量

• 牛油：20

• 黄瓜：30

• 油 ：适量

• 黑椒汁 ：20

具体步骤

• 第一步

  1.从超市购买回来的菲力，是从深冷状态下的，所以要放在冰箱保鲜格（4度）在低温状态下自然解冻24小时，如果在常温下解冻，会有肉汁流失，让菲力的品质和口感下降。将洋葱、黄瓜切成厚片，取一小部分洋葱切成粒，备用。

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• 第二步

  2.将解冻后的菲力拆封后，用餐巾纸吸干净水分。

• 第三步

  3.大火将平底不粘煎锅烧至7分热，下10克牛油化开。

• 第四步

  4.下步骤2的菲力两面各煎1分钟。

• 第五步

  5.判断成熟度：用筷轻压牛排的2/3煎面，感觉表面的软硬程度，用手指腹轻压自己的面颊、鼻尖和额头三处的软硬度分别代表5分熟、7分熟和全熟，全熟的牛排口感很差，不吃也罢。 这儿要的熟度为6分熟，然后夹起，放入碟中盖上合适的盖子进行“牛排回醒”。

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• 第六步

  6.改小火，倾侧煎锅，再将余下的10克牛油化开，将黑椒汁挤入，用筷拌匀，加热至黑椒汁发出香味。

• 第七步

  7.将洋葱粒放入，略煮片刻。

• 第八步

  8.将加热区域移至煎锅的另一侧，下洋葱片略煎至微焦。

• 第九步

  9.如图所示，用筷将黄瓜片、煎好的洋葱摆放在温碟（约45~60度）中。

• 第十步

  10.将回醒后的牛排放在洋葱条之上，然后把黑椒汁淋在牛排旁边即成。

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唐杰波 2021-04-24 17:23

优艾设计网_Photoshop百科

在超市买的一般都是家庭牛排，所以配料都是调好的，拿回家解冻以后，直接用锅煎熟就可以了。

牛排具体做法:

1. 首先将牛排解冻；

2.用厨房纸吸干水分（切勿用水冲洗或浸泡，否则会影响牛排的口感。）；

3.牛排两面儿三上黑胡椒碎（粉），俩面刷上薄薄的一层油（最好是黄油，黄油可以使牛肉变得鲜嫩）；

4.平底锅少许油大火烧热，将牛排放入，每面煎两分钟，出锅入盘，在盘子的一角放几个西蓝花和胡萝卜，让你食欲大增。

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高科 2021-04-24 17:24

优艾设计网_Photoshop百科 菲力牛排的做法
1.冷冻牛排取出回温至软，放上黑椒粉和盐腌制10~15分钟。然后将口蘑洗净去蒂，切片，西红柿，黄瓜和生菜分别洗净，小西红柿切片，黄瓜切片，生菜切丝
2.煮锅烧开水，放入1茶匙盐，锅中连续放入意大利通心粉煮熟，捞出拌入少许橄榄油备用
3.平底锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入口蘑片，中火煎至两面上色，将口蘑拨拉到锅边儿，放入牛排，两面各煎一分钟，将黑椒汁调料挤在牛肉和口蘑上
4.将牛排拨至一边，打入鸡蛋，煎至底面金黄（煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹匀称，并拌匀口蘑和酱汁），将蛋翻面后，关火，用余热将蛋烘熟，喜好鸡蛋生点的可以不翻面哦。
5.将盘子里摆入牛排和煎蛋，在四周放上口蘑，生菜，西红柿和黄瓜片，将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司，即可

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柴亚飞 2021-04-24 17:30

优艾设计网_Photoshop交流 把牛排洗干净，用调料腌制半个小时，然后和食材一起炖就可以。

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刘康 2021-04-24 17:31

用料

菲力牛排 厚切2.5~3.5公分厚（4公分以上厚度建议烤箱）

黑胡椒 研磨黑胡椒碎

盐 海盐、岩盐

橄榄油 适量

黄油 可根据个人喜好酌情使用

厚切菲力牛排优艾设计网_Photoshop论坛做法的做法

• 解冻：
  提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。

• 恢复室温：
  煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。

• 调味：
  在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油

• 入味：
  将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味

• 预热锅：
  要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。

• 煎：
  1. 当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面
  2. 在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油
  3. 在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟
  4. 此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长）

• 烤箱：（3.5公分以下可酌情不用烤箱）
  如想更熟可将牛排再放入180度烤箱烤5~10分钟（厚度4公分以上建议烤箱）

• 醒肉：
  最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置）
  
  Tips：醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步，切勿忽视呦！

• 切肉：
  牛排醒好后，将牛排切成小块状即可享用了！

小贴士

1. 解冻：切忌使用微波炉、热水进行解冻，否则会破坏肉质纤维。
2. 煎制前，一定要让牛排温度恢复至室温，否则牛排容易汤和外熟内生。
3. 黄油有助于牛排表面焦化层的行成，但一定不要过早加入，加热过久反而会使焦化层糊掉，加入时机在煎制第二面1分半时加入为宜。
4. 如果不喜欢黄油味道，可以不加入。
5. 如果牛排超过4公分以上，牛排煎制后，建议再放入预热180度的烤箱再加热5~10分钟。3.5公分以下牛排只需煎制就可以了，但也可酌情选择使用烤箱。
6. 牛排煎好后一定不要一出锅就切开实用，因为高温会使肉纤维收紧，水分无法被锁在肉内，一旦切开肉汁会立即流出，所以一定要有醒肉环节。
7. 醒肉时，一定要将牛排放置在热的盘子中（越热越好），或者放置在50度烤箱中静置，如果使用冷盘温度骤降会影响牛排口感。

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黄建辉 优艾设计网_PS论坛 2021-04-24 17:32

冷冻牛排需要先解冻，煎牛排步骤如下：

1、放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。

放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。

使用海盐口味最佳。

2、开火，锅预热。

倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。

把盐和胡椒抖干净放入锅内。

3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯。

每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了。

煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可。

4、完美出锅，用小刀稍微切一下造型。

香喷喷的牛排就出锅了。

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