鸭子爆炒怎么做好吃啊？？
鸭子爆炒怎么做好吃？冰冻过的优艾设计网_PS论坛鸭子怎么炒着才好吃？
韩风 优艾设计网_电脑技术 2021-04-24 07:58 解冻 用水焯一下去浮沫
红烧 姜 料酒 可多放
水漫过鸭块 等水沸后 盖上锅盖 等汤汁收干
孙旭 2021-04-24 07:59
郭序光 2021-04-24 08:08 优艾设计网_平面设计 荷叶鸭子的制作材料：
主料：北京填鸭1500克
辅料：籼米粉（排米粉）200克,荷叶200克,莲花20克,糯米150克
调料：胡椒粉1克,味精3克,酱油100克,料酒25克,大葱25克,姜15克,八角10克
荷叶鸭子的做法：
1. 将鸭子收拾干净去骨，肉切成相等的20块放入盆内；
2. 加入酱油、料酒、味精、葱米、姜米、白胡椒粉腌30分钟；
3. 将糯米和大料放入炒锅炒熟，碾成细面，即成糯米粉；
4. 糯米粉和米粉放入鸭块盆内拌匀；
5. 将荷叶去柄洗净，每张切成4块，平放；
6. 在中心放一块鸭肉包好，20张荷叶包好后，放入锅内蒸熟约一小时；
7. 取出码放大盘内，将荷花放盘心做为点缀，以增美观。
食物相克
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
李昌威 优艾设计网_PS百科 2021-04-24 08:09 配料：
1)啤酒两瓶-普通的瓶装啤酒
2)家常调味品：盐、老抽、胡椒、鸡精、糖（冰糖最好）、干辣椒、花椒、姜、白芝麻
做法：
1）焯水
烧一锅开水，把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来，这个时候血水已经煮出来了。2）炒
锅里加少量油，把干辣椒、花椒（通常我吃我妈会多放点花椒）、姜、蒜放进去爆香，将焯好水的鸭子放进去炒香3）炖
这个时候要用到炖锅，如电饭锅、紫砂锅、砂煲，因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味，图简单的话，直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去，加一小碗水，量以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖到汤汁收到一半的时候，加适量盐（先不要给多了，一会再收点汤汁就会咸了）、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋更香更容易软烂！汤汁变稠，这时可以尝尝咸淡，乘机在加点调料，再焖一会就出锅了！4）烧好后散上葱（有香菜更好）和芝麻。
许龙 2021-04-24 08:13 夏天和秋天吃鸭子是比较应景的，鸭肉相比起牛羊肉要健康一些。红烧鸭子，酱鸭子和卤水鸭子的做优艾设计网_PS论坛法都差不多，主要的差别是酱料的不一样。
食材
主料
鸭子
1只
辅料
姜
6片
八角
2粒
料酒
2勺
糖
10克
盐
5克
老抽
1勺
生抽
2勺
步骤
1.光鸭去头，脖子和脚掌，过一下沸水至皮呈白色，再过油锅煎一下至皮微黄
2.直接往过油的锅里加水至半没过鸭身（大约1.5升水），并加入所有配料
3.中间要翻几次，调汤汁的味道
4.等收汁到浓稠，就可以夹出，晾凉斩件，卤汁另用小碗，吃的时候点蘸用。
小贴士
整只鸭子烧熟，里面的鸭肉更加多汁细嫩，要选择个头不太大，肥油较少的嫩鸭子。煎的时候油要少放，鸭子自己会出油。中间调汁的时候不要放太咸，因为随着卤汁减少，咸味会渐增。
王琪 优艾设计网_PS论坛 2021-04-24 08:14 冻得很硬那种吗？如果是可是以做辣子鸭——
要干辣椒2两，大蒜十几瓣，生姜两块。
1：把鸭子切成小块，然后把干辣椒切成两段即可，大蒜切片或不切随你自己喜欢。生姜切成丝状。
2：在锅里放一点油就行了，油热后放入姜丝大蒜干辣椒，爆炒一会，然后把鸭子倒进去，看着火别把辣椒炒糊了，也别粘锅。
3：如果锅里觉得很干可以放一点水，一般我没放，因为鸭子炒出来很多的油，在要起锅前放酱油和盐就可以了，再炒一会儿就可以起锅了。
不过现在夏季吃这个有点上火——
你也可以做个冬瓜鸭子汤，非常简单
冬瓜小段、生姜大蒜、鸭子
1：冬瓜去皮切大块（看你自己想吃大点还是小点的，根据你自己的需要切就可以），鸭子也切小块，生姜大蒜切片。
2：先把水烧开，然后把鸭子放进去，生姜大蒜一起放入
3：等鸭子煮得要熟了，就把冬瓜放进去，放盐和味精这些调料，再煮到冬瓜熟了之后关火
韩风 优艾设计网_电脑技术 2021-04-24 07:58 解冻 用水焯一下去浮沫
红烧 姜 料酒 可多放
水漫过鸭块 等水沸后 盖上锅盖 等汤汁收干
孙旭 2021-04-24 07:59
红烧鸭子
主料
鸭子一只 干辣椒4个 八角2颗 香叶4片 桂皮2片 大蒜半头 姜一块 生抽适量 老抽适量 盐适量 土豆随意 香菇随意 冰糖七八颗 丁香4粒 花椒十几颗
红烧鸭子的做法步骤
1.鸭子剁块后焯水备用，这一步忘记拍照了，然后锅里加多点油，放入油后就放入冰糖，大块的放两块，小的放七八块。然后在油热的过程中，用铲子把冰糖轻轻拍碎，然后慢慢搅拌，让糖都化了，糖全化后，慢慢搅拌成浅褐色
2.糖炒好后，放入鸭块，翻炒，鸭子油多，稍微多炒会
3.感觉鸭块煸炒差不多了，就放入葱，姜，蒜，辣椒炒出香味来
4.别把葱姜蒜炒糊了，闻着香味都出来后就行
5.然后加入生抽，老抽再继续炒一下，大概炒一两分钟就好，加入开水
6.大火把水烧开，加入桂皮，香叶，丁香，八角，花椒。转成中火慢慢炖
7.喜欢吃土豆的加入土豆，喜欢香菇的加香菇，喜欢蘑菇的加蘑菇，这个随意，喜欢土豆烂些的早加，这样比较入味，大概炖30分钟后加盐收汁。喜欢汤汁拌饭的就不要收的太厉害，但是也不要留太多汤汁，那样不够入味。
8.成了，配馒头，配米饭都好优艾设计网_电脑技术吃
郭序光 2021-04-24 08:08 优艾设计网_平面设计 荷叶鸭子的制作材料：
主料：北京填鸭1500克
辅料：籼米粉（排米粉）200克,荷叶200克,莲花20克,糯米150克
调料：胡椒粉1克,味精3克,酱油100克,料酒25克,大葱25克,姜15克,八角10克
荷叶鸭子的做法：
1. 将鸭子收拾干净去骨，肉切成相等的20块放入盆内；
2. 加入酱油、料酒、味精、葱米、姜米、白胡椒粉腌30分钟；
3. 将糯米和大料放入炒锅炒熟，碾成细面，即成糯米粉；
4. 糯米粉和米粉放入鸭块盆内拌匀；
5. 将荷叶去柄洗净，每张切成4块，平放；
6. 在中心放一块鸭肉包好，20张荷叶包好后，放入锅内蒸熟约一小时；
7. 取出码放大盘内，将荷花放盘心做为点缀，以增美观。
食物相克
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
李昌威 优艾设计网_PS百科 2021-04-24 08:09 配料：
1)啤酒两瓶-普通的瓶装啤酒
2)家常调味品：盐、老抽、胡椒、鸡精、糖（冰糖最好）、干辣椒、花椒、姜、白芝麻
做法：
1）焯水
烧一锅开水，把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来，这个时候血水已经煮出来了。2）炒
锅里加少量油，把干辣椒、花椒（通常我吃我妈会多放点花椒）、姜、蒜放进去爆香，将焯好水的鸭子放进去炒香3）炖
这个时候要用到炖锅，如电饭锅、紫砂锅、砂煲，因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味，图简单的话，直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去，加一小碗水，量以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖到汤汁收到一半的时候，加适量盐（先不要给多了，一会再收点汤汁就会咸了）、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋更香更容易软烂！汤汁变稠，这时可以尝尝咸淡，乘机在加点调料，再焖一会就出锅了！4）烧好后散上葱（有香菜更好）和芝麻。
许龙 2021-04-24 08:13 夏天和秋天吃鸭子是比较应景的，鸭肉相比起牛羊肉要健康一些。红烧鸭子，酱鸭子和卤水鸭子的做优艾设计网_PS论坛法都差不多，主要的差别是酱料的不一样。
食材
主料
鸭子
1只
辅料
姜
6片
八角
2粒
料酒
2勺
糖
10克
盐
5克
老抽
1勺
生抽
2勺
步骤
1.光鸭去头，脖子和脚掌，过一下沸水至皮呈白色，再过油锅煎一下至皮微黄
2.直接往过油的锅里加水至半没过鸭身（大约1.5升水），并加入所有配料
3.中间要翻几次，调汤汁的味道
4.等收汁到浓稠，就可以夹出，晾凉斩件，卤汁另用小碗，吃的时候点蘸用。
小贴士
整只鸭子烧熟，里面的鸭肉更加多汁细嫩，要选择个头不太大，肥油较少的嫩鸭子。煎的时候油要少放，鸭子自己会出油。中间调汁的时候不要放太咸，因为随着卤汁减少，咸味会渐增。
王琪 优艾设计网_PS论坛 2021-04-24 08:14 冻得很硬那种吗？如果是可是以做辣子鸭——
要干辣椒2两，大蒜十几瓣，生姜两块。
1：把鸭子切成小块，然后把干辣椒切成两段即可，大蒜切片或不切随你自己喜欢。生姜切成丝状。
2：在锅里放一点油就行了，油热后放入姜丝大蒜干辣椒，爆炒一会，然后把鸭子倒进去，看着火别把辣椒炒糊了，也别粘锅。
3：如果锅里觉得很干可以放一点水，一般我没放，因为鸭子炒出来很多的油，在要起锅前放酱油和盐就可以了，再炒一会儿就可以起锅了。
不过现在夏季吃这个有点上火——
你也可以做个冬瓜鸭子汤，非常简单
冬瓜小段、生姜大蒜、鸭子
1：冬瓜去皮切大块（看你自己想吃大点还是小点的，根据你自己的需要切就可以），鸭子也切小块，生姜大蒜切片。
2：先把水烧开，然后把鸭子放进去，生姜大蒜一起放入
3：等鸭子煮得要熟了，就把冬瓜放进去，放盐和味精这些调料，再煮到冬瓜熟了之后关火
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