变性蛋白质的主要特点是？

生活中好多东西在一定的条件下就会发生变性，这个时候的事物本身的性质就发生了改变，变成了另一种不同形态的事物。这种时候变性的事物也就失去了以前的作用，有一些不完全变性还能够保留一部分原有特性，那么变性蛋白质的主要特点是什么？

变性蛋白质是指蛋白质在高温等环境中发生的不可逆变化，变性后的蛋白质从结构形式、化学性质上都发生了改变。这个时候蛋白质称为变性蛋白，往往这个时候的蛋白质更加容易被人体吸收利用，所以生活处理一些富含蛋白质的食物时，常常用水焯一下。

变性蛋白质的主要特点是化学性质的改变，这个时候的蛋白质更加容易被蛋白酶吸收利用。对于人体的摄入来说，这个时候的蛋白质就像是送上门来的优质原料，这个时候人体会选择优先的把变性蛋白纳入囊中。

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