脆肉鲩怎么做好吃呢？？

脆肉鲩怎优艾设计网_Photoshop交流么做好吃？脆鱼怎么做才会脆

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谭鹏 2021-04-22 04:40

先将鱼肉用调料腌制一下，做出来的鱼肉才会脆，具体做法如下：

用料：鱼块、花菜、萝卜、四季豆、蒜、辣椒、花椒、生姜、柠檬皮、盐、鸡精、醋、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉优艾设计网_Photoshop问答、蛋清（各适量）

1、首先先在鱼肉里加入盐、鸡精、醋、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉和蛋清抓匀，腌制30分钟。

2、然后把配菜准洗干净，用刀切好放在一旁备用。

3、放油下锅，把配菜炒七分熟，起锅备用。

4、锅里加油，把辣椒、生姜、蒜头和鱼片倒入，翻炒五分钟。

5、再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次。

6、喜欢吃辣的可以的多放一些辣椒到里面。

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段超 2021-04-22 04:46

主料：脆肉鲩600g
辅料：油适量 姜适量 蒜适量 香菜适量 葱适量 生抽适量
步骤：

1.脆肉鲩收拾干净后切大块优艾设计网_PS问答，排入碟中;

2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;

3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水;

4.热油锅，炸香蒜蓉;

5.倒入生抽;

6.加入切好的香菜和葱段，关火;

7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~

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龙明明 2021-04-22 04:46

方法/步骤

1
处理1把鱼杀好后，把分解为头部 鱼尾 无骨鱼肉和有骨鱼肉 鱼腩 鱼脊骨
2
1.鱼头和可以红烧
2.鱼尾鱼脊骨可以做汤底优艾设计网_PS交流
3.无骨鱼肉切片
4.有骨鱼肉做绞肉可以饺子和鱼丸
5.鱼腩切小块

3
蘸酱调料的制作 锅中加油、酱油烧开倒出加入青椒丝 葱丝 姜丝即可。
4
锅底越简单就越见好：山泉水，加几片姜丝和葱段再加入鱼尾鱼脊骨烧开，即可夹鱼下锅，3-4秒的时间，鱼身由透转白即可入口。

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刘俊 2021-04-22 04:47

可以炒制、炖汤、煎炸，不过因为其肉质的关系，最常见的就是炒，下面介绍做法：

准备材料：脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根

制作步骤：

1、鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。

2、鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。

3、把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用。

4、热锅凉油，放入大蒜和姜片优艾设计网_设计LOGO煸炒出香味。

5、放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味。

6、放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多，因为之前腌制时有加盐和酱油。

7、出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。不吃辣的可以不放辣椒，一样好吃。

8、成品图。

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金连阵 2021-04-22 04:48

脆肉鲩每个部位都可以成为一道美食，不同的部位做出的美食都有独特的美味！

根据丰泰脆肉鲩网站给出的菜式，加以小小改编，不喜勿喷，小编只是混口饭吃！

野葛菜脆鲩鱼鱼头鱼尾汤

主料：鱼头、鱼尾、野葛菜、红萝卜、玉米

配料：料酒2茶匙、姜片少许、油少许、盐1茶匙

做法：

1、鱼头鱼尾加料酒腌制备用，加热油锅后加入少许油爆香姜片，随后放入鱼头鱼尾煎至微黄，加入上汤大火煲3分钟。

2、3分钟后倒入砂锅加入葛菜、红萝卜段、玉米段、大火煲30分钟，最后加入少许盐便可。

椒盐脆肉鲩骨

优艾设计网_设计百科主料：鱼骨、青红椒各一个

配料：炸粉、辣椒、椒盐粉、油、盐少许

做法：

1、将鱼骨切成骨排用干布吸干水分，加入炸粉、少许辣椒、油以及盐搅拌均匀。

2、放入加热好的油锅中，炸6分钟，随后捞起，加入青红椒段，撒上椒盐粉就完成了。

鲍汁脆肉鲩鱼球

主料：鱼脊肉，西兰花

配料：鲍汁100毫升、姜丝、蒜蓉各少许、盐一茶匙，生油、味精少许

做法：

1、先将鱼脊肉切井字花纹，加入盐、味精、生油腌制5分钟。

2、倒入500毫升油加热至高温，随后放入鱼块，中火炸5分钟起锅备用。

3、在鲍汁中加入盐、味精、姜丝、蒜蓉调味，放入锅中大火加热。

4、将西兰花灼熟摆碟，放入鱼块，加热后的鲍汁浇在鱼块上即可。

豉汁蒸脆肉鲩腩

主料：鱼腩

配料：豉汁、青红椒粒、葱花、生粉2茶匙，盐少许

做法：

1、洗净鱼腩后切成长约5公分，宽约1公分的腩条，控干水分后，加入豉汁、生粉、少许盐、油搅拌。

2、摆入碟上用大火蒸6分钟，取出后撒上葱花、青红椒粒即可。

水煮脆肉鲩鱼片

主料：鱼片、豆芽

配料：姜丝、葱丝、蒜蓉、生粉、生油、辣椒段、辣椒油、盐少许

做法：

1、将鱼柳切成约2、3毫米的鱼片、加入一茶匙盐、两茶匙生粉、油少许拌匀备用。

2、爆香蒜蓉加入豆芽、辣椒油、盐、味精、水。

3、待水煮开后加入鱼片煮3分钟，上桌前加入辣椒段，姜丝、葱丝即可。

鱼肠煎蛋

主料：鱼肠、鸡蛋

配料：辣椒丝、姜丝、盐一茶匙、味精少许

做法：

将鱼肠洗净后飞水，切成约1厘米长的细段加入鸡蛋、盐、味精、辣椒丝、姜丝打匀，用不粘锅煎至两面金黄即可。

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邓峰 2021-04-22 04:52

优艾设计网_Photoshop交流 材料
锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g
做法
锅底做法：
番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
蘸料做法：
取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。
将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。
涮料做法：
土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。
腐皮（油豆皮）切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。
猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。

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