红蟳怎么做好吃啊??
冯斌 2021-04-21 23:52 优艾设计网_PS交流 叉烧好吃
刘合磊 2021-04-21 23:54
用料
红蟳
姜片
啤酒
生煎红蟳的做法
红蟳清洗干净后对半切,准备好姜片.
热油,爆香姜片.
红蟳下锅,切口处朝下.
蟹壳和蟹腹稍稍翻向油面,蟹壳微红时倒入啤酒.
啤酒沸腾后,盖上锅盖,五分钟后收汁即可出锅.
小贴士
姜片一定不能少!
王建尧 优艾设计网_在线设计 2021-04-21 23:55
家庭简单咖喱蟹的做法
材料备用
螃蟹洗洗准备好,我买了5只,咖喱蟹用了4只,另外一只熬粥了
处理螃蟹:1把螃蟹两个大钳子取下,顺便用刀背把钳子拍裂(避免后续处理中被钳子夹到),2螃蟹的尾部剪去,3开螃蟹壳,4开壳后把腮等部位去除(看下图)
标记的地方去除
然后切两半
处理好的螃蟹裹一层淀粉
起锅倒油,多倒一些,把裹好淀粉的螃蟹下锅稍微煸炒一下
螃蟹都变红以后就可以捞出来控油备用了,这锅油不要了
重新起锅倒油,下葱姜爆香
放入咖喱块,小火熬化
咖喱化开后倒入椰浆,我倒了一盒,大家酌情放
倒入椰浆后,加入适量水,够煮螃蟹就可以,转大火烧开,放入备用的螃蟹煮5 6分钟即可
出锅
我加了咖喱块的同时又加了咖喱酱,不放也没关系,有咖喱粉的可以放点咖喱粉
曹阳 2021-04-21 23:55 优艾设计网_PS百科 用料
红蟳
姜片
啤酒
将做法保存到手机
步骤 1
红蟳清洗干净后对半切,准备好姜片.
步骤 2
热油,爆香姜片.
步骤 3
红蟳下锅,切口处朝下.
步骤 4
蟹壳和蟹腹稍稍翻向油面,蟹壳微红时倒入啤酒.
步骤 5
啤酒沸腾后,盖上锅盖,五分钟后收汁即可出锅.
步骤 6
装盘.
小贴士
姜片一定不能少!
今天家里只有福佳白勉强用之,最好用青岛雪津之类麦香味道比较重的啤酒.
任超 2021-04-22 00:01 红蟳油饭是一道产妇高贵补品
油饭(一)
材料:
圆糯米2柸、白米1柸、肉丝适量、香菇4朵、油葱酥适量、五香粉少许、酱油3大匙
作法:
圆糯米加白米洗净,加水1又1/2柸泡3小时
肉丝加酱油、太白粉,腌10分钟
香菇切丝
锅中加油,中火炒香菇丝、肉丝,不要太熟
加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米,炒至水吸乾
再加1又1/2柸米水(米泡时加盖时间以汤匙轻拌,炒前米水倒出),炒至水快乾
移至康宁锅,微波7分钟,取出搅拌,若太乾再加些香菇水,再微波5分钟(若火力不够,米还未熟,可再续微波3分钟,视家里的微波炉不一),取出搅拌ok
油饭(二)
材料:
糯米三柸 (电锅柸) 、香菇、猪肉丝、虾米、红葱头
作法:
米泡一晚, 水滤乾
料炒好
米与料拌匀, 放入康宁锅, 加水二柸
微波6分钟后拿出搅匀, 再微波6分钟即可
熊熊油饭(三)
做法:
糯米洗净,用冷水泡2个小时以上(没泡足两个小时以上的话就要用热水川烫10秒,太久的话再经蒸煮后会烂烂的,不好吃)
蒸笼内铺乾净的湿蒸笼布,将糯米摊平,大火蒸到透明,约20~30分钟,即可取出备用
瘦肉切细丝,用酱油少许,太白粉少许腌十分钟,以六分热的油炒半熟备用。香菇泡软切丝备用,红葱头去蒂及外层的皮切碎备用
烧热3T的油,爆香红葱头(到金黄色,快要焦掉的感觉,但不要真的炒到焦喔....),加入香菇、虾米、肉丝、拌炒,拌炒的调味料是酱油2T、盐0.5T、糖1T、胡椒粉0.25T、清水100CC,接著把蒸好的熟糯米加入一起拌炒,炒到收乾水分就好了。倒入碗中倒扣后放上一点点的香菜,就变成常常在流水席里看到的油饭了。够简单吧.....
说明:
如果你看了熊写的做法后还是觉得很复杂,懒得去试的话,那就省略糯米的处理法好了,泡了清水后沥乾,等料炒好后加入300~400CC的高汤,小火慢慢的炒。这个方法比较需要注重火侯,要用小小小火,而且要不时的翻炒,要不然很容易黏锅,炒到高汤收乾后,息火盖上锅盖让它闷一下 这样也可以 但是用蒸的比较Q
http://www.socialwork.com.hk/food/other/018.htm
香菇腊肠油饭
材料
糯米三杯〔电锅之量优艾设计网_PS论坛米杯〕
香菇丝、虾米末、腊肠小丁、油葱
沙拉油约60c.c、麻油三大匙
调味料
酱油、糖、白胡椒粉、烹大师海鲜粉各适量
作法
1糯米洗净后用水浸泡过夜。
2糯米沥乾水份备用,锅中烧热麻油与沙拉油,先下油葱与虾米末爆香,然后再加进香菇丝及腊肠丁略炒一下,最后放入糯米即调味料拌匀,炒至酱汁水份收乾为止。
3将炒好的油饭放入电锅或蒸笼中用大火蒸熟即可。〔蒸的过程中记得将油饭用饭匙翻一下,以求受热均匀〕
邱君 2021-04-22 00:07 芙蓉青蟹 主料: 螃蟹 1000克 辅料:对虾 150克、 猪肉 25克、 海参 100克、 干贝 50克、 鱼肚 50克、 鸡蛋黄 10克 、 鸡蛋清 50克 调料:盐10克、姜10克、香油5克、香菜5克、辣椒10克、大葱10克、黄酒10克、玉米淀3克 芙蓉青蟹的做法: 1.将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝 2.葱、姜切丝备用 3.将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮 4.对虾去壳洗净取肉待用 5.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉 6.赤螃蟹洗净煮熟,揭下蟹盖,将肉挖出放入碗内,加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克7.拌匀,分别装入10个蟹壳肉 8.将对虾肉、猪肥肉剁成细泥,加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀,抹在蟹肉上面,上笼旺火蒸9.九成熟捞出 10.鸡蛋清打成蛋泡,分别抹在蟹壳的虾泥上,再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案,上笼旺火 11.蒸热取出,摆在圆盘周围 12.锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开,撇净浮沫,用湿淀粉勾成熘芡,浇在蟹壳上,盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成。 蛋黄青蟹 特色:蟹肉鲜嫩,蛋黄细腻,咸淡适口。 原料:青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。 制作: ①青蟹剖杀洗净,蟹身剁块,咸蛋黄压碎。 ②将蟹块拍上生粉,下入五成左右热的油锅中过油、浸热,捞出。 ③锅内留油少许,放入咸蛋黄,用勺搅拌成泥状,放入青蟹,加入绍酒、葱、姜、味精,翻拌起锅装盘即成。 蒸青蟹 做法 1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死,剥开蟹壳,除去沙囊和蟹鳃,治净 2、治净的青蟹放入盘内,加入葱段、姜片、大蒜、料酒 3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出,除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块,再按原形码入盘内,盖上蟹壳 4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀,配青蟹一同上桌即成 八宝鲟饭 口味:咸甜味 工艺:清蒸 八宝鲟饭的制作材料: 主料:青蟹750克,糯米125克,猪肚35克,鸭肉35克,火腿35克,花生50克,鸭肫30克,香菇(干)20克,冬笋50克 辅料:虾米15克 调料:小葱5克,姜1克,味精5克,猪油(炼制)35克,白酱油10克,黄酒30克 八宝鲟饭的特色: 巧配成味,丰富多彩,馨香扑鼻,具有软、烂、香、甜的风味特色。 1. 糯米洗净,蒸熟成饭; 2. 花生去壳、膜,上笼屉蒸烂取出; 3. 虾米洗净,下沸水锅汆一下捞出优艾设计网_设计LOGO,再上笼屉用旺火蒸10 分钟取出; 4. 将鸭肉、猪肚分别洗净,入锅煮熟备用; 5. 熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁; 6. 将懦米饭装盆里,加入以上全部细丁料及花生仁、虾米,调以熟猪油、味精、黄酒,一并搅匀拌成八宝饭; 7. 将鲟(青蟹)洗净,挖去脐,剥开鲟盖,洗净待用,剔去鳃,去壳和小腿,切成12 片,排在八宝饭上,加入葱姜,扣上鲟盖; 8. 再上笼屉用旺火蒸熟取出,拣去葱,姜; 9. 上汤下锅煮沸,加白酱油、味精,浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸,可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡,加明油和匀,再浇在八宝鲟饭之上。
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